Khi du lịch các vùng núi Tây Bắc, Tây Nguyên, không thể không thử món cơm lam. Món ăn đặc sản núi rừng. Vậy món cơm lam là gì, nguồn gốc của nó và cách làm cơm lam ngon tại nhà mà vẫn chuẩn vị Tây Bắc là như thế nào. Cùng Amthucdochay.com xem qua bài này để tìm hiểu rõ hơn nhé.

Cơm lam – Món ngon Tây Bắc

Cơm lam là gì?]

Với những người dân sinh sống lâu năm ở đồng bằng, nấu cơm bằng các cái nồi, niêu đã trở thành một việc quá quen thuộc. Nhưng mà đối với những người vùng cao, đặc biệt là người thường xuyên phải lên núi, vào rừng. Cho nên món cơm của họ sẽ được nấu trong những ống nứa, từ đó có cái tên là cơm lam. Vì sự khác biệt đó, món cơm trở nên thú vị, gắn liền với hình ảnh của núi rừng.Lúc làm cơm, gạo được cho vào một ống tre, hoặc nứa,… kết hợp cùng một số vật liệu khác rồi nướng trên lửa.

“Lam” có thể được hiểu đơn thuần là phương thức sử dụng những ống tre, nứa thay cho nồi, niêu để nấu cơm.

Xôi sắn cũng là món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng

Cơm lam là đặc sản ở đâu

Cơm lam là loại cơm được làm từ gạo nếp. Là món cơm đặc thù của các người dân vùng Tây Nguyên, Tây Bắc và Đông Bắc. Cũng là món ăn của một số nước láng giềng như Lào, Campuchia, Myanmar, Thái Lan, và Trung Quốc.

Xem thêm các món kho ngon cho bữa cơm thêm đậm vị

Cơm lam là món chay bổ dưỡng

Cơm lam - Món ăn bổ dưỡng — Cơm lam – Món ăn bổ dưỡng

Cơm lam ngon khi dùng kèm với muối vừng. Do vậy, đây đích thị là một món ăn chay ngon thanh sạch của rừng núi; một khi ăn vào sẽ khó mà quên được.

Hàm lượng dinh dưỡng của cơm lam khá cao. Cụ thể như sau

Giàu nước, gluxit, lipit, và protit.
Có nhiều loại muối khoáng như canxi, photpho, và vitamin B1. ngoài ra, Vừng là một vật liệu vô cùng giàu khoáng chất; trong đấy gồm canxi, photpho, sắt, cùng một số loại vitamin như B1, B2, caroten,…
Lạc cũng phân phối xenlulozơ và một số vitamin đáng nói khác.
Lipit trong những hạt lạc và vừng có đựng nhiều axit béo không no/ chất này không làm tăng lượng cholesterol trong máu và vữa xơ động mạnh.
Gạo, vừng, lạc chứa hàm lượng protid tốt; chất này sẽ giúp thân thể dễ tiêu hóa hơn. ngoài ra, chúng còn đựng nhiều axit amin nhu yếu để nuôi dưỡng cơ thể như lysin, methionin, tryptophan, isoleucin,…

Cơm lam đích thị là một món ăn chay giàu dưỡng chất. ngoài ra, đồng bào ta tại miền núi cũng thường xuyên hái các loại rau rừng ngon để ăn cùng. Bổ sung thêm chất xơ từ rau vào khẩu phần ăn của mình.

Xem thêm cách làm bánh chay

Cách làm cơm lam ngon tại nhà

Cơm lam

Cơm lam hơi cầu kỳ một chút, nhưng bạn sẽ được thúc hương vị của vùng Thái Nguyên, Cao Bằng ngay tại ngôi nhà bạn, hoặctrong những cuộc picnic ngoài trời, món ăn thật thơm vò ngon.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món ăn sáng, món chính, món cơm

Ẩm Thực: Việt Nam

Từ khóa: cơm lam, món cơm chay

Thể loại: món cơm chay

Chế biến: 30

Nấu: 1

Ngâm gạo nếp: 4

Tổng thời gian: 5 30

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 500kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

Ống tre nhỏ (chặt khúc khoảng 10 ống, dài 15 cm, giữ lại một đầu ống còn đốt)

lò vi sóng

Nguyên liệu

▢ 500 g gạo nếp (gạo cái hoa vàng (nếp Bắc), vo sạch, để ráo)
▢ lá gừng (giã đập)
▢ củ gừng (đập dập, nhồi với nước sôi cho ra mùi thơm)

Cách làm

Ngâm nếp với nước ấm có pha nước gừng và lá gừng, để khoảng 4 giờ cho mềm, vớt ra, để ráo. Cho nếp vào ống.
Sau đó, cho nước vào đến ngang mặt nếp là được. Dùng lá chuối nút kín đâu còn lại, vùi trong lửa rơm cho chín (khoảng 1 tiếng).
Trong trường hợp không có lửa rơm, dùng lò điện, để ở 180°C, nướng 30 phút.
Thưởng thức.
Nếp chín, để nguội, tách bỏ lớp vỏ tre, cơm nếp dẻo, có mùi thơm của gừng. Dùng chung với muối vừng. Đây là món ăn của các dân tộc vùng Thái Nguyên, Cao Bằng...

Video hướng dẫn

Ghi chú

Cảm ơn các bạn đã xem qua cách nấu đây thuộc ẩm thực đồ chay .

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Ngoài món đặc sản Tây Bắc này thì các món chay miền Bắc khác cũng rất ngon.

Cách nấu cơm lam Tây Nguyên

Ngoài đặc sản cơm lam Cao Bằng phía trên thì cơm lam Tây Nguyên cũng rất ngon.

Nguyên liệu

1 kg gạo nếp loại ngon
7 – 8 ống tre hoặc nứa.
3 – 4 tàu lá chuối.
2 củ gừng tươi, nước dừa tươi.
Rơm, than củi.

Tham khảo cách làm món chay từ măng tây

Cách nấu

Sơ chế

Chặt cây nứa ngô ngon lấy gióng lưng chừng nứa rồi phạt đi đầu mặt. Tiếp theo bạn dùng lá nút lại và chất củi xung quanh đốt cho sôi.
Rửa sạch gạo nếp và ngâm khoảng 4-6 tiếng. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
Lá chuối thì đem ra rửa sạch và lau khô. Sau đó, cắt ra thành từng miếng vuông nhỏ, xếp ngay ngắn trên khay đựng.
Gừng được gọt sạch vỏ và rửa sạch, giã nhuyễn.

Chế biến

Trộn đều gạo với gừng đã giã nhuyễn, rắc thêm ít muối, sau đó đảo đều.
Lấy lá chuối cuộn tròn lại để bịt kín một đầu ống tre/nứa đảm bảo nước không thoát ra khi nấu cơm lam. Còn đầu còn lại thì đổ gạo vào.
Chú ý: Khi đổ gạo nếp vào ống tre/nứa thì phải đổ cách miệng ống một khoảng. Điều này, giúp cơm chín đều và nở ra vừa khít với ống, không bị bung lá.

Mang ống đã chuẩn bị ra nướng. Cần xoay liên tục để phần cơm bên trong chín đều.Thời gian nấu nướng món ăn cơm Lam này có thể kéo dài 1h.
Có thể nướng tại nhà bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ.

Kết luận

Trên đây là tất tần tật mọi thông tin về cơm lam. Từ cơm lam là gì, đặc sản ở đâu cho đến nguồn gốc và cách chế biến sao cho ngon và dễ nhất. Mong rằng qua công thức cách làm cơm lam này, bạn sẽ có bữa ăn lạ miệng và chuẩn vị Tây Bắc cho bản thân và gia đình. Nếu hay thì nhớ xem thêm các bài tiếp theo của amthucdochay.com nhé.

Giới thiệu địa chỉ mua các loại thực phẩm chức năng