Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù như thế nào để giữ được độ giòn rụm, thơm ngậy đồng thời đảm bảo vệ sinh là bí kíp không phải ai cũng làm thành công. Mời bạn đọc đồng hành cùng bài viết dưới đây để của Amthucdochay được chia sẻ và tìm hiểu công thức chiên nem chua thơm ngon khó cưỡng ngay tại căn bếp gia đình.
Nem chua rán là gì?
Nem chua rán là một món ăn truyền thống và ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam. Nó là một sự kết hợp giữa nem chua (loại nem chua bên ngoài được làm từ lá bánh tráng) và bột chiên (bột bên ngoài được chiên giòn). Món ăn này thường được làm từ thịt heo và nem chua (còn được gọi là nem chua lụi), mà sau đó được bọc trong một lớp bột và chiên cho đến khi bên ngoài trở nên vàng và giòn.
Món nem chua rán thường được ăn kèm với rau sống như bún, lá bánh tráng, và các loại gia vị như rau sống, lá bánh tráng, và bún. Món ăn này thường được thưởng thức với nước mắm pha chế và các loại phụ kiện như bánh tráng và bún.
Nem chua rán thường có mùi vị độc đáo và hương vị hấp dẫn, kết hợp giữa sự giòn và thơm ngon của bột chiên và hương vị đặc biệt của nem chua. Nó là một món ăn ưa thích của nhiều người yêu thực phẩm Việt Nam và là một món ăn phổ biến trong các quán ăn và nhà hàng Việt Nam.
Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù thơm ngon, bất bại
Nem chua rán là một món ăn vặt, món nhậu bình dân nổi tiếng mang đậm chất văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Hương vị của món nem chua rán vô cùng thơm ngon, kích thích vị giác và được yêu thích bởi rất nhiều người. Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh thực phẩm cũng là một điểm đáng lo ngại đối với món ăn đặc biệt này. Chính vì vậy cách làm nem chua tẩm bột chiên xù tại nhà là một giải pháp tuyệt vời được các chị em quan tâm và chia sẻ.
Trình tự làm nem chua chuẩn vị, thơm ngon
Để có được một món nem chua chiên xù thơm ngon và đảm bảo vệ sinh, trước hết bạn cần phải tạo nên những chiếc nem với vị chua hoàn hảo. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn nem chua:
- Thịt lợn nạc 300gr: Bạn nên lựa chọn phần nạc vai để nem có độ mềm dẻo và thơm ngọt nhất.
- Bì lợn đã lọc bỏ mỡ 100g: Về phần bì lợn, bạn cần chọn vùng bì mỏng sẽ cho ra những chiếc nem chua có độ dai tốt và không quá ngấy.
- Gia vị và phụ liệu: Bột thính 10-15g, tỏi 1 củ, ớt tươi 2 quả, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, đường cát.
Tiến hành chế biến:
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
- Thịt lợn tươi vừa mới mổ là loại thịt phù hợp nhất để sử dụng làm nem chua. Loại thịt này khi sờ sẽ cảm thấy ấm nóng và mềm mại. Khi làm sạch thịt, bạn tuyệt đối không nên rửa bằng nước lạnh, thay vào đó, bạn dùng muối để khử khuẩn và làm giảm mùi hôi.
- Bì lợn mua về bạn cạo sạch phần lông và biểu bì còn bám bẩn, rửa sạch với nước rồi sau đó luộc sơ với độ chín vừa phải.
Bước 2: Cắt và giã thịt cùng các loại nguyên liệu
- Bạn thái thịt lợn thành từng miếng nhỏ, cho vào cối giã hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Bì lợn thì cần thái thật mỏng thành từng sợi nhỏ với kích thước và chiều dài vừa phải.
Bước 3: Nêm ướp gia vị
Sau khi thịt được giã nhuyễn và bì được thái nhỏ, bạn cho vào một chiếc âu lớn sau đó trộn các gia vị theo tỉ lệ như sau:
- 1 muỗng cà phê đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê nước mắm (nên lựa chọn loại ngon)
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu (nên để tiêu nguyên hạt hoặc tiêu giã vỡ)
- 1 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng ớt băm
Bạn cần trộn thật đều để các gia vị được quyện vào trong thịt và bì. Sau đó, dùng màng bao nilon đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng chừng 1,5-2 tiếng đồng hồ là được.
Bước 4: Trộn thính
- Bạn có thể dễ dàng mua được thính tại các cửa hàng tạp hóa. Loại thính này thường làm từ bột gạo và bột đậu rang nên có giá thành rẻ và an toàn.
- Ngoài ra, bạn có thể tự làm thính bằng cách vo sạch gạo rồi rang trên chảo lửa nhỏ cho đến khi chín vàng. Sau đó, bạn xay mịn gạo là đã có thể hoàn thành bột thính.
- Trộn 10-15g bột thính thành phẩm với hỗn hợp thịt và bì lợn đã ướp bên trên.
Bước 5: Hoàn thiện
- Bạn cần chia nhỏ hỗn hợp nem đã chuẩn bị vào các bọc ni lông hoặc lá chuối và tạo hình cho chúng. Mỗi chiếc nem chỉ nên có kích thước bằng ngón tay cái người lớn và dài khoảng 5-7 cm.
- Thời gian để nem chua chín là khoảng từ 1-2 ngày nhiệt độ phòng vào mùa hè, và khoảng 3-5 ngày vào mùa đông.
- Sau thời gian chín, bạn cần bảo quản nem trong tủ lạnh để tránh hư hỏng và ảnh hưởng đến hương vị của nem.
Những chiếc nem chua được hoàn thiện có thể ăn trực tiếp với tương ớt hoặc chiên rán giòn rụm, vàng ruộm bắt mắt.
Trình tự cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù giòn ngon
Sau khi tự tay làm được những chiếc nem chua xinh xẻo, an toàn và thơm ngon, bước tiếp theo là tẩm bột rán giòn rụm sẽ không thể làm khó chị em nội trợ. Bạn cần chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu cần: Dầu ăn, bột chiên xù, bột mì, lòng đỏ trứng gà, muối và bột ngọt.
Thực hiện:
- Bạn tách lấy lòng đỏ trứng gà, nêm chút muối và bột ngọt sau đó trộn thêm 2 muỗng bột mì, 1 muỗng nước. Bạn đảo đều hỗn hợp cho sánh mịn là được.
- Tiếp đến, bạn bóc bỏ vỏ của nem chua, nhúng qua lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng bột mì rồi lăn trên lớp bột chiên xù.
- Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đến khi dầu sôi thả nem vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Món nem hoàn thành bạn có thể trang trí bên ngoài với dưa leo và cà chua cho bắt mắt rồi bắt đầu thưởng thức cùng bạn bè và người thân. Cũng có thể áp dụng tương tự cho cách làm gà rán chay.
Nem chua rán
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 300 g thịt heo nạc
- 100 g bì heo (đã lọc bỏ mỡ)
- Gia vị và phụ liệu: (Bột thính 10-15g, tỏi 1 củ, ớt tươi2 quả, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, đường cát.)
Cách làm
Làm nem chua
- Sơ chế thịt lợn. Làm sạch thịt. Dùng muối để khử khuẩn và làm giảm mùi hôi. Bì lợn mua về bạn cạo sạch phần lông và biểu bì còn bám bẩn, rửa sạch với nước rồi sauđó luộc sơ với độ chín vừa phải
- Thái thịt lợn thành từng miếng nhỏ, cho vào cối giãhoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn
- Bì lợn thì cần tháithật mỏng thành từng sợi nhỏ với kích thước và chiều dài vừa phải.
- Cho vào một chiếc âu lớn sau đó trộn các gia vị theo tỉ lệ như sau: 1 muỗng cà phê đường cát trắng + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 muỗng cà phê hạt tiêu + 1 muỗng tỏi băm +1 muỗng ớt băm. Trộn đều. Sau đó, dùng màng bao nilon đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng chừng1,5-2 tiếng
- Trộn 10-15g bột thính thành phẩm với hỗn hợp thịt và bì lợn đã ướp bên trên.
- Chia nhỏ hỗn hợp nem đã chuẩn bị vào các bọc ni lông hoặc lá chuối và tạo hình cho chúng khoảng 5-7cm
- Để nem chua từ 1-2 ngày nhiệt độ phòng vào mùahè, và khoảng 3-5 ngày vào mùa đông.
Rán nem ( Nguyên liệu cần: Dầu ăn, bột chiên xù, bột mì, lòngđỏ trứng gà, muối và bột ngọt )
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà, nêm chútmuối và bột ngọt sau đó trộn thêm 2 muỗng bột mì, 1 muỗng nước. Bạn đảo đều hỗnhợp cho sánh mịn là được.
- Bóc bỏ vỏ của nem chua, nhúng qua lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng bột mì rồi lăn trên lớp bột chiên xù.
- Bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu, đến khi dầu sôi thả nem vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra, để cho ráo dầu.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách làm nem chua rán tẩm bột chiên xù tại nhà trên đây đã chinh phục đam mê ẩm thực của rất nhiều người. Hy vọng với công thức chia sẻ sẽ giúp bạn đọc có thêm một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức mỗi ngày.