Món xào chay Món canh chay Món lẩu chay Món bánh chay Món tráng miệng chay Món tiệc chay Món ăn sáng chay Món ăn vặt chay Cháo chay Bún chay Sườn non chay Lẩu chay Nướng chay

Top 2 cách làm xôi khúc ( xôi cúc ) chuẩn chỉnh nhất

Xôi Khúc hay còn gọi là xôi cúc, là món ăn đặc sản của miền Bắc. Là món ăn sáng lí tưởng của đủ thế hệ con người nơi đây. Món xôi này cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho buổi học tập làm việc. Đã vậy còn rất ngon khi nóng hổi, xôi thơm mùi hành phi, cắn vào thấy vị ngậy ngậy của đậu xanh và hành phi. Xôi khúc mặn thì  bên trong còn có nhân thịt heo béo béo. Sau đây là cách làm xôi khúc ( xôi cúc ) ngon và chuẩn tại nhà. Nếu bạn là người ăn chay có thể loại bỏ nguyên liệu thịt ra nhé.

Xôi khúc là gì ?

Nếu bạn là người miền Bắc thì chắc hẳn rằng món xôi cúc này gắn liền với các bữa ăn sáng hằng ngày. Vậy, đã khi nào bạn tự hỏi xôi khúc là gì và tại sao lại có tên gọi đó chưa ?.

hình ảnh rau khúc dùng để nấu xôi cúc
hình ảnh rau khúc dùng để nấu xôi cúc

Xôi khúc, cách gọi khác là xôi cúc, nguồn gốc từ đồng bằng bắc bộ. Bắt nguồn tên gọi này là do người xưa dùng lá khúc ( rau khúc ) để làm xôi. Loại lá này dùng để tạo màu xanh và hương vị đặc trưng, thường đường dùng trong ẩm thực Đông Á. Do đó xôi có màu xanh ( như tông màu chính của ẩm thực độc hay vậy ^^ ). Sau này lá khúc khan hàn hơn thì có thể thay thế bằng lá dứa hoặc cải bó xôi đấy các bạn. Vẫn giữ được mùi vì thơm ngon vốn có của xôi.

2 Cách làm xôi khúc ngon

cách nấu xôi khúc hoặc xôi cúc
cách nấu xôi khúc hoặc xôi cúc ngon tại nhà
cách làm xôi khúc chi tiết nhất

Xôi khúc với cách làm chi tiết

Sau đây là cách nấu xôi cúc với nhân đậu xanh thơm ngon. Được chế biến bằng mỡ gáy lợn làm ăn hoài không biết ngán. Cách làm chi tiết từ làm nhận đậu xanh cho đến làm vỏ bột rau khúc và đổ xôi.
In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập
Thể Loại: món ăn sáng, món cơm
Ẩm Thực: Việt Nam
Giảm cân: Đồ chay
Từ khóa: món xôi, xôi cúc, xôi khúc
Đồ mặn: Món cơm
Chế biến: 1 hr
Nấu: 1 hr
Tổng thời gian: 2 hrs
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 1000kcal
Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

Nguyên liệu
 

  • ½ kg đậu xanh (loại đậu xanh khô đã đãi và cà bể làm hai)
  • 300 g mỡ gáy lợn
  • 200 g hành khô (lột vỏ)
  • 400 g lá rau khúc
  • 400 g bột nếp
  • 100 g bột gạo
  • 1 kg nếp ngon
  • 6 thìa cafe dầu ăn
  • 1 thìa cafe muối
  • 1 thìa cafe tiêu

Cách làm

Làm nhân đậu xanh
  • Chuẩn bị ½ kg đậu xanh cà, ngâm nước trong 2 - 3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, dùng chày cối quết nhuyễn đậu hoặc dùng máy cắt có dao hình chữ S để cắt nhuyễn, đậu sau khi làm phải còn ở dạng mềm ướt.
    ½ kg đậu xanh
  • Chuẩn bị 300 g mỡ gáy lợn, luộc chín, cắt thành dạng hạt lựu nhỏ, xốc với 2 thìa cafe đường, để ra chỗ thoáng gió cho đến khi mỡ trở nên trong.
    300 g mỡ gáy lợn
  • Chuẩn bị 200 g hành khô lột vỏ, cắt ngang thành lát càng mỏng càng tốt, phơi ra nắng cho vừa héo mặt.
    200 g hành khô
  • Cho 6 thìa cà fê dầu rán (hoặc mỡ nước) vào chảo, thả hành khô vào phi vàng, lưu ý canh lửa cho hành vừa đổi màu vàng, tắt bếp ngay rồi để hành đổi sang màu vàng nâu là vừa.
    6 thìa cafe dầu ăn
  • Vớt hành phi ra để riêng.Cho đậu xanh tán nhuyễn vào chảo dầu trộn đều với 1 thìa cafe muối + 1 thìa nhỏ tiêu + phần mỡ heo. Lấy ra, để nguội bớt. Vo phần đậu mỡ này thành từng viên nhỉnh hơn ngón tay cái.
    1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu
Làm vỏ bột rau khúc
  • Chuẩn bị 400 g lá rau khúc hoặc lá tần ô (cải cúc) không lấy cọng...rửa sạch, vẩy thật ráo rồi xay hoặc quết bằng chày cối cho rau thật nhuyễn mịn.
    400 g lá rau khúc
  • Chuẩn bị 400 g bột nếp + 100 g bột gạo, trộn đều rây lại. Trộn rauvào hỗn hợp bột, nhồi thật kĩ cho đến khi bột dẻo mịn có thể nắn thành miếng. Lưu ý không nhất thiết phải dùng hết số lượng rau đã quyết nhuyễn, làm cho bột vừa đủ dẻo mịn thì thôi. Chỉa bột rau thành từng phần bằng số phần nhân đậu.
    100 g bột gạo, 400 g bột nếp
  • Nắn hỗn hợp bột rau thành miếng mỏng, đủ để gói kín một viên nhân đậu, cho viên nhân đậu vào miếng bột rau, vo gói lại cho kín.
  • Làm hết phần bột rau và nhân đậu và bạn sẽ có vài chục viên đậu xanh bọc ngoài là một lớp bột rau. Lớp bột rau bọc chung quanh viên đậu dày chừng 3-4 mm là vừa.
Đổ xôi
  • Chuẩn bị xửng hấp có tầng lỗ nhỏ chuyên để đồ xôi. Nước xửng phải nhiều và cho sôi già.
  • Chuẩn bị 1 kg nếp ngon, vo sạch, ngâm nếp trong nước nóng qua 3 giờ,đổ qua rá, để ráo.
    1 kg nếp ngon
  • Trải vào đáy tầng đô một lớp nếp chừng 1 cm rồi sắp những viên bột rau nhân đậu vào, viên này phải cách viên kia và cách thành xửng hấp khoáng 3cm. Sau đó trải lên một lớp nếp dày hơn mặt viên bột rau 1cm rồi lại sắp tiếp một lớp viên bột rau, lớp nếp... Lớp trên cùng phải là lớp nếp.
  • Sau khi nước sôi khoảng 50 phút đến 1 giờ là xôi chín.
  • Khi đỡ xôi, khéo tay để có thể đỡ từng viên xôi bọc kín nhân bột rau đậu, sắp lên đĩa, rắc hành phi rồi thưởng thức.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Trân trọng cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết đây thuộc ẩm thực độc hay .

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 1000kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 20g | Fat: 20g | Cholesterol: 20mg

Nếu bạn ở Đà Nẵng có thể tham khảo các quán nấu xôi ngon tại đây

Xôi cúc cách làm đơn giản

Dưới đây là cách nấu xôi khúc đặc sản Hà Nội phiên bản chuẩn chỉnh nhưng lại rất đơn giản. Chỉ cần dùng chảo và xửng hấp là có thể làm tại nhà.
In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập
Thể Loại: món ăn sáng, món cơm
Ẩm Thực: Việt Nam
Từ khóa: món xôi, xôi cúc, xôi khúc
Đồ mặn: Món cơm
Chế biến: 45 mins
Nấu: 1 hr
Tổng thời gian: 1 hr 45 mins
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

  • 150 g gạo nếp (ngon loại hạt dài)
  • 300 g bột nếp
  • 100 g thịt lợn xay
  • 100 g đậu xanh (cà)
  • hành lá (lấy phần trắng)
  • dầu ăn
  • tiêu
  • muối
  • đường

Cách làm

  • Nếp vo sạch rồi đem ngâm qua đêm. Lấy ra rổ để cho ráo.
    300 g bột nếp, 150 g gạo nếp
  • Đậu xanh cũng đem ngâm qua đêm xong đem hấp cho chín.
    100 g đậu xanh
  • Đem đậu xanh tán nhuyễn hay là xay bằng máy cho thật mịn.
  • Bắc chảo dầu nóng cho hànhvô phi cho thơm rồi cho đậu xanh và thịt lợn xay vào xào cho thật đều. Nêm chút muối, chút đường, chút tiêu cho vừa ăn.
    100 g thịt lợn xay, hành lá, tiêu, muối, đường, dầu ăn
  • Chờ cho đậu xanh nguội, vo lại thành từng viên nhỏ như viênchè xôi nước.
  • Pha bột nếp với nước lạnh. Rưới từng chút nước từ từ vào bột đến khi thấy bột mềm và có thể đem nắn thành cục bột là được.
  • Xong rồi nặn một cục bột chừng 2 cm đường kính rồi đập cho dẹp dẹp rồi cho vào một viên đậu xanh, sau đó vo tròn lại.
  • Đem viên bột có nhân lăn trong nếp xong rồi xếp từng viên vào xửng để hấp.
  • Dưới lót một ít lá chuối cho nếp được thơm.
  • Canh nồi nước sôi hấpchừng 20 - 25 phút là được. Trong lúc hấp nên mở nắp xem nếu ăn thử thấy hạt nếp mềm là được.
  • Dọn ra dĩa và thưởng thức!

Video hướng dẫn

Ghi chú

Món này phải dùng nóng... vừa thổi vừa ăn mới ngon.

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Trên đây là 2 cách làm xôi ngon cho bữa tiệc chay. Từ cách làm đơn giản  cho tới cầu kì từng công đoạn làm nhân , làm rau khúc cho đến đổ xôi. Bạn có thể lựa cách làm phù hợp với mình và trổ tài cho bữa sáng ngon miệng nha. Chúc bạn thành công cùng cửa hàng sức khỏe và sắc đẹp hương.vn .

Viết một bình luận

Đánh giá công thức