Xôi cốm mang hương thơm đặc trưng của lúa non và của sen. Hai thứ đặc sản mà chỉ mùa thu mới có. Mâm xôi cốm của cô bán hàng không bao giờ có nhiều. Chỉ vẻn vẹn cho vừa một mâm. Hết thì thôi không ôm đồm. Vậy tại sao ta không thử làm xôi cốm tại nhà? . Với công thức cách nấu xôi cốm hạt sen sau đây, điều đó hoàn toàn có thể.

Cách nấu xôi cốm hạt sen ngon

Xôi cốm hạt sen

Cách nấu xôi cốm với hạt sen ngon và đơn giản. Hoàn toàn có thể làm tại nhà. Với nguyên liệu chính chỉ từ gạo nếp ngon, cốm, hạt sen, dừa nạo và hành khô.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món ăn sáng

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: món xôi, xôi cốm

Thể loại: món xôi chay

Chế biến: 30

Nấu: 40

Tổng thời gian: 1 10

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 500kcal

Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu

Cách làm

Cốm đem đồ trong chõ, cho đến khi hạt cốm nở phồng và thật dẻo mềm, tuyệt đối không được nát. Xôi cốm chín tới, đem xới rải ra sạch, vừa xới tơi vừa rắc đường kính và trộn đều, sao cho lượng đường vừa đủ ngọt dịu. Sau đó, xôi cốm tẩm đường lại được đổ vào chõ đô lần thứ hai, để ngấm đường và chín dẻo.
Đổ xôi cốm đường ra mâm, xới nhẹ cho tơi hạt, để nguội hẳn. Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín và cho vào cối giã nhỏ. Đậu màu vàng ươm, thơm, nhỏ, mịn tơi.
Dừa được nạo thành sợi, trút sợi dừa vào chảo láng dầu nóng già, rắc đường kính đảo đều cho sợi dừa ngấm dầu, ngấm đường và săn lại. Sau đó, đổ dừa ra khay, để nguội.
Hành củ được thái mỏng, ngang thớ, phi trong chảo dầu sôi, cho vàng sậm, giòn tan. Vớt hành ra, để ráo dầu.
Mâm xôi cốm không trộn lẫn lộn, mà bày có thành từng lớp: dưới cùng là lớp xôi cốm. Phủ trùm lên cốm là lớp đậu xanh đã giã mịn. Hành phiết vàng được rắc đều trên đậu xanh. Trên cùng rắc dừa sợi. Đủ các màu xanh cốm, vàng đậu xanh vàng sậm của hành khô, trắng của dừa sợi.
Dọn ra dĩa và thưởng thức

Video hướng dẫn

Ghi chú

Con số dưỡng chất chỉ mang tính chất tham khảo!.

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Cách làm xôi chay ngon cho bữa tiệc

Bí quyết nấu xôi cốm ngon

Muốn có xôi cốm ngon. Phải chọn đúng loại cốm hơi già cánh mà chỉ có cốm làng vòng mới làm nên đĩa xôi thơm dẻo đến vậy. Để có được những hạt cốm dẻo. Mềm. Người trong nghề phải gặt từ lúc lúa nếp đơm bông còn ngậm sữa. Dường như lúc ấy sữa của hạt lúa đã tích tụ được cả tỉnh hoa của trời và đất nên hạt cốm ngọt và mềm kỳ lạ. Những hạt cốm này qua bàn tay tài đảm của các bà. Các chị đã trở thành món xôi cốm thanh mà bùi thật khó quên.

Công đoạn nấu xôi cốm cũng cầu kỳ hơn so với nấu những loại xôi khác. Những hạt cốm dèn dẹt. Mềm mát được cho vào chiếc rá (rổ) dày mắt. Rồi nhúng tất cả vào một chậu nước ấm và nhấc ra ngay. Bí quyết làm xôi. Ngon chính là ở khâu này. Phải chọn thời điểm nước nóng đúng độ. Phải nhúng thật khéo. Thật nhanh. Hễ nước nóng quá hãy nhúng chậm tay là hạt cốm nát nhoét. Nhạt thếch.

Khi đổ xôi cốm. Vẩy nhẹ một chút nước ấm để cốm mềm hơn. Cho vào chõ. Đồ cách thủy. Lấy đũa thông nhẹ vài đường từ trên xuống để hơi nhiệt tỏa đều. Khi hơi nước bắt đầu bốc là xôi vừa chín tới. Không để quá lâu xôi bị nát. Mất hương vị cốm. Hạt xôi chín tới. Nở đều và mềm dẻo.

cách nấu xôi đậu đen

Phụ gia ăn với xôi cốm

Hạt sen đem ninh nhừ. Giã nhỏ trộn với xôi cốm vừa đồ.

Đỗ xanh ngâm nước đãi sạch vỏ. Đồ chín và cho vào cối giã nhỏ cho đến khi có màu vàng ươm thơm nhỏ. Mịn tơi.

Dừa được nạo thành sợi dài. Nhỏ. Trút sợi dừa vào chảo đã láng mỡ nóng già. Rắc đường kính đảo đều cho sợi dừa ngấm mỡ. Ngấm đường và săn lại. Sau đó đổ dừa ra khay và để nguội.

Trên đây là bí quyết để có cách nấu món xôi cốm ngon cho bữa sáng. Bài viết thuộc bản quyền của ẩm thực độc hay. Các bạn thấy hay thì chia sẻ ủng hộ với nhé.