1concá chép(chọn con dài hơn, dày hơn, đảm bảo thịt sẽ ngọt thơm hơn, đừng ham con cá quá nặng ký vì cá nuôi rất nhanh lớn, ruột to, tròn nhưng thịt không thơm ngon như cá sông)
1nhánhgừng
3củsả
1quảớt
1củhành
Gia vị
mắm
muối
hạt tiêu
đường
hạt nêm
dầu ăn
nước màu
Cách làm
Rửa sạch cá chép với muối hạt cho sạch và đỡ tanh, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
Ướp với mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn và nước màu, ướp khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng và sả bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ớt rửa sạch và đem sắc lát.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng lên thì cho cá chép vào chiên sơ qua để cá săn lại. Xếp gừng và sả vào đáy nồi, sau đó xếp cá chép lên, rồi cho nước sôi vào xâm xấp mặt cá rồi bắc nồi lên bếp nấu sôi trở lại, lúc này nêm lại gia vị cho vừa miệng và thêm nước màu vào để món cá chép kho thêm hấp dẫn và bắt mắt.
Tiếp tục để lửa nhỏ đến khi cá chín nhừ và nước gần cạn thì thêm ớt sắc lát, hành đã băm nhỏ, hạt tiêu vào, nấu khoảng vài phút nữa cho đến khi nước cá cạn hẳn là được.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Món cá chép kho dưathơm ngon và hấp dẫn với màu vàng cánh gián bắt mắt sẽ giúp cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị.