Món xào chay Món canh chay Món lẩu chay Món bánh chay Món tráng miệng chay Món tiệc chay Món ăn sáng chay Món ăn vặt chay Cháo chay Bún chay Sườn non chay Lẩu chay Nướng chay

Bật mí 4 cách làm xôi xiêm ngon – Công thức chi tiết

Xôi xiêm là loại xôi trắng nấu chung với nước cốt dừa cho béo, ăn chung với lớp nhân phủ trên mặt là hỗn hợp làm từ nước cốt dừa, lòng đỏ trứng, đường và bột, quậy tan và nấu đến khi sền sệt… Xôi xiêm là một món ăn được chế biến từ gạo nếp khá đặc biệt và là một món ăn thể hiện cho văn hóa ẩm thực đa dạng của vùng đất An Giang. Sau đây là cách làm xôi xiêm An Giang chuẩn vị, ngon ngọt tại nhà.

Xôi Xiêm là gì ?

Cách làm món xôi Xiêm miền Nam cực dễ
Cách làm món xôi Xiêm miền Nam cực dễ

Nguồn gốc Xôi Xiêm

Xôi xiêm có nguồn gốc từ Thái Lan, thâm nhập, vào vùng đồng bằng Nam bộ và được Việt hóa cho bớt vị quá ngọt và quá béo. Xôi xiêm nấu cũng không quá cầu kỳ, cơ bản là loại xôi trắng nấu chung với nước cốt dừa cho béo, ăn chung với lớp “nhân” phủ trên mặt là hỗn hợp làm từ nước cốt dừa, lòng đó trứng (nếu xài trứng vịt thì béo hơn trứng gà), đường và bột, quậy tan và nấu cho đến khi sền sệt. Có nơi còn cho thêm đậu xanh tán nhuyễn vào và thành phần không thể thiếu trong món xôi này là sầu riêng. Người ta hòa tan sầu riêng vào trong nhân cho thơm, và khi ăn, còn có thể bỏ hẳn một múi sầu riêng lên mặt, ăn vào ngon tuyệt.

Cách chế biến Xôi Xiêm

Xôi xiêm ở An Giang được chế biến từ những nguyên liệu: gạo nếp Thái, bột mì, trứng vịt, đường thốt nốt (đường đỏ) và cách chế biến không hề phức tạp. Gạo nếp được vo sạch, để ráo. Người ta lấy một phên lá chuối đặt vào chõ hấp bằng tre, nhôm hoặc inox. Nước trong nỗi hấp cách mặt chõ khoảng 2 cm. Đặt chõ hấp lên bếp trên ngọn lửa nhỏ rồi đồ trong khoảng 1 giờ. Trong suốt thời gian này, gạo nếp sẽ hút hơi nước sôi bốc lên và chín dần. Thường thường thì lá dứa, một loại lá thơm được cho vào trong nồi nước để xôi có vị thơm ngọt của lá dứa.

Sau đó là đến đoạn chuẩn bị nước xốt. Trứng được đập vào trong tô sứ, thêm một chút bột mì, nước dừa tươi, đường thốt nốt, đánh tan đều rồi bỏ vào hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Pha một chút nước dừa tươi với bột năng để chế biến nước cốt dừa.

Yêu cầu thành quả

Xôi xiêm - Đặc sản An Giang, làn gió mới cho ẩm thực Việt
Xôi xiêm – Đặc sản An Giang, làn gió mới cho ẩm thực Việt

Khi ăn Xôi xiêm, người ta xới xôi ra đĩa, rưới nước xốt và nước cốt dừa lên trên. Chế biến Xôi xiêm không phức tạp nhưng lại cần có kinh nghiệm và sự khéo léo. Xôi hấp phải chín tới, đẻo, không nhão mà cũng không cứng, nước xốt có vị ngọt, ngậy mà không béo, thơm mát.

Cách làm xôi xiêm ngon

Chia sẻ các cách nấu xôi xiêm
Chia sẻ các cách nấu xôi xiêm ngon chuẩn vị
cách làm xôi xiêm nước cốt dừa chuẩn chỉnh

Xôi xiêm nước cốt dừa ( 4 cách nấu )

Ơn giời, phiên bản xôi xiêm nước cốt dừa đầy đủ chi tiết nhất đây rồi. Món ăn được thực hiện bằng cách xôi nấu riêng, món ăn kèm (hay gọi là kem dừa hột vịt ) nấu riêng. Cách làm đơn giản ,có thể nấu bằng cách hông bằng xửng hoặc nấu trực tiếp với nước như nấu cơm...
In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập
Thể Loại: món ăn sáng
Ẩm Thực: Thái Lan, Việt Nam
Từ khóa: món xôi, xôi xiêm
Thể loại: món xôi chay
Đồ mặn: Món cơm
Chế biến: 30 mins
Nấu: 30 mins
Ngâm nếp: 4 hrs
Tổng thời gian: 5 hrs
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

Phụ gia: Chuẩn bị ít nhiều tùy nhu cầu sử dụng .Tùy cách nấu để sử dụng mỗi loại.
  • 1 kg dừa khô nạo
  • 1 kg nếp (ngon)
  • 10 khúc lá dứa
Nguyên liệu kem dừa
  • trứng vịt (hoặc trứng gà)
  • 50 g bột năng (hoặc bột mì, bột bắp)
  • 50 g đường thốt nốt
  • 2 g vani
  • 20 g
  • sữa đặc

Cách làm

Làm nước cốt dừa
  • Cho 1 lít nước ấm vào 1 kg dừa khô nạo vắt lấy nước cốt hoặc dùng nước cốt dừa đóng lon.
  • Làm nước dừa đảo (nước dừa vắt lần hai): Cho 2 lít nước ấm nữa vào xác dừa đã vắt lấy nước cốt, vắt lấy nước dảo.
  • Nước dừa tươi ngọt để riêng. Chuẩn bị it lá dứa rửa sạch, cắt lá dứa thành khúc ngắn chừng mười phân.
Hong xôi
  • Ngâm nếp đã vo sạch trong nước lạnh qua 4 đến 6 tiếng đồng hồ.
  • Chuẩn bị xửng hong xôi có tầng hấp lỗ nhỏ chuyên dùng hong gạo, nếp, Chonhiều nước vào xửng để sôi với lửa lớn.
Cách nấu xôi xiêm 1
  • Trộnđều 1 kg nếp đã ngâm với một chén (100cc) nước cốt dừa + 10 khúc lá đứa + 1 muỗng cà phê muối.
  • Cho vào xửng hong chín, xới đều xôi khi đã chín, hạ lửa, giữ nóng xôi trong xửng.
  • Gắp bồ lá dứa khi xới xôi ra. Nếu muốn xôi béo nhiều hơn thì tăng lượng nước cốt dừa lên gấp đôi. Nhưng nếu cho nhiều quá thì nước cốt dừa cũng chảy vào tầng nước bên dưới.
Cách nấu 2 vị dừa nhẹ
  • Nấu như cách 1 nhưng thay nước cốt dừa bằng nước dừa tươi ngọt, sau khi hong khoảng 15 phút tưới đều vào nếp khoảng một chén nước dừa nữa, trộn đều rồi đậy nắp,hong tiếp cho đến khi chín. Cách nấu này cho xôi có vị ngọt và mùi dừa nhẹ hơn.
Cách nấu 3 không mùi dừa
  • Nấu xô itheo cách hong cho thành phẩm khô ráo, mặt xôi đẹp, nhưng cũng còn tùy vào chất lượng nếp đang sử dụng Chỉ trộn nếp với lá dứa tùy ý và muối rồi hong. Xôi không có mùi dừa.
Cách nấu 4 - Nấu xôi
  • Vo sạch nếp, không ngâm. Dùng nước dừa dảo, hoặc nước dừa tươi ngọt, lá dứa, muối để nấu xôi như nấu cơm. Nếu không muốn xôi béo thì chỉ dùng nước lạnh để nấu. Cách nấu này khó nấu hơn. Dễ bị nhão ướt hoặc cháy nếukhông dùng nổi điện hoặc chưa quen nấu.
  • Thưởng thức xôi. Nếu thích có thể làm thêm món kem dừa ăn kèm.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Nếu muốn ăn chay thì không dùng trứng, chỉ cần làm chín nước dừa, đường, bột là được và thêm ít màu caramel để kem có màu nâu đỏ đẹp mắt nếu thích.

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

cách nấu xôi gà ngon

Cách làm kem dừa ăn kèm xôi xiêm

Cách Làm Kem Xôi Dừa Mát Lạnh
Cách Làm Kem Xôi Dừa Mát Lạnh

Nguyên liệu

  • 2 trứng vịt
  • 50g bột năng
  • 50g đường thốt nốt
  • 2g vani
  • 20g bơ

Cách nấu

  1. 2 trứng vịt đánh tan, nếu thay bằng trứng gà thì vị kem sẽ nhẹ, ít thơm vị béo hơn.
  2. 50 gr bột năng hoặc bột mì, bột bắp… loại nào. cũng được, hòa tan với 2 – 3 chén nước dừa dảo hoặc nước dừa tươi ngọt tùy ý.
  3. 50 gr đường thốt nốt thẻ băm nhỏ nếu thay bằng đường trắng hoặc đường phèn tán nhỏ vị ngọt sẽ dịu hơn.
  4. Trộn đều trứng, bột, đường… thêm khoảng 2 gr vani nếu thích. Lược hỗn hợp qua rây, bắc lên bếp, để nhỏ lửa, khuấy đều tay, cho đến khi thấy nước bột chín, sệt lại là được. Đổ kem ra đĩa sâu đáy.
  5. Tùy ý thay đường bằng sữa đặc tương đương và thêm khoảng 20 gr bơ.
  6. Nếu thích ăn béo nữa, nấu ít nước cốt dừa + chút muối, rồi làm sệt lại với nước bột năng

Xem thêm các cách làm kem bơ ngon

Xôi xiêm An Giang

Hướng dẫn cách làm xôi xiêm chuẩn vị An Giang. Với nguyên liệu chính là nếp ngon, trứng gà, dừa, vanille . Hứa hẹn sẽ chế biến nên món xôi ngon, ngọt, ăn hoài không ngán.
In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập
Thể Loại: món ăn sáng
Ẩm Thực: Việt Nam
Giảm cân: Đồ chay
Từ khóa: món xôi, xôi xiêm
Thể loại: món xôi chay
Chế biến: 30 mins
Nấu: 30 mins
Ngâm nếp: 4 hrs
Tổng thời gian: 5 hrs
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

  • 1 kg nếp (ngon, loại nếp cái hoa lài hoặc nếp nương)
  • 1 nước dừa nạo vắt
  • 1 ống vanille
  • 5 quả trứng gà
  • 500 g đường trắng

Cách làm

  • Nếp đã ngâm và sơ chế thì vút sạch, nấu vừa đừng cho nhão.
    1 kg nếp
  • Dừa nạo vắt 1 tô nước.
    1 tô nước dừa nạo vắt
  • Nước dừa để đường vào thắng tan lược lại để nguội.
    500 g đường trắng
  • Trứng gà đánh tan để chung với đường, để vanille vào chưng chín.
    5 quả trứng gà, 1 ống vanille
  • Xôi xới ra dĩa ém láng mặt, lấy muỗng múc trứng gà chưng trét lên khắp mặt xôi cho đều.
  • Dọn ra dĩa và thưởng thức

Video hướng dẫn

Ghi chú

Phương pháp món dễ làm phù hợp với bạn phải không ?

Dinh dưỡng

Serving: 1dĩa | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: -110g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Món xôi khác ngon ngọt không kém xôi xiêm: cách làm xôi xoài

Cách làm xôi xiêm sầu riêng

Xôi Xiêm lạ miệng mà ngon
Xôi Xiêm lạ miệng mà ngon

Nguyên Liệu

  • 600 gr gạo nếp
  • 4 múi sầu riêng
  • 1 lon (400 ml) nước cốt dừa
  • 1 quả trứng gà + thêm 1 lòng đỏ
  • 1 muỗng canh bột gạo
  • 1 muỗng canh bột mì
  • 3 muỗng canh sữa đặc
  • 1 muỗng canh đường
  • Muối

Cách nấu

  1. Nếp rửa sạch, ngâm trong nước 2 tiếng, vớt ra để ráo, xốc vào nếp 1m muối. Sầu riêng cắt lấy thịt, bỏ hạt. Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp nếp., cho nếp vào chõ xôi, dùng tay tạo các lổ hổng để hơi nóng dễ bốc lên, xôi sẽ chín ngon và đều,hấp khoảng 30 phút
  2. Khi nếp đã nở đều thì chia 100 ml nước cốt dừa trộn chung với 1 múi sầu riêng rưới trộn đều lên nếp, hấp chín xôi trong khoảng phút 10 phút nữa là xôi chín
  3. Tách trứng 1 lòng đỏ trứng gà + 1 trứng gà nguyên. Cho vào tô lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng bột gạo, 1 muỗng bột mì. Trộn đều hỗn hợp trên. Sau đó thêm vào hỗn hợp 3 muỗng sữa đặc.Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục khuấy đều.
  4. Tiếp tục cho thêm 150 ml nước cốt dừa dừa tươi vào hỗn hợp trên và khuấy đều.
  5. Lọc lại hỗn hợp trên cho qua lưới lọc cho mịn. Sau đó bắt trên bếp quấy nhẹ khi hơi sôi cho thêm tiếp 150 ml nước cốt dừa còn lại vào rồi tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.
  6. Nghiền nát múi sầu riêng còn lại cho vào hỗn hợp trên khi hỗn hợp trở nên đặc sệt thì tắt bếp. Cho xôi vào đĩa, không nên xới đầy, rưới phần nhân đã nấu lên bề mặt xôi. Nếu thích ăn thêm mè rang thì rắc lên mặt

Cách trình bày xôi xiêm ngon

Ẩm thực An Giang - Xôi Xiêm
Ẩm thực An Giang – Xôi Xiêm
  • Bới xôi thành lớp mỏng ra dĩa nhỏ, tùy ý phết nhiều ít kem lên mặt xôi, thêm nước cốt dừa lên kem nếu thích. Hoặc dùng bao nilon sạch, ép xôi thành lớp mồng trên khay thành lớp mỏng dày chừng 2 cm, xắn thành miếng nhỏ hình vuông, chữ nhật, hình thoi… tùy ý, sắp cho đẹp mắt ra đĩa, trét kem và tưới nước cốt dừa lên.
  • Nhiều người thích ăn ngọt vẫn dùng được món xôi Xiêm như món ăn no làm điểm tâm. Xôi Xiêm còn có trong thực đơn những món ăn ngọt tráng miệng của cơm cung đình Huế và các o, các mệ của trình bày món xôi này qua hình thức từng miếng mỏng nhỏ với phần kem làm bằng đường phèn cho vị ngọt rất nhẹ nhàng và miếng xôi khi cho vào miệng chỉ thoang thoảng mùi dừa.

Trên đây là tất tần tật về xôi xiêm do ẩm thực độc hay biên soạn. 4 công thức cách làm xôi xiêm trên đều có trứng gà. Nếu bạn vẫn phân vân ăn chay có ăn được trứng gà không thì có thể không dùng trứng xôi vẫn ngon nha. Chúc bạn hài lòng và thành công.

Viết một bình luận

Đánh giá công thức