Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng có tác dụng giải nhiệt cao, trong những ngày trời nóng, ăn một trái khổ qua hầm hay một đĩa khổ qua xào thì không có gì thú vị bằng. Hôm nay amthucdochay.com xin giới thiệu mọi người các cách làm món chay từ khổ qua. Cùng theo dõi nhé!
Công thức món chay từ khổ qua
Cách làm món khổ qua xào chay đưa cơm tại nhà
Khổ qua xào thịt bò và nấm chay
Cách nấu món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay đậm đà và tốn cơm vô cùng
Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay
Hướng dẫn chế biến món canh khổ qua chay dễ làm tại nhà
Canh khổ qua chay
Ngon và giàu chất dinh dưỡng với món khổ qua nhồi thịt hầm chay
Canh khổ qua hầm chay
Ăn sáng ngon miệng và giàu dưỡng chất với món bún chay từ khổ qua
Bún khổ qua chay
Cách sơ chế khổ qua để làm món chay
Dưới đây là các hướng dẫn sơ chế khổ qua để làm món chay không bị đắng.
Cắt mướp đắng
Lúc cắt đôi trái mướp đắng, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí cất nhiều vị đắng nhất bởi vậy bạn hãy sử dụng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh, vị đắng sẽ giảm đi đáng kể đó.
Ướp đá lạnh và ướp muối
– Bạn có thể thái mỏng hoặc để nguyên trái đã cắt đôi vào thau nước đá lạnh cho tới khi đá tan hết thì để ráo, sau ấy vừa mới khởi đầu chế biến.
– đối với khổ qua thái mỏng thì bạn cũng có thể ướp đối với một ít muối ăn, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị đắng cho mướp đắng.
Rửa bằng nước lạnh
Bạn không có thời gian để ướp lạnh mướp đắng thì bạn có thể thái lát mỏng rồi vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ mướp đắng. Rửa như vậy thêm 3 – 4 lần nước nữa để mướp đắng bớt đắng và ngọt hơn.
Trụng đối với nước sôi
Trước khi chế biến thành món ăn, bạn cũng có thể trụng sơ mướp đắng vào nước sôi, khổ qua nấu ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ được chất đắng hiệu quả. Sau đó bạn vớt mướp đắng ra và rửa qua với nước lã, vị đắng sẽ hết ngay thôi. tuy nhiên, bạn lưu ý không nên trụng quá lâu, vì sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong khổ qua đó.
Xào mướp đắng
Một phương pháp khác để giảm bớt vị đắng của mướp đắng là bạn nên xào mướp đắng chung với ớt hoặc xào chín mướp đắng trước (không sử dụng dầu ăn) rồi mới xào chung đối với thực phẩm khác và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Muối, mật ong và giấm trắng
– Muốn loại bỏ vị đắng của mướp đắng trước lúc chế biến, bạn nên bổ đôi, lấy sạch phần ruột của trái khổ qua. Sau đấy, ngâm với nước và cho một ít mật ong vào. Mật ong có thể giúp loại bỏ vị đắng.
– Tiếp theo đun nước sôi, cho vào một tí muối, giấm và khổ qua vào chần trong 30 giây. Mục đích là loại bỏ vị đắng và có sắc xanh đẹp mắt hơn. Hơn nữa, muối ngăn dự phòng mất các chất vitamin trong trái khổ qua.
– Sau khi chần đối với nước, cho ngay khổ qua vào chậu nước lạnh cho nguội. Việc ngâm hoặc xả khổ qua bằng nước lã sau lúc chần xong là để làm nguội nó, tránh nó bị úa vàng vì vẫn còn nóng do chần nước.
Thành phần dinh dưỡng khổ qua chay
Hàm lượng dinh dưỡng của mướp đắng khác nhau dựa trên phần nào của cây đang được tiêu thụ và liệu nó được ăn sống hay nấu chín. Sau đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 124gram mướp đắng nấu chín mà không có thêm chất béo.
- Lượng calo: 24
- Chất béo: 0,2g
- Natri: 392mg
- Carbohydrate: 5,4g
- Chất xơ: 2,5g
- Đường: 2,4g
- Chất đạm: 1g
- Chất béo không bão hòa đa 0,1g gam
- Đường 2,4ggram
- Vitamin A: 2,8%
- Vitamin C: 68%
- Canxi: 0,9%
- Sắt: 2,6%
Công dụng của món khổ qua chay
- Tăng cường khả năng miễn dịch: Mướp đắng rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2: Khổ qua chứa phytonutrient, Polypeptide-P, một insulin thực vật làm giảm lượng đường trong máu. Nó cũng tạo ra các tác nhân hạ đường huyết gọi là Charantin để cải thiện quá trình tổng hợp glycogen trong cơ thể.
- Cải thiện thị lực: Khổ qua chứa beta-carotene, có tác dụng trong việc giảm nhiễm trùng mắt cũng như cải thiện thị lực.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Món chay từ khổ qua chứa nhiều chất xơ giúp thực phẩm được tiêu hóa dễ dàng, ngăn chặn, phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa.
- Ngăn ngừa các bệnh tim mạch: Khổ qua chay hỗ trợ giảm mức cholesterol trong cơ thể, cải thiện chức năng động mạch và ngăn ngừa bệnh tim.
- Thanh nhiệt, giải độc: Giàu chất chống oxy hóa, rất hữu ích trong việc đào thải các độc tố ra khỏi cơ thể
- Phòng chống ung thư: Hàm lượng lớn protein và vitamin C trong quả khổ qua giúp nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, làm cho tế bào miễn dịch có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư.
Khổ qua có tính hàn mát, tốt cho gan, một bữa ăn có thêm món ăn được làm từ khổ qua thanh mát sẽ giúp cho bữa ăn gia đình thêm tươi mới hơn. Hi vọng các bạn thành công khi thực hiện các món chay từ khổ qua mà chúng tôi giới thiệu trên đây!