Nếu bạn từng đến các nhà hàng chay thì hay thấy món ruốc nấm trong thực đơn. Thật ra, món ruốc nấm này có thể làm dễ dàng tại nhà. Vào buổi sáng kẹp ăn chung với bánh mì thì còn gì bằng ? . Cùng xem qua cách làm ruốc chân nấm chay ngon từ nấm hương do ẩm thực đồ chay biên soạn nhé.

Cách làm ruốc chân nấm chay

cách làm ruốc nấm chay ngon từ nấm hương

Ruốc chân nấm hương chay

Sau đây là cách làm món nấm ruốc chay giúp thay đổi thực đơn gia đình hằng ngày. Có thể ăn không với cơm, xôi hoặc làm bánh mì kẹp. Rất ngon.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món ăn sáng, món chính

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: món nấm chay, ruốc chay, ruốc nấm

Thể loại: món xào chay

Chế biến: 20

Nấu: 40

Tổng thời gian: 1

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 300kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

hũ thủy tinh có nắp đậy

Nguyên liệu

▢ 200 g chân nấm hương (Làm ruốc chay chỉ cần chân nấm hương nên bạn chuẩn bị nguyên liệu này.)

Gia vị chay

▢ muối
▢ hạt nêm
▢ dầu ăn

Cách làm

Chân nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố để cho nấm hương được tơi. Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp đến cho nước vào nấu cùng, lửa to.
Khi nước sâm sấp bạn nêm nếm gia vị theo công thức: Muối, hạt nêm, dầu ăn thực vật vào, tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Từ nấm bạn có thể làm rất nhiều món ruốc khác nhau như: Ruốc nấm đông cô, ruốc nấm bào ngư, ruốc nấm kim châm…Bạn có thể tham khảo Tại đây

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Các món nấm khác : món chay từ nấm ngon

Cách làm ruốc chân nấm

Nguyên liệu

Chân nấm hương 200 gram.
Gia vị: nước mắm ngon, dầu ăn thực vật, hạt tiêu.

Chân nấm hương làm ruốc chân nấm thơm ngon

Cách nấu

Sơ chế chân nấm

Vì ở phần chân nấm có rất nhiều bụi đất bám vào nên chân nấm hương mua về được ngâm trong nước ấm để phần đó được bở ra.
Ngâm trong khoảng 15-20 phút thì vớt ra rửa lại một lần.
Dùng dao gọt đi phần chân đen. Phần này là phần mọc liền với gốc cây nên phải được loại bỏ.
Đối với những chân nấm nào dài quá có thể cắt làm đôi để khi xay những sợi ruốc có được kích thước đều nhau.
Rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Dùng tay xé từng chiếc chân nấm ra thành làm 6-8 sợi có kích thước nhỏ hơn.

Cách làm ruốc chay từ nấm, sả

Luộc chân nấm

Cho nấm vào nồi, thêm lượng nước săm sắp với bề mặt nấm. Đầu tiên đun lửa to để cho sôi thì cho lửa nhỏ lại.
Thêm 1 muỗng bột canh vào để nấm có vị đậm đà hơn.
Luộc cho tới khi cạn hết nước và nấm se khô lại thì tắt bếp. Không nên tắt quá sớm vì khi còn ướt trong quá trình sao ruốc sẽ lâu hơn.

Làm nhỏ chân nấm

Cũng giống các loại nấm khác, có hai cách để làm nhỏ chân nấm đó là dùng phương pháp thủ công hoặc dùng máy xay.

Cách 1: Giã bằng tay

Cho ruốc vào trong cối (nên cho từng phần nhỏ để giã được nhỏ), giã đều tay sao cho những chân nấm thành những sợi nhỏ đều nhau.
Khi giã thường bị bết dính, dùng tay để tách nhỏ ra. Giã lần lượt hết số ruốc đó.

Cách 2: Dùng máy xay mini

Cách này vừa tiện lợi, không tốn nhiều công sức mà thời gian lại rất nhanh.
Cho từng chút một chân nấm vào máy, dùng nút nhỏ nhất, nhấn từng lượt một, giữ 2-3 giây thì thả tay.
Khi xay nhớ lắc máy để ruốc không bị quyện lại dưới đáy mà được bông đều.

Bước 4: Sao ruốc

Cho chảo lên bếp đun nóng, thêm 1-2 muỗng dầu ăn vào. Để lửa nhỏ.
Cho nấm đã xay nhỏ vào chảo. Cho lượng vừa để tránh trong quá trình sao bị văng ra ngoài. Dùng đũa đảo đều tay.
Khi thấy sợi ruốc bắt đầu se lại thì cho nước mắm nguyên chất ngon vào.
Sao thêm khoảng 5 phút thì nếm lại để cho gia vị vừa ăn. Sao vừa phải không khô quá.

Tổng kết

Trên đây tất cả các cách làm ruốc chân nắm chay siêu ngon. Bạn có thể tham khảo và làm theo để cả nhà mình thưởng thức nhé! Rất đơn giản thôi, bạn chỉ cần để ý xíu là có thể thành công với món chay ngon này.