[Công thức chay] 4 cách làm món chay miền bắc NGON, LẠ MIỆNG

0
525

“Ăn Bắc, mặc Nam” câu nói đó cũng cho ta hiểu phần nào về các nét nổi trội trong văn hóa đời sống của 2 miền tổ quốc Việt Nam. Ẩm thực miền Bắc có sự cầu kỳ và in đậm cốt cách của nền văn hóa lâu đời. Ẩm thực đồ chay nơi đây cũng lại càng phong phú hơn. Trong bài viết dưới đây hãy cùng đi tìm hiểu các cách làm món chay miền Bắc ngon, lạ miệng nhé.

1. Cách làm bánh trôi lá nếp đặc sản miền Bắc

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 40 phút
Số lượng: 4 người

cách làm món chay miền bắc

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh trôi lá nếp:

  • Vỏ bánh
  • 300 ml nước sôi
  • 50 ml nước ép dứa ( có thể thay thế bằng nửa cân lá dứa)
  • 300g bột nếp
  • 200g đậu xanh
  • 100g đường
  • 1/3 dừa nạo sợi
  • Gia vị: Đường

Các bước nấu món bánh trôi lá nếp:

1Lá nếp rửa sạch, thái khúc rồi để ráo nước sau đó cho vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi đem vắt lấy cốt. Đun nước có lá nếp trong đó, đợi lá sôi thì tắt bếp, để nguội.

2Cho nước lá nếp đó vào hỗn hợp bột rồi nhào bột nếp. Sao cho hỗn hợp phải thật mịn, dẻo, mềm và có màu xanh tự nhiên nhất.

3Ngâm đậu xanh 1 tiếng rồi đem vo sạch và mang đi hấp chín, rồi xay nhuyễn với đường. Đun nước cốt dừa với đậu xanh, chú ý khuấy đều tay.

4Bỏ dừa non vào, trộn đều, vo viên nhỏ. Đặt  nhân đậu xanh vừa viên lại vào giữa viên bánh, lại vo tròn. Cho các viên bánh đã nặn vào nồi, đun sôi đến khi viên nổi trên mặt nước.

5Vớt bánh, xả viên bánh trong nước lạnh để bánh săn lại và chống nhão. Tiếp theo, bạn cho bánh vào hỗn hợp nước đường, đun sôi cho nóng. Tắt bếp, đổ bánh vào bát con. Rắc mè và thêm chút nước cốt dừa, dùng nóng.
Tham khảo thêm cách làm các món bánh chay ngon qua bài viết: Hướng dẫn 4 cách làm các món bánh chay đơn giản tại nhà

2. Cách làm đậu hũ sốt cà chua đặc sản miền Bắc

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

Cách làm món chay miền bắc

Chuẩn bị nguyên liệu làm món đậu hũ sốt cà chua:

  • 2 miếng đậu hũ
  • 4 nhánh tỏi
  • 2 cây hành lá
  • 1 quả cà chua
  • Gia vị: Đường, muối, dầu ăn

Các bước nấu món đậu hũ sốt cà chua:

1Đậu hũ rửa sạch sau đó để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn sau đó đem chiên vàng đều các mặt. Cà chua rửa sạch sau đó bổ múi cau. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch băm nhỏ.

2Cho chảo nên bếp cùng 2 thìa cafe dầu, khi dầu sôi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm cho cà chua vào xào trên lửa nhỏ rồi thêm vào 50ml cùng các gia vị chay sao cho tạo ra một hỗn hợp dạng sệt.

3Tiếp theo bạn cho đậu vào đảo đều nêm gia vị cho vừa ăn sau đó đun trên lửa nhỏ 5 phút thì cho hành vào sau đó tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

3. Cách làm nấm nút tẩm bia chiên giòn đặc sản miền Bắc

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

cách làm món chay miền bắc

Chuẩn bị nguyên liệu làm món nấm nút tẩm bia chiên giòn:

  • 300 – 500g bột chiên giòn
  • 1/2 thìa muối
  • Rau mùi
  • Bơ – 35g
  • Bia 2/3 cốc
  • 1 quả trứng gà
  • Nấm nút 400g
  • Gia vị: Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu

Các bước nấu món nấm nút tẩm bia chiên giòn:

1Rau mùi nhắt bỏ lá hỏng và gốc sau đó rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ. Bơ đun cho chảy để ra bát ( dùng lò vi sóng hoặc đặt lên chảo).

2Đập trứng gà vào bát sạch, phân sẵn lòng đỏ – trắng ra. Nấm đem ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút sau đó vớt ra cắt bỏ chân rồi rửa sạch để ráo nước.

3Rây bột mì cho mịn, đổ muối vào với bột một trong tô to. Bỏ thêm rau mùi tươi vào. Trộn sao cho 3 thứ trên thật đều, hòa hết với nhau.

4Cho bơ tan chảy cùng bia vào bát đựng lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều, nhanh để hỗn hợp mịn, đều. Tiếp theo, đánh trứng bằng máy để phần bột hòa lẫn với nhau, lòng trắng trứng đánh sao cho bông.

5Cho phần lòng trắng vừa đánh vào bột, tạo hỗn hợp nhuyễn. Bắc chảo, cho dầu ăn ngập, lăn nấm nút qua hỗn hợp bột vừa pha, chiên đến khi ngả vàng. Tắt bếp, để ráo dầu, ăn nóng với cơm hoặc chấm xì dầu, tương ớt tùy thích.
Bạn có thể tham khảo thêm các món chay ngon từ nấm khác qua bài viết:  Top 4 cách làm món ăn chay từ nấm cực ngon và hấp dẫn

4. Cách làm đậu hũ cuốn lá lốt đặc sản miền Bắc

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 30 phút
Số lượng: 4 người

Lá lốt cuốn đậu phụ chiên chay ngon miệng

Chuẩn bị nguyên liệu làm món đậu hũ cuốn lá lốt:

  • 2 miếng đậu phụ
  • 15g nấm hương
  • 15g mộc nhĩ
  • 150g lá lốt
  • Gia vị chay: hạt nêm, đường, tiêu.

Các bước nấu món đậu hũ cuốn lá lốt:

1Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, đem tán nhuyễn ra. Nấm hương, mộc nhĩ cho ngâm với nước ấm khoảng 10′ thì vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Sau đó đem ra thái sợi.

2Lá lốt chọn lá bánh tẻ, nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo nước. Chuẩn bị một bát nhỏ, cho chung đậu phụ, nấm, mộc nhĩ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

3Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn cùng nấm và mộc nhĩ đã thái sợi vào xào đến khi săn lại và có mùi thơm là được.

4Cuốn chả: Rải mặt sau của lá lốt lên, úp mặt xanh xuống dưới, gập hai bên lá vào một chút, cho nhân chả đã chuẩn bị bên trên vào cuốn chặt tay.

5Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, dầu sôi thì cho từng cuốn đậu vào rán vàng 2 mặt là được (lưu ý để lửa nhỏ cuốn sẽ không bị cháy mà còn giúp bên trong nhân được mềm). Xếp chả ra đĩa, bạn có thể ăn với cơm
Bài viết trên mình đã chia sẻ cho bạn top 5 cách làm món chay miền bắc vô cùng thơm ngon. Bạn có thể tìm hiểu thêm một số cách làm món chay khác tại website https://amthucdochay.com như món chay miền nam, miền trung….

Chúc bạn sức khoẻ và ngon miệng!

Nguồn https://amthucdochay.com/

SPONSORED LINKS - LIÊN KẾT ĐƯỢC TÀI TRỢ

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here