Cá kho tộ là một trong những món ăn dân dã và khá quen thuộc với người Việt. Tuy nhiên, để chế biến được món ăn ngon đúng điệu thì không phải ai cũng biết cách. Sau đây, hãy cùng amthucdochay.com tham khảo cách làm món cá kho tộ dễ ăn này nhé.
Cá kho tộ
Nguyên liệu
- 1 kg cá da trơn (tùy vào sở thích mà bạn chọn cá phù hợp nhé)
- 200 g thịt ba chỉ (( không có cũng được))
- 1 quả dừa
Gia vị
- nước màu
- nước mắm
- hạt nêm
- đường
- muối
- tỏi
- dầu ăn
Cách làm
- Làm sạch cá, cắt thành từng khúc vừa ăn và để ráo nước. Sau đó, cho gia vị vào và để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị. Lần lượt cho 3 muỗng cà phê nước màu, thêm vào chút nước mắm, và hạt nêm.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, sắc thành từng miếng vừa ăn và để riêng trong chén nhỏ.
- Bóc sạch vỏ tỏi và đập giập. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào, đảo đều tay đến khi thịt hơi xém vàng thì tắt bếp.
- Xếp thịt ở dưới, rồi cá lên trên, cho luôn phần nước ướp cá vào nồi. Đổ nước dừa vào để kho cá. So với việc nấu cá kho tộ bằng nước sôi để nguội thì việc dùng nước dừa sẽ giúp món ăn có hương vị béo ngậy và hấp dẫn hơn.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Khi thấy nước gần cạn thì nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm vào chút ớt, tiêu để át đi vị tanh của cá và giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Bạn có thể dùng cá kho tộ với cơm nóng, thêm vào một dĩa rau luộc và nước canh để bữa ăn thêm tròn vị.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Bí quyết kho cá ngon
Nếu bạn muốn chuẩn bị một món ăn nhẹ cho trẻ nhỏ, cá kho tộ là sự lựa chọn lý tưởng. Các loại cá hợp lý như cá hú, cá bông lau và cá ba sa sẽ tốt nhất với ít xương hơn.
Khi bạn cất lên cá, hãy hạn chế việc đảo lần cá nhiều lần và tránh trộn chúng, gây ra hư hỏng cho cá.
Rượu trắng và giấm cùng với nước muối là giải pháp để hạn chế mùi tanh của cá. Tuy nhiên, nước vo gạo cũng có thể được sử dụng để ngăn chặn mùi bẩn. Khử mùi tanh của cá là yếu tố rất quan trọng vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món cá kho.
Cách làm cá bớt tanh
Để cá bớt tanh, bạn có thể dùng giấm gạo hoặc muối hạt, chanh tươi chà xát mặt ngoài và mặt trong của cá, nó sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn nhớt. Hơn thế nữa, khi kho cá thì cá hay bị vỡ, điều này không chỉ ảnh hưởng đến vị giác mà còn ảnh hưởng đến thẩm mỹ. Với vấn đề này, bạn có thể chiên cá sơ qua hoặc để cá vào rổ thưa, và dội nước nóng vào, nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng vì điều đó dễ làm cá bị tróc. Việc này không những giúp cá không còn mùi tanh mà còn giúp nó săn chắc lại, để khi nấu lên thì cực thơm ngon và hấp dẫn.
Kết luận
Trên đây là cách nấu món cá kho tộ thơm ngon cực đơn giản, hi vọng đây là thông tin hữu ích cho bạn và bạn sẽ thêm món ăn này vào sổ tay những món ăn ngon. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.