Với nguyên liệu được làm từ bột gạo, bên trong là nhân tôm thịt với hương vị thơm ngon khi chiên giòn. Món bánh xèo bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà nhưng hương vị không khác gì ngoài quán cả. Bên dưới công thức này còn có cách pha nước chấm chuẩn vị.
Pha nước mắm: chanh hoặc dấm + nước sôi để nguội + đường quậy tan, cho nước mắm vào từ từ nêm vừa ăn. Cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.
Pha bột: cho nước cốt dừa + bột quậy chung 500g bột nghệ (ngâm nước nóng độ 15 phút). Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối + hành lá xắt nhuyễn quậy đều
Tráng bánh: Để chảo lên bếp cho nóng, cho mỡ + hành lá + tôm + thịt xào sơ, múc độ : chén bột đổ vào chảo tráng đều nhanh tay cho giá + đậu xanh vào giữa,đậy nắp lại độ 3 phút cho giá chín, mở nắp chảo chiên cho bánh được vàng đều và giòn, gập bánh lại làm 2 cho còn nửa hình tròn, xúc bánh ra đĩa. Tiếp tục tới hết.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Cách dùng: Bánh đùng nóng chung với rau sống và nước mắm tỏi ớt. Ghi chú: khi đổ bánh nếu thấy bột lỏng thêm chút bột gạo hoặc bột năng