Món xào chay Món canh chay Món lẩu chay Món bánh chay Món tráng miệng chay Món tiệc chay Món ăn sáng chay Món ăn vặt chay Cháo chay Bún chay Sườn non chay Lẩu chay Nướng chay

5+ cách làm món chay từ khổ qua thanh mát cho mâm cơm ngày hè

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng có tác dụng giải nhiệt cao, trong những ngày trời nóng, ăn một trái khổ qua hầm hay một đĩa khổ qua xào thì không có gì thú vị bằng. Hôm nay  amthucdochay.com xin giới thiệu mọi người các cách làm món chay từ khổ qua. Cùng theo dõi nhé!

Công thức món chay từ khổ qua

hướng dẫn làm các món chay từ khổ qua ngon
hướng dẫn làm các món chay từ khổ qua ngon tại nhà

Cách làm món khổ qua xào chay đưa cơm tại nhà

Khổ qua xào thịt bò và nấm chay

Khổ qua là món nguyên liệu bổ dưỡng dành cho người điều trị tiểu đường mãn tính. Dưới đây là công thức cách nấu món thịt bò chay xào với khổ qua và nấm thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Xem Công Thức
cách làm món khổ qua xào chay rất ngon

Cách nấu món khổ qua nhồi đậu hũ kho chay đậm đà và tốn cơm vô cùng

Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay

Dưới đây là công thức món ngon với khổ qua và đậu hũ phù hợp cho bà nội trợ bận rộn nhưng mong muốn món chay đẩy đủ thành phần dưỡng chất. Món kho chay này thích hợp bồi bổ người bệnh, nhất là bệnh tiểu đường mãn tính.
Xem Công Thức
khổ qua nhồi đậu kho chay

Hướng dẫn chế biến món canh khổ qua chay dễ làm tại nhà

Canh khổ qua chay

Canh khổ qua dồn chay là một món canh có hương vị rất đặc trưng. Không chỉ vậy, với sự kết hợp của đậu hũ, nấm hương, mộc nhĩ, món canh khổ qua dồn thịt chay còn rất tốt cho sức khỏe. Món canh khổ qua chay cũng không hề mất nhiều thời gian chế biến hay công sức chuẩn bị.
Xem Công Thức
món chay làm từ khổ qua cực ngon cho các chị em nội trợ trổ tài

Ngon và giàu chất dinh dưỡng với món khổ qua nhồi thịt hầm chay

Canh khổ qua hầm chay

Dưới đây là cách nấu canh chay với khổ qua. Món khổ qua được nhồi thịt chay và hầm kĩ lưỡng hứa hẹn sẽ là tạo nên món thơm ngon bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu bí quyết nấu canh chay ngon cho cả nhà cùng thưởng thức
Xem Công Thức
Bật mí cách làm khổ qua hầm chay thơm ngon hấp dẫn

Ăn sáng ngon miệng và giàu dưỡng chất với món bún chay từ khổ qua

Bún khổ qua chay

Trái khổ qua mặc dù có vị đắng đặc trưng nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Với khổ qua, bạn không chỉ có thể chế biến thành món xào, món canh, món nộm… mà còn có thể nấu món bún khổ qua chay vừa lạ miệng lại tốt cho sức khỏe.
Xem Công Thức
cách nấu bún khổ qua chay

Cách sơ chế khổ qua để làm món chay

Dưới đây là các hướng dẫn sơ chế khổ qua để làm món chay không bị đắng.

Cắt mướp đắng

cách cắt mướp đắng để sơ chế
cách cắt mướp đắng để sơ chế

Lúc cắt đôi trái mướp đắng, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí cất nhiều vị đắng nhất bởi vậy bạn hãy sử dụng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh, vị đắng sẽ giảm đi đáng kể đó.

Ướp đá lạnh và ướp muối

cách làm khổ qua không bị đắng
cách làm khổ qua không bị đắng

– Bạn có thể thái mỏng hoặc để nguyên trái đã cắt đôi vào thau nước đá lạnh cho tới khi đá tan hết thì để ráo, sau ấy vừa mới khởi đầu chế biến.

– đối với khổ qua thái mỏng thì bạn cũng có thể ướp đối với một ít muối ăn, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch để giảm bớt vị đắng cho mướp đắng.

Rửa bằng nước lạnh

How to Cook and Serve Bitter Melon - Harvest to Table

Bạn không có thời gian để ướp lạnh mướp đắng thì bạn có thể thái lát mỏng rồi vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ mướp đắng. Rửa như vậy thêm 3 – 4 lần nước nữa để mướp đắng bớt đắng và ngọt hơn.

Trụng đối với nước sôi

Chinese bitter melon – why the polarising 'gentleman's vegetable' is just misunderstood | South China Morning Post

Trước khi chế biến thành món ăn, bạn cũng có thể trụng sơ mướp đắng vào nước sôi, khổ qua nấu  nhiệt độ cao sẽ loại bỏ được chất đắng hiệu quả. Sau đó bạn vớt mướp đắng ra và rửa qua với nước lã, vị đắng sẽ hết ngay thôi. tuy nhiên, bạn lưu ý không nên trụng quá lâu, vì sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong khổ qua đó.

Xào mướp đắng

Stir Fried Bitter Melon with Fermented Black Beans - Omnivore's Cookbook

Một phương pháp khác để giảm bớt vị đắng của mướp đắng là bạn nên xào mướp đắng chung với ớt hoặc xào chín mướp đắng trước (không sử dụng dầu ăn) rồi mới xào chung đối với thực phẩm khác và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Muối, mật ong và giấm trắng

– Muốn loại bỏ vị đắng của mướp đắng trước lúc chế biến, bạn nên bổ đôi, lấy sạch phần ruột của trái khổ qua. Sau đấy, ngâm với nước và cho một ít mật ong vào. Mật ong có thể giúp loại bỏ vị đắng.

– Tiếp theo đun nước sôi, cho vào một tí muối, giấm và khổ qua vào chần trong 30 giây. Mục đích là loại bỏ vị đắng và có sắc xanh đẹp mắt hơn. Hơn nữa, muối ngăn dự phòng mất các chất vitamin trong trái khổ qua.

– Sau khi chần đối với nước, cho ngay khổ qua vào chậu nước lạnh cho nguội. Việc ngâm hoặc xả khổ qua bằng nước lã sau lúc chần xong là để làm nguội nó, tránh nó bị úa vàng vì vẫn còn nóng do chần nước.

Thành phần dinh dưỡng khổ qua chay

khổ qua chay có bao nhiêu calo ?
khổ qua chay có bao nhiêu calo ?

Hàm lượng dinh dưỡng của mướp đắng khác nhau dựa trên phần nào của cây đang được tiêu thụ và liệu nó được ăn sống hay nấu chín. Sau đây là hàm lượng dinh dưỡng có trong 124gram mướp đắng nấu chín mà không có thêm chất béo.

  • Lượng calo: 24
  • Chất béo: 0,2g
  • Natri: 392mg
  • Carbohydrate: 5,4g
  • Chất xơ: 2,5g
  • Đường: 2,4g
  • Chất đạm: 1g
  • Chất béo không bão hòa đa 0,1g gam
  • Đường 2,4ggram
  • Vitamin A: 2,8%
  • Vitamin C: 68%
  • Canxi: 0,9%
  • Sắt: 2,6%

Công dụng của món khổ qua chay

công dụng của món chay từ khổ qua
công dụng của món chay từ khổ qua
  • Tăng cường khả năng miễn dịch: Mướp đắng rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2: Khổ qua chứa phytonutrient, Polypeptide-P, một insulin thực vật làm giảm lượng đường trong máu. Nó cũng tạo ra các tác nhân hạ đường huyết gọi là Charantin để cải thiện quá trình tổng hợp glycogen trong cơ thể.
  • Cải thiện thị lực: Khổ qua chứa beta-carotene, có tác dụng trong việc giảm nhiễm trùng mắt cũng như cải thiện thị lực.
  • Hỗ trợ tiêu hóa: Món chay từ khổ qua chứa nhiều chất xơ giúp thực phẩm được tiêu hóa dễ dàng, ngăn chặn, phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa.
  • Ngăn ngừa các bệnh tim mạch: Khổ qua chay hỗ trợ giảm mức cholesterol trong cơ thể, cải thiện chức năng động mạch và ngăn ngừa bệnh tim.
  • Thanh nhiệt, giải độc: Giàu chất chống oxy hóa, rất hữu ích trong việc đào thải các độc tố ra khỏi cơ thể
  • Phòng chống ung thư: Hàm lượng lớn protein và vitamin C trong quả khổ qua giúp nâng cao chức năng miễn dịch của cơ thể, làm cho tế bào miễn dịch có tác dụng tiêu diệt tế bào ung thư.

Khổ qua có tính hàn mát, tốt cho gan, một bữa ăn có thêm món ăn được làm từ khổ qua thanh mát sẽ giúp cho bữa ăn gia đình thêm tươi mới hơn. Hi vọng các bạn thành công khi thực hiện các món chay từ khổ qua mà chúng tôi giới thiệu trên đây!

Viết một bình luận