Là người sành ăn, chắc hẳn các bạn không thể không biết đến món bánh tôm Hồ Tây, đặc sản Hà Nội. Đây là món ăn ngon dễ làm, thích hợp cho đãi tiệc bạn bè ngày cuối tuần. Sau đây, cùng với ẩm thực độc hay học cách làm bánh tôm chiên chuẩn Khoai Lang giòn ngon và chuẩn vị này nhé.

Công thức bánh tôm chiên

hướng dẫn làm món bánh tôm chiên khoai lang — Hướng dẫn làm món bánh tôm chiên khoai lang chuẩn vị

Hướng dẫn làm các món bánh chiên ngon

Cách làm bánh tôm hồ tây

Cách làm Bánh Tôm Chiên Khoai Lang thơm và ngon giòn rụm

Nguyên liệu (4 người ăn)

A. Phần bánh

Khoai lang 450 gram
Tôm 500 gram
Bột mì 100 gram
Bột gạo tẻ 100 gram
Bột năng100 gram
Nước 260 – 300 ml
Bột tỏi ¼ thìa cafe / 1 gram
Bột hành ¼ thìa cafe / 1 gram
Bột nở (baking powder) 1/2 thìa cafe / 2 gram
Bột nghệ (turmeric powder) ¼ thìa cafe / 1 gram
Dầu ăn 500 ml

B. Nước chấm và rau ăn kèm

Rau sống 300 gram
Đu đủ xanh hoặc su hào 120 gram
Cà rốt 120 gram
Đường 50 gram
Nước cốt chanh hoặc dấm 30 ml
Nước mắm 30 ml
Muối 20 gram

Cách làm

Sơ chế

Khoai gọt vỏ, rửa sơ rồi bào sợi nhỏ. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 1.5 – 2 giờ mới dùng.
Tôm để nguyên vỏ, cắt bớt râu dài và ngạnh cứng, có thể bỏ đầu nếu dùng tôm to. Rửa tôm sạch, xóc cho ráo nước rồi ướp tôm với khoảng 1 thìa café muối hoặc bột nêm và ¼ thìa café (1 gram) bột tỏi nếu có.
Nhặt rửa các loại rau sống ăn kèm (xà lách, các loại rau thơm).

Chiên bánh

Cho vào âu 100 g bột mì, 100 g bột gạo, 100 g bột năng, ½ thìa café (2 – 3 g) muối, ¼ thìa café (1 g) bột tỏi, ¼ thìa café (1 g) bột hành, ½ thìa café (2 g) bột nở (baking powder), 1/8 thìa café bột nghệ.
Trộn đều rồi cho khoảng 260 – 300 ml nước vào bát trộn cùng bột. Nên cho nước từ từ, khi nào bột thành hỗn hợp rất sệt thì dừng lại, không nhất thiết phải dùng hết 300 ml nước. Để ủ bột khoảng 30 phút.
Sau khi ủ bột 30 phút, đổ khoai ra rổ, xóc cho thật ráo nước rồi cho vào âu bột trộn thật đều.
Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa. Nên dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn (ta cần rán bánh ngập dầu).
SDùng muôi lớn, xếp một phần bột và khoai lên muôi. Đặt 1 – 2 con tôm vào giữa bánh. Nhẹ nhàng dùng thìa hoặc đũa gạt bánh xuống chảo dầu sao cho còn giữ được nguyên hình dạng của cả chiếc bánh.
SChiên bánh ngập dầu tới khi bánh chín vàng thơm thì gắp ra, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Có thể chiên nhiều bánh trong một mẻ để tiết kiệm thời gian.

Cách pha nước chấm

Hướng dẫn cách làm Bánh tôm chiên cho những ngày chán cơm

Pha 25 g (khoảng 1.5 thìa canh/ tbsp.) đường với 15 – 18 ml (khoảng 1 thìa canh) nước cốt chanh và 175 ml (11 – 12 thìa canh) nước thành một bát nước chanh ngon, vị chua ngọt vừa ăn (có thể thay chanh bằng dấm).
Từ từ thêm 15 – 20 ml nước mắm, quấy đều, tới khi nước chấm có vị mặn vừa ăn thì dừng lại.

Chú ý

Định lượng mắm, chanh, đường có thể thay đổi theo từng loại gia vị bạn dùng và khẩu vị riêng của gia đình.
Nước chấm nên pha trước 1 – 2 giờ. Tới khi ăn hâm nóng lại nước chấm sẽ có vị ngon hơn. Để nước chấm không bị đắng (do để lâu và đun nóng lại) thì dùng chanh vàng hoặc dấm sẽ an toàn hơn chanh xanh.
Có thể thêm tỏi băm, ớt thái lát theo sở thích.

Kết luận

Như vậy đã làm xong món bánh tôm chiên khoai lang ngon y cách nấu phía trên, vô cùng đơn giản mà lại ngon nữa, quý khách cùng vô bếp bếp trổ tài cho tổ ấm mình nào! Chúc các bạn thỏa mãn. Nếu bạn cảm thấy bổ ích thì nhớ chia sẻ nhé.