Cá chép là một trong những thực phẩm bổ dưỡng và là món ăn phổ biến trong mâm cơm của gia đình người Việt. Trong Đông y, cá chép là thực phẩm mang vị ngọt, chứa nhiều đạm và vitamin. Ăn cá chép thường xuyên có tác dụng lợi thủy tiêu thũng, tạo cảm giác thèm ăn đồng thời tăng cường sức khỏe cho hệ tiêu hóa. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể chế biến nhiều món ăn với cá chép để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Trong bài viết này, Amthucdochay.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá chép kho dưa thơm ngon hấp dẫn cả nhà đều mê nhé.
Công thức cá chép kho dưa
Cá chép kho với dưa
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 1 con cá chép (chọn con dài hơn, dày hơn, đảm bảo thịt sẽ ngọt thơm hơn, đừng ham con cá quá nặng ký vì cá nuôi rất nhanh lớn, ruột to, tròn nhưng thịt không thơm ngon như cá sông)
- 1 nhánh gừng
- 3 củ sả
- 1 quả ớt
- 1 củ hành
Gia vị
- mắm
- muối
- hạt tiêu
- đường
- hạt nêm
- dầu ăn
- nước màu
Cách làm
- Rửa sạch cá chép với muối hạt cho sạch và đỡ tanh, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Ướp với mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn và nước màu, ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng và sả bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ớt rửa sạch và đem sắc lát.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng lên thì cho cá chép vào chiên sơ qua để cá săn lại. Xếp gừng và sả vào đáy nồi, sau đó xếp cá chép lên, rồi cho nước sôi vào xâm xấp mặt cá rồi bắc nồi lên bếp nấu sôi trở lại, lúc này nêm lại gia vị cho vừa miệng và thêm nước màu vào để món cá chép kho thêm hấp dẫn và bắt mắt.
- Tiếp tục để lửa nhỏ đến khi cá chín nhừ và nước gần cạn thì thêm ớt sắc lát, hành đã băm nhỏ, hạt tiêu vào, nấu khoảng vài phút nữa cho đến khi nước cá cạn hẳn là được.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Tham khảo thêm món cá ngừ kho. Rất ngon!
Yêu cầu thành phẩm
- Cá chép còn nguyên vẹn, không bị nát, cá chín vàng 2 mặt, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.
- Dưa chua chín mềm nhưng vẫn giữ được vị giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn rất ngon, tóp mỡ mềm ngọt, ăn bùi bùi, không ngán.
- Nước om vừa ăn, vị đậm đà, nổi bật nhất là vị chua dịu của giấm bỗng kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.
Nếu thích, bạn có thể để nguyên vẩy cá rồi chế biến theo công thức trên
Mẹo & lưu ý khi làm cá chép kho dưa
- Khi mua cá chép để om dưa, bạn nên chọn những con cá to, vừa thơm thịt lại vừa ít xương. Chọn cá khoảng 1 – 1,2 kg là vừa, thịt cá chắc, không quá béo, cá phải còn sống và khỏe. Cá chép càng nặng thì thịt càng ngon và ít tanh.
Cá chép là loại cá ít xương, nhiều thịt, thịt ngon ngọt đặc trưng - Bạn có thể mua thịt mỡ dính chút nạc hoặc thịt ba chỉ, ở đây Thucthan.com sử dụng thịt mỡ để món ăn có độ ngậy hơn.
- Dưa cải muối chua bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn. Dưa dùng để om cá phải là dưa muối ngon, dưa chuyển sang màu vàng, ăn giòn giòn và có vị chua nhẹ.
- Không nên dùng dưa muối lâu (dưa mềm, vị quá chua) hoặc dưa mới muối (dưa còn vị đắng). Bạn có thể thêm bớt lượng dưa chua theo sở thích của gia đình mình. Nếu dưa quá chua thì rửa nhiều lần với nước để giảm bớt độ chua.
Dưa cải om cá phải có vị chua, giòn vừa ăn
Tổng kết
Trên đây là cách nấu món cá chép kho với dưa cải muối thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Hi vọng đây là thông tin hữu ích cho bạn và bạn sẽ bổ sung nó vào các món ăn của gia đình. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu nhé.