Khổ qua là món nguyên liệu bổ dưỡng dành cho người điều trị tiểu đường mãn tính. Dưới đây là công thức cách nấu món thịt bò chay xào với khổ qua và nấm thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
Khổ qua rừng rửa sạch, cắt dọc quả, nạo sạch ruột rồi thái mieensg có độ dày vừa phải. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vuông.
Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát vừa ăn. Nấm linh chi trắng rửa sạch, để ráo nước. Nấm mỡ rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi thá lát. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc tỉa hoa tùy theo ý thích.
Bò lát chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì xé miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho nấm và thịt bò vào xào trước, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng. Tiếp đó, bạn cho cà rốt, ớt chuông vào xào lửa lớn rồi cho cho khổ qua vào xào.
Cuối cùng bạn cho nấm và bò vào xào chung. Nêm gia vị lại một lần nữa. Đảo nhanh tay cho rau ngấm gia vị. Trút rau xào ra đĩa, có thể thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm.