Chè xôi nước không phải là chè trôi nước, vì đây là món chè dùng nguyên liệu xôi để nấu. Với vỏ bánh mềm dẻo và nhân đậu xanh ngọt ngào. Hòa quyền cùng vị ngọt bùi của nước cốt dừa và vị cay của gừng. Tạo nên món chè ngon, ngọt, thanh mát cho ngày hè và ấm lòng mùa đông. Còn đợi gì nữa, cùng xem qua 2 cách nấu chè xôi nước ngon tại nhà do món chè độc hay đề xuất nha.
Cách nấu chè xôi nước ngon
Chè xôi nước đậu xanh chay
Nguyên liệu
- 300 g đậu xanh (cà không vỏ)
- 500 g bột nếp
- 1 gói đường thơm vani
- 100 g gừng
- 200 ml nước dừa
- 300 g đường cát trắng
Cách làm
- Bột nếp đổ vào một cái tô to, sau đó pha nước hơi âm ấm. Một tay thì đổ nước, một tay quậy đều. Nhớ để nước từ từ thăm chừng bị lỏng. Nhào cho thật đều, khi thấy bột không rã ra là được.
- Đổ nước ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng. Sau đó, có thể hấp hoặc nấu. Khi đậu chín đánh tơi ra, trộn chung với đường tùy ăn ngọt hay nhạ. Sau đó nắn chặt vào trong lòng bàn tay.
- Bột vo viên đè dẹp ra, sau đó cho đậu xanh vào giữa, lăn tròn, lăn càng tròn càng đẹp.
- Nước đun sôi, thả bánh đã viên vào, sau đó cho gừng đập dập và vani bỏ chung vào nước đun sôi.
- Khi nước đã sôi vặn lửa nhỏ, khoảng hai chục phút
- Khi ăn múc ra chén hoặc ly, sau đó mới đổ nước cốt dừa lên trên.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Xem thêm cách làm bánh chay ngon
Cách làm chè xôi nước ngũ sắc
Về cơ bản, cách làm chè xôi nước ngũ sắc rất giống với cách làm chè xôi nước đậu xanh. Bạn chỉ thêm công đoạn đó là tạo màu cho vỏ bánh của chè xôi nước.
Nguyên liệu
- Đậu xanh 250gr
- Dừa nạo 50gr
- Dầu ăn 30 ml
- Bột nếp 500 gr
- Khoai lang tím 100 gr
- Gấc 65 gr
- Bột trà xanh 30 gr
- Đường trắng 75 gr
- Đường thốt nốt 300 gr
- Gừng 2 củ
- Nước cốt dừa 150 ml
- Bột năng 1/2 muỗng cà phê
- Mè trắng/đen 20 gr
- Vani
Cách làm
Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng từ 2 – 3 tiếng . Đến khi đậu ngậm đủ nước và nở mềm.
- Sau đó rửa sạch và đổ đậu vào nồi cho nước ngập đậu xanh rồi cho lên bếp. Sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ, hé mở vung rồi đun trên lửa liu riu nấu cho tới khi đậu mềm và rút cạn nước thì tắt bếp.
- Cho đường và chút muối ra bát và nghiền nhuyễn cùng với đậu xanh.
- Cho lên bếp xào với lửa nhỏ cho tới khi đậu khô ráo có thể vo viên thì cho vani vào đảo đều rồi cho ra bát, để nguội và vo viên tròn.
Cách làm cháo đậu xanh thanh mát ngày hè
Tạo màu & làm vỏ bánh
- Cho bột nếp vào bát và chế nước từ từ và trộn để đảm bảo bánh không quá nhão hay quá khô
- Tạo màu cho từng phần bột riêng: Màu đỏ bạn lấy từ gấc, màu xanh lấy từ bột trà xanh, màu tím lấy từ khoai lang tím luộc chín, và màu trắng để bột tự nhiên.
- Vo tròn và tán dẹt rồi cho nhân vào. Cho chút dầu ăn ra tay để khi vo bánh thì vỏ bánh có độ bóng đẹp và hạn chế các viên chè dính vào nhau nhé.
Kuộc bánh
Đổ nước sạch vào nồi đun sôi thì bạn cho bánh vào. Nấu khoảng vài phút khi bánh nổi lên thì tức là bánh đã chín.
Làm nước chè
- Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Sau đó cho 500ml nước vào nồi nấu cùng với đường thốt nốt và gừng. Bạn nhớ khuấy đều để bột tan hết nhé.
- Cho phần bánh đã luộc chín vào nồi đun cùng với nước đường trong khoảng 2-3 phút cho bánh ngấm đường thì múc ra bát, rắc thêm mè rang lên trên.
Bí quyết nấu chè xôi nước ngon
- Chuẩn bị sẵn tô nước đá lạnh. Khi luộc chín bánh thì cho vào tô ngay. Nồi nước đường sau khi đun xong thì mới thả bánh vào. Làm như vậy thì phần bánh sẽ không dính lại với nhau và chè xôi nước sẽ không bị cứng.
- Đảm bảo thời gian luộc vừa đủ. Để xôi được mềm và không bị cứng.
- Dùng kèm nước cốt dừa để món chè được thơm ngon hơn.
Trên đây là các cách nấu chè xôi nước ngon cho ngày lễ, tết hàn thực. Hoặc đơn giản chỉ là bữa ăn xế, ăn vặt tại nhà. Hi vọng công thức này sẽ làm hài lòng bạn.