Món khổ qua xào chay cùng với các loại nấm là món xào chay ngon có sự kết hợp hương vị rất mới mẻ giữa cái hơi đăng đắng đặc trưng của khổ qua, vị giòn giòn của nấm linh chi, nấm bào ngư, nấm đùi gà, vị dai dai của thịt bò chay… Sự hòa quyện này sẽ khiến cho bất cứ ai đã được thưởng thức món khổ qua xào nấm khó có thể cưỡng lại được. Cùng Ẩm thực độc hay tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!

Dưới đây là cách làm khổ qua xào chay với nấm và thịt bò chay mà bạn có thể tham khảo.

Cách xào khổ qua chay

hướng dẫn làm món thịt bò xào với khổ qua chay — Hướng dẫn làm món thịt bò xào với khổ qua chay ngon tại nhà

Xem thêm: Cách làm món bún xào chay

Cách nấu khổ qua xào chay nấm và đậu phụ

Nguyên liệu

1 kg khổ qua
300g cà rốt
300g cà tím
1 cây tỏi tây
20g nấm đông cô khô
3 miếng đậu hủ cắt nhỏ, chiên vàng
300g chả chay cắt nhỏ, chiên vàng
1 bát nước dừa xiêm (hoặc thay bằng nước lạnh)

Mì xào chay cũng rất ngon. Cùng thử qua nhé.

Cách làm

Tỏi tây cắt lát mỏng. Nấm đông cô ngâm nước cho nở. Bắt nồi nước sôi luộc cho nấm mềm.Cà rốt cắt lát. Khổ qua cắt khúc. Cà tím cắt khúc rồi cắt múi cau, ngâm nước muối loãng (để cà không bị thâm).
Đun nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm tỏi tây,Cho nấm vào xào thơm.
Cho cà rốt, khổ qua vào xào sơ. Nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, thêm 1 bát nước dừa.
Đậy nắp cho khổ qua, cà rốt chín.
Sau đó cho cà tím, đậu hũ, chả chay vào đảo đều cho thấm và chín cà tím thì nêm nếm lại rồi tắt bếp là được.
Lấy rau củ xào chay ra đĩa, dùng kèm cơm trắng

Mẹo chọn khổ qua không bị đắng

Khổ qua xào chay — Mẹo chọn khổ qua không bị đắng

Có một số cách để chọn khổ qua sao cho không bị đắng:

Chọn những quả khổ qua nhỏ: Những quả khổ qua to thường có vị đắng hơn. Chọn những quả nhỏ để giảm thiểu vị đắng.
Kiểm tra độ chín: Chọn những quả khổ qua đã chín màu và có độ mềm mại hơn. Những quả chưa chín sẽ có vị đắng hơn.
Xử lý trước khi nấu: Trước khi nấu, bạn có thể cắt khổ qua thành từng miếng nhỏ hoặc thái lát mỏng rồi ngâm vào nước muối trong khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng.
Nấu khổ qua cùng với những thực phẩm có vị ngọt: Khi nấu khổ qua, bạn nên thêm vào một số thực phẩm có vị ngọt như cà rốt, hành tây, hoặc cà chua để làm giảm vị đắng.
Sử dụng muối: Khi nấu khổ qua, bạn có thể thêm một ít muối để giảm vị đắng.

Lời kết

Như vậy là chúng ta hoàn thành được món xào chay ngon chuẩn vị dành cho gia đình của mình rồi đó. Món chay ngon đây rất tốn cơm mà lại thích hợp với phong cách ăn đủ thể loại người từ khắp mọi miền.