Bún riêu cua chay được nấu từ những nguyên liệu rau củ rất dễ tìm, thời gian nấu lại nhanh hơn các loại bún khác. Món ăn này thích hợp làm tại nhà hoặc mở quán. Sau đây là công thức cách làm bún riêu của chay ngon do Ẩm thực độc hay tuyển chọn.

3 công thức bún riêu cua chay

cách làm bún riêu cua chay ngon như quán

Xem thêm tổng hợp cách làm bún chay ngon nhất

Cách nấu bún riêu từ giò chay

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

Nguyên liệu

Để thực hiện món bún riêu cua tết mùng 1 chúng ta cùng chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 bắp ngô ngọt
1 củ đậu hoặc su su
1 củ cà rốt
Giò chay
Nấm sò
Đậu phụ 2 bìa to
Hành khô 2 củ
Cà chua 3 quả

Các bước thực hiện

Bạn cho củ đậu, cà rốt, ngô vào nồi nước ninh nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng để nước được ngọt. Bạn cho thêm một chút muối để gia vị được ngấm đều vào các loại rau.
Đậu phụ cắt miếng rán vàng, cà chua bổ cau sau đó đổ một chút dầu cho vào chảo xào cà chua chưng lấy màu.
Bạn kiểm tra nước dùng sau đó cho cà chua chưng và nấm vào. Đậu bạn phải bóp nhuyễn để cho vào nồi sau khi cho vào đậu sẽ nổi lên như riêu cua, kết hợp với nước màu sẽ có màu như gạch cua. Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho một chút bún xuống dưới bát to, hành phi, đậu phụ, giò chay, mùi tàu, hành và chan nước dùng vào thưởng thức.

Cách nấu bún cua chay

Món bún cua chay được nấu từ các nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình, trong thời gian rất ngắn, không hề tốn công sức.

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 40 phút
Số lượng: 4 người

Cách nấu bún riêu chay ngon cực đơn giản

Nguyên liệu nấu món bún cua chay:

Cà rốt, củ cải trắng, củ đậu: 1 củ/loại
Bún rối: 500g
Lê, táo: 1 quả/loại
Cà chua: 3 quả
Đậu phụ: 5 bìa
Nấm rơm: 300g
Sữa đậu nành: 350ml
Rau sống ăn kèm với bún, hành mùi.
Gia vị chay, dầu ăn

Thực hiện nấu món bún cua chay:

Lê, táo, cà rốt, củ cải trắng, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc rồi cho vào ninh làm nước dùng chan bún. Sau đó, bạn lọc bỏ lê, táo, củ đậu, chỉ để lại cà rốt, củ cải trắng. Hạ lửa nhỏ xuống, thêm nấm rơm và sữa đậu nành vào đun cùng nước dùng.
Cắt miếng vuông 3 bìa đậu phụ rồi cho vào rán vàng giòn các mặt. 2 bìa đậu phụ còn lại bạn dằm nhuyễn, cho vào xào cùng với đậu phụ dằm nát để làm gạch cua chay.
Bạn cho gạch cua chay vào nồi nước dùng, rồi thêm đậu phụ rán vàng vào và nêm nếm gia vị cho đậm đà một chút. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng lên, rắc thêm hành mùi thái nhỏ. Dùng bún kèm với rau sống đã rửa sạch để ráo nước.

Nếu bạn muốn món mặn thì có thể thử món bún giò heo nhé!