Bạn là tín đồ của món bún riêu hoặc lẩu riêu? Món nước nóng hổi ăn tuyệt vời vào những ngày lạnh. Vừa ngon, vừa bổ mà hương vị lại đặc trưng khó cưỡng. Vậy bạn có biết ở ẩm thực chay thì vẫn có phiên bản chuẩn vị của món ăn ngon miền bắc này. Cùng ẩm thực đồ chay học cách nấu món lẩu riêu chay này nhé.
Giới thiệu tổng quan về món lẩu riêu chay
Món lẩu riêu chay là một món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực chay trên toàn thế giới. Đây là một món ăn thú vị với hương vị tươi ngon và đa dạng, được tạo nên từ các nguyên liệu chay như rau sống, đậu hủ, nấm, và các loại gia vị thơm ngon.
Tầm quan trọng của món ăn chay với người ăn chay
Món ăn chay và thực đơn thân thiện với người ăn chay có tầm quan trọng đặc biệt trong nhiều khía cạnh của cuộc sống và xã hội hiện đại:
- Sức khỏe cá nhân: Một chế độ ăn chay cân đối có thể cung cấp đủ dinh dưỡng và giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến lối sống như bệnh tim mạch, tiểu đường, và nhiều căn bệnh khác. Nó có thể giúp bạn duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng, cải thiện hệ tiêu hóa, và tạo cơ hội trải nghiệm các loại thực phẩm mới.
- Bảo vệ môi trường: Một lựa chọn ăn chay hoặc giảm thịt có thể giúp giảm khí nhà kính, tiêu thụ nước và nguồn tài nguyên tự nhiên. Chế độ ăn chay là một cách đóng góp tích cực vào việc bảo vệ môi trường và làm giảm tác động của ngành chăn nuôi động vật lên sự biến đổi khí hậu.
- Đạo đức và đạo lí: Người ăn chay thường thể hiện lòng nhân ái và tôn trọng động vật. Món ăn chay giúp chúng ta giảm cản trở đối với quyền sống và trải nghiệm của các sinh vật khác trên hành tinh.
- Đa dạng thực phẩm: Món ăn chay đòi hỏi sáng tạo trong việc nấu nướng và sử dụng nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó khuyến khích khám phá và thử nghiệm các loại rau củ, hạt, và thực phẩm mới, tạo ra một thực đơn đa dạng và phong phú.
- Tăng nhận thức: Lựa chọn ăn chay thúc đẩy sự nhận thức về nguồn gốc thực phẩm và cách chế biến. Nó khuyến khích tìm hiểu về các vấn đề liên quan đến thực phẩm như chất lượng, nguồn gốc, và quyền của người sản xuất thực phẩm.
- Xã hội và cộng đồng: Món ăn chay thường được chia sẻ trong các cộng đồng và gia đình. Nó tạo ra cơ hội cho các buổi tối gia đình, các sự kiện xã hội, và tạo ra những liên kết trong việc chia sẻ món ăn và kinh nghiệm ẩm thực.
Tóm lại, món ăn chay và thực đơn thân thiện với người ăn chay không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe cá nhân mà còn đóng góp vào sự bảo vệ môi trường và xã hội, thúc đẩy lòng nhân ái và tạo ra cơ hội trải nghiệm thực phẩm đa dạng.
Cách nấu món lẩu riêu chay ngon
Lẩu riêu chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 200 g Thanh cua chay:
- Nấm: (Nấm đông cô, nấm đùi gà)
- Đậu phụ non (đậu phụ)
- Củ quả (Lê, táo, cà chua, củ cải.)
- Rau (kinh giới, tía tô, giá đổ, xà lách, tỏi tây, rau mùi.)
- Gia vị (Dấm bỗng hoặc me chua, bột mì, hành tỏi, mắm, muối, đường.)
- Bún trắng
Cách làm
- Táo,lê, củ cải rửa sạch gọt vỏ bỏ hạt cắt miếng vừa ăn.Cho tất cả vào nồi nấu lấy nước dùng. Đậu phụ đem rán chín 1 bìa, còn lại đem rửa sạch để cho ráo nước rồi cho vào bát với đậu phụ non. Dùng tay bóp nhuyễn đậu phụ và đậu phụ non. Thêm nước tương, chút muối, đường vào trộn đều, dùng thìa tán nhuyễn.
- Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay nhuyễn, đánh tơi. Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, thái đôi. Các loại rau rửa sạch, để ráo.
- Cho đậu tán nhuyễn vào xào cùng thanh cua, nêm muối, mắm cho vừa miệng. Đậu hơi chín thì cho bột mì lên trên đậu phụ và thanh cua chay, thêm chút muối và nước để bột mì dính thanh cua và đậu lại thành riêu.
- Sau khi rau củ quả ở nồi nước hầm đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc nước trong trong, sau đó cho cà chua, nấm, đậu phụ rán đã xào vào nấu cùng, nấu khoảng 15 phút.
- Thêm giấm bỗng hay me chua vào nước dùng. Dùng thìa lớn múc hỗn hợp đậu phụ riêu chay cho vào nồi nước dùng, nấu lửa nhỏ. Khi riêu cua chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó ăn cùng với giá đỗ, bún, các loại rau. Có thể rắc thêm một chút rau thơm.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách nấu lẩu riêu chay chuẩn vị
Nguyên liệu
- 2 kg rau củ: xu hào, củ cải, xuxu, bí cô tiên non…
- Rau thơm, rau muống chẻ, hoa chuối, rau chuối thái. (400g)
- Cà chua 3 quả
- Hàng hoa
- Hành tím 100g
- Bột điều 1 tcf
- mẻ gạo
- lá rong biển khô 10g
- Nấm 200 – 300g: nên chọn vài 3 loại nấm: nấm rơm, nấm kim châm trắng, kim châm vàng, thủy tiên trắng, thủy tiên nâu, hào hương… Những loại nấm này hầm kĩ ăn dai ngon, làm cho
- Nước dùng ngọt thơm.
- 6 bìa đậu phụ
- 3 túi sữa đậu nành
- muối, tiêu, chanh
- Bún tươi 1kg
Cách nấu nước lẩu
- Rong biển ngâm nở.
- Rau củ gọt sạch vỏ bổ miếng to
- Cho rau củ và rong biển vào nồi đổ 2l nước vào đun sôi, hầm nhỏ lửa khoảng 1 – 2 tiếng. Nếm nước hầm rau củ thấy vị ngọt thanh, thơm mùi rong biển, nước hầm cô còn khoảng 1/2 so với ban đầu là được. Chắt bỏ bã lấy nước trong.
- Nấm nhặt rửa sạch. Cho nấm vào nước hầm rau củ, hầm nhỏ lửa khoảng 30p, tắt bếp.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. 1 nửa rán giòn, 1 nửa để sống nhúng lẩu
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau làm 6
- Hành tím bóc vỏ đập dập phi thơm, cho bột điều vào phi cùng. Hành vàng cho 1/2 hành ra chén để riêng. Phần hành phi này để ăn cùng bún. Cho cà chua vào đảo với phần hành còn lại trong chảo.
- Lọc mẻ với 1 bát ăn cơm nước. Chắt bỏ bã. Cho nước mẻ và nước đậu vào nồi. Trút cà chua đã đảo qua với hành phi vào nồi. Đun sôi, cho nước hầm rau vào. Lúc này bắt đầu nêm gia vị, các bạn chỉ cần dùng muối tinh or muối hạt để nêm. Nước hầm rau củ và nấm ngọt nên k cần sử dụng mì chính, bột nêm.
- Lưu ý: nước mẻ nên cho vừa phải. Nếu chưa vừa miệng tiếp tục nêm thêm. Tránh cho hết 1 lần nếu bị chua quá phải thêm nước sẽ làm loãng nước dùng. có thể thêm dấm bỗng cho thơm nếu thích.
có thể ăn kèm thêm chả giò chay, chả lá lốt chay. Bạn có thể tham khảo món ăn chay từ khổ qua.
Thành phẩm
Điều mình thích nhất trong công thức này chính là vị của nước dùng. Khi bạn hầm rau củ lúc đầu vị rất nhạt, càng về cuối, chất ngọt từ rau củ thôi ra quyện với rong biển khiến cho nước dùng không chỉ ngọt thanh mà còn rất thơm. Bước cuối cùng để cho nước dùng ngọt thơm đậm đà hơn chính là bước hầm với nấm.
Thông thường nấm sẽ được cho vào khi ăn. Nhưng với một món lẩu chủ yếu là nhúng rau như lẩu riêu thì nguyên liệu nấm là k quá cần nhiết cho bước nhúng lẩu. Có thể làm món riêu cua chay để thay thế.
Lựa chọn gia vị nấu lẩu chay thơm ngon
Đây là một số gia vị cần chuẩn bị để làm lẩu chay ngon hơn:
- Tương miso: tạo hương vị đậm đà, béo ngậy cho nồi lẩu.
- Bột ngọt: để thêm mùi vị và giúp gia vị được pha trộn đều trong nước lẩu.
- Hành, tỏi: có tác dụng kháng khuẩn, tạo mùi thơm tự nhiên cho lẩu.
- Tiêu đen: tạo màu sắc và hương thơm cho lẩu.
- Gừng: giúp giảm đau bụng và kích thích tiêu hóa.
- Nước mắm: tăng độ mặn, đậm đà cho nước lẩu.
- Lá chanh, lá kinh giới: thêm hương vị tự nhiên và giảm mùi tanh của thực phẩm.
Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như rượu trắng, quế, hạt tiêu, hoa hồi… tùy theo khẩu vị và sở thích của mình. Chúc bạn thành công và có một bữa lẩu chay thật ngon miệng!
Hướng dẫn cách thưởng thức món lẩu riêu chay
Thưởng thức món lẩu riêu chay cùng với gia đình và bạn bè là một trải nghiệm thú vị và gắn kết. Dưới đây là hướng dẫn cách tạo một bữa tiệc lẩu riêu chay đáng nhớ:
- Lựa chọn ngày và thời gian: Chọn một ngày và thời gian phù hợp với mọi người trong gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần thường là lựa chọn tốt để có thời gian dài hơn cho buổi tối. Hãy đảm bảo thời gian hợp nhất với tất cả mọi người.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Mua sắm nguyên liệu cho món lẩu riêu chay, bao gồm riêu chay, rau sống, nấm, gia vị, và nước dùng. Đảm bảo bạn có đủ mọi thứ trước khi bạn mời mọi người đến.
- Thiết lập không gian ăn uống: Sắp xếp không gian ăn uống thoải mái và gắn kết. Bàn ăn lớn hoặc bàn lẩu có thể là lựa chọn tốt để mọi người có thể nằm lòng tham gia vào việc chế biến thực phẩm và nấu lẩu.
- Làm nước dùng: Bắt đầu bằng việc nấu nước dùng lẩu. Sử dụng nước, gia vị, và thảo mộc để tạo hương vị đặc biệt.
- Thưởng thức quá trình nấu nước dùng: Trong quá trình nấu nước dùng, mọi người có thể ngồi lại, nói chuyện, và thưởng thức thời gian chờ đợi. Đây là cơ hội để trò chuyện và tạo gắn kết.
- Nấu lẩu: Khi nước dùng sôi, thêm riêu chay, rau sống, nấm, và các thành phần chay khác vào lẩu. Mọi người có thể tham gia vào việc thêm thực phẩm vào lẩu.
- Chia sẻ và nấu lẩu chung: Lẩu riêu chay thường là món ăn chia sẻ, mọi người có thể tự do lựa chọn thức ăn yêu thích và nấu chín theo ý muốn.
- Chế biến thức ăn: Các thành phần chay thường nấu chín nhanh chóng. Thưởng thức việc chế biến thức ăn và thử nghiệm các loại gia vị khác nhau.
- Thưởng thức bữa tiệc: Mọi người có thể thưởng thức bữa tiệc lẩu riêu chay cùng nhau. Nhớ cung cấp nhiều loại gia vị và sốt để mọi người có thể tùy ý tạo ra hương vị riêng.
- Nói chuyện và tạo kỷ niệm: Bữa tiệc lẩu riêu chay không chỉ là về thực phẩm mà còn về việc tạo kỷ niệm và gắn kết với người thân và bạn bè. Nói chuyện, cười đùa, và thưởng thức thời gian bên nhau.
- Chia sẻ về cách làm: Nếu có người muốn học cách nấu lẩu riêu chay, hãy sẵn sàng chia sẻ cách làm và bí quyết trong quá trình nấu nước dùng và chế biến thức ăn.
- Kết thúc với tráng miệng: Để bữa tiệc hoàn hảo, bạn có thể kết thúc bằng một món tráng miệng chay như chè, hoa quả, hoặc bất kỳ món ngọt nào bạn yêu thích.
Buổi tiệc lẩu riêu chay sẽ tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ và thời gian gắn kết với người thân và bạn bè của bạn.
Tổng kết
Vai trò của nấm chỉ là bước cuối cùng để chốt hương vị cho nồi nước dùng. Hơn nữa, những loại nấm mà mình chia sẻ trong công thức này có điểm chung là khi hầm kĩ, ngấm gia vị nấm ăn rất ngon. Hãy kiên trì để thưởng thức vị lẩu riêu chay siêu ngon này nhé! Vị chua nhẹ của mẻ gạo, ngọt thanh của rau củ, thơm của rong biển rất trọn vị!