Món xào chay Món canh chay Món lẩu chay Món bánh chay Món tráng miệng chay Món tiệc chay Món ăn sáng chay Món ăn vặt chay Cháo chay Bún chay Sườn non chay Lẩu chay Nướng chay

Hướng dẫn cách làm bánh xèo giòn lâu siêu ngon tại nhà

Trong ẩm thực “bánh” thì có thể nói bánh xèo là loại bánh được ưa thích nhất. Cùng họ với các loại bánh chiên nhưng món này được ưa chuộng hơn hết. Cách làm bánh xèo dưới đây sẽ giúp bạn có được món ăn ngon, đặc biệt hơn. Miếng bánh giòn rụm được quấn cùng rau sống, chấm với một chút nước tương chuyên dụng, ăn vào ngày đông giá lạnh. Cảm giác đó chắc hẳn nhiều người không bao giờ quên.

Trong đợt dịch covid này, không thể ra ngoài quán xa thưởng thức được, thì người người đã tự tìm cách đổ bánh xèo tại nhà. Hiểu được điều đó, lần này ẩm thực độc hay sẽ hướng dẫn đến các bạn cách làm bánh xèo ngon và giòn lâu tại nhà. Cùng tìm hiểu và làm theo nhé.

Công thức cách làm bánh xèo giòn

cách làm bánh xèo gion ngon chuẩn vị 3 miền
Cách làm bánh xèo gion ngon chuẩn vị 3 miền tại nhà
hướng dẫn làm bánh xèo từ bột gạo

Bánh xèo từ bột gạo

Với nguyên liệu được làm từ bột gạo, bên trong là nhân tôm thịt với hương vị thơm ngon khi chiên giòn. Món bánh xèo bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà nhưng hương vị không khác gì ngoài quán cả. Bên dưới công thức này còn có cách pha nước chấm chuẩn vị.
In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập
Thể Loại: món ăn vặt, món bánh
Ẩm Thực: Việt Nam
Từ khóa: bánh chiên, bánh xèo
Đồ mặn: món bánh mặn
Chế biến: 30 minutes
Nấu: 10 minutes
Tổng thời gian: 40 minutes
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 350kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

  • 600 g Bột gạo (giã nhuyễn)
  • 300 g Dừa khô (nạo sẵn)
  • 1 kg Giá sống
  • ½ kg Tôm bạc
  • 200 g Thịt ba rọt
  • 200 g Đậu xanh hột ( hoặc cà bề đôi)
  • 1 muỗng súp Bột nghệ
  • 200 g dầu ăn (hoặc mỡ nước)
  • Xà lách
  • Chanh
  • rau thơm
  • hành lá
  • nước mắm
  • dưa chua
  • ớt

Cách làm

  • Dừa: vắt lấy độ 1kg nước.
  • Giá: rửa sạch, để ráo nước.
  • Đậu xanh: đậu hột nấu chín, đậu cà đãi vỏ rồi hấp chín.
  • Thịt ba rọi: luộc chín, xắt mỏng.
  • Tôm: rửa sạch, để sống hoặc hấp chín.
  • Xà lách + rau thơm: lặt rửa sạch.
  • Pha nước mắm: chanh hoặc dấm + nước sôi để nguội + đường quậy tan, cho nước mắm vào từ từ nêm vừa ăn. Cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.
  • Pha bột: cho nước cốt dừa + bột quậy chung 500g bột nghệ (ngâm nước nóng độ 15 phút). Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối + hành lá xắt nhuyễn quậy đều
  • Tráng bánh: Để chảo lên bếp cho nóng, cho mỡ + hành lá + tôm + thịt xào sơ, múc độ : chén bột đổ vào chảo tráng đều nhanh tay cho giá + đậu xanh vào giữa,đậy nắp lại độ 3 phút cho giá chín, mở nắp chảo chiên cho bánh được vàng đều và giòn, gập bánh lại làm 2 cho còn nửa hình tròn, xúc bánh ra đĩa. Tiếp tục tới hết.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Cách dùng: Bánh đùng nóng chung với rau sống và nước mắm tỏi ớt.            
Ghi chú: khi đổ bánh nếu thấy bột lỏng thêm chút bột gạo hoặc bột năng

Dinh dưỡng

Serving: 1cái | Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 5g | Fat: 5g | Cholesterol: 5mg | Sugar: 5g | Iron: 5mg

Mẹo làm bánh xèo giòn ngon nhất

Bánh xèo là món ăn truyền thống Việt Nam được nhiều người yêu thích. Để làm bánh xèo giòn ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo sau đây:

  1. Chất lượng bột là rất quan trọng để làm bánh xèo giòn, bạn nên chọn bột gạo nguyên chất để đảm bảo độ giòn của bánh.
  2. Để bánh xèo giòn và không bị dính, bạn nên dùng chảo chống dính và đun nóng chảo trước khi thêm dầu vào. Nên dùng dầu ăn để bánh xèo được giòn và không có mùi.
  3. Khi trộn bột, nên cho nước vào từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục. Nên để bột được ngấm đều trong nước khoảng 20 phút trước khi chiên để bánh xèo được giòn hơn.
  4. Trong lúc chiên, nên để lửa nhỏ để bánh xèo được chín đều từ trong ra ngoài. Khi bánh xèo đã chín một mặt, bạn có thể cho tôm, thịt, đậu và giá vào phía trên, sau đó gấp đôi bánh xèo lại.
  5. Khi ăn, bạn có thể xé từng miếng bánh xèo rồi cuốn với rau sống, bánh tráng và dùng nước chấm để tăng hương vị.
  6. Nếu muốn bánh xèo giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bột năng vào bột gạo trước khi trộn.

Cách pha nước chấm bánh xèo

Bánh xèo có rất đa dạng phiên bản. Từ bánh xèo chay đến bánh xèo tôm nhảy hay nhân thịt. Ở mỗi địa phương thì ngay cả nước chấm bánh cũng pha khác nhau. Dưới đây là các cách pha nước chấm bánh xèo đã được tổng hợp lại cho các bạn.

Cách pha nước chấm bánh xèo vị miền Trung

Độc đáo cách làm nước chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung
Độc đáo cách làm nước chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung

Nguyên liệu

  • Thịt xay nhuyễn
  • Gan heo
  • Sữa tươi
  • Bột năng
  • Hành tỏi
  • Tương bần
  • Dầu điều
  • Đậu phộng rang, mè rang
  • Gia vị: mắm, muối, đường

Xem thêm các cách làm bánh chiên

Cách làm

  1. Gan heo ửa sạch, thái thật mỏng rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
  2. Cho gan heo vào một chiếc bát tô sạch, thêm sữa tươi vào cho tới khi ngập hết gan heo rồi. Ướp trong 30 phútĐộc đáo cách làm nước chấm bánh xèo bà Dưỡng ngon mê ly 2
  3. Cho đậu phộng đã rang chín và đãi võ vào cối giã nhỏ rồi để ra một chiếc bát con.
  4. Lột sạch vỏ tỏi và hành khô, rửa rồi băm nhuyễn tỏi riêng, hành riêng.
  5. Vớt gan heo đã ngâm ra ra, để ráo bớt rồi cho vào cối giã nát
  6. Cho gan heo ra bát tô, thêm thịt xay, tỏi băm nhuyễn, muối, mắm, đường với tỷ lệ vừa vặn rồi trộn đều tất cả lên. Ướp tiếp trong 20 phút
  7. Hòa tan bột năng với một chút nước. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô thì trút hỗn hợp gan heo vào xào nhanh tay. Cứ xào cho tới khi thấy gan heo chuyển màu thì thêm 1 chén tương bần, 1 chén nước sôi vào, khuấy đều lên.
  8. Đun hỗn hợp sôi trở lại rồi vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun liu riu thêm 5 – 10 phút nữa.
  9. Cho đậu phộng và mè rang vào, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
  10. Cuối cùng, từ từ đổ nước bột năng vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, hơi quyện một chút thì tắt bếp. Thế là xong.

Cách pha nước chấm bánh xèo vị miền Nam

Nước chấm bánh xèo thơm ngon
Nước chấm bánh xèo thơm ngon

Nguyên liệu

  • 1 muỗng nước mắm ngon.
  • 2 muỗng đường cát trắng.
  • 2 muỗng nước ấm hoặc nước lọc.
  • ½ củ cà rốt.
  • Ớt trái, dấm ăn

Cách làm

  1. Cho vào cái chén khoảng 2 muỗng nước ấm cùng 2 muỗng đường cát trắng và 1 muỗng nước mắm ngon
  2. Dùng muỗng khuấy đều chén nước chấm sao cho đường tan hết hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngọt ngọt mặn mặn như ý muốn.
  3. Cà rốt rửa sạch cạo bỏ hết phần vỏ, xắt thành sợi nhỏ, vắt thật ráo nước rồi đổ vào chén nước chấm tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
  4. Cho thêm một chút dấm chua vào cho tăng vị chua của nước chấm.

Nước chấm bánh xèo đúng chuẩn miền nam
Nước chấm bánh xèo đúng chuẩn miền nam

Lời kết

Cảm ơn các bạn đã xem hết bài viết về hướng dẫn cách làm bánh xèo giòn ngon tại nhà từ bột gạo và cách pha nước chấm này của ẩm thực độc hay. Hi vọng rằng công thức trên sẽ hữu ích với bạn. Ngoài ra, bánh xèo còn có các phiên bản tại Nhật Bản và Hàn Quốc. Nếu có cơ hội thì hãy đón xem những công thức món bánh độc hay mới nhé. Chắc hẳn sẽ làm hài lòng các bạn.

Viết một bình luận

Đánh giá công thức