Bánh há cảo chiên giòn thơm ngon là một món khoái khẩu của người Trung Quốc. Thường thì há cảo được làm từ thịt lợn, bắp cải, nấm đông cô. Ngoài ra, nhân bánh cũng rất đa dạng với nhiều loại nhân chay nữa. Tuy khác nhau nhưng cách làm vẫn giống. Vậy nên, lần này AmThucDocHay.Com sẽ chia sẻ cách làm bánh há cảo chiên nhanh và ngon nhất.
Công thức há cảo chiên giòn
Bánh há cảo chiên
Dụng cụ
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 500 g Bột mì
- 4 quả Trứng gà
- 1 muỗng cafe Bột ngọt
- ½ muỗng cafe Muối
- 100 g Nước lã
- 100 g Bột năng làm áo
Nhân bánh
- 100 g Thịt nạc dăm
- 200 g Cá thát lát
- 200 g Tôm bạc
- 50 g Hành tây
- Củ năng
- 200 g Củ Sắn
- Gia vị
- hành tỏi
Sốt chua ngọt
- 200 g Cà chua chín (Hoặc cà chua hộp 100gr)
- 2 muỗng súp Tương xí muội
- 1 muỗng súp Bột năng
- 50 g Gừng
- Xì dầu (đường, bột ngọt, muối.)
- Dấm chua
- kiệu chua
Cách làm
Vỏ bánh:
- Bột mì rây vào mâm cho Trứng gà + nước tro tàu + bột ngọt + muối trọn đều, chế nước lä vào từ từ. bột vừa cán là được. Đây ủ độ 30 phút.
Nhân bánh:
- Thịt nạc: băm nhỏ, nêm đường, bột ngọt. muối, tiêu.
- Tôm: lột vỏ, chà muối, rửa sạch, băm nhỏ.
- Cá thát lát: cho chút muối, tiêu, bột ngọt quết cho đễ
- Củ năng: xắt thật nhỏ, trụng nước sôi,vắt ráo.
- Hành, tôi: bằm nhỏ, để riêng từng thứ.
Sốt chua ngọt:
- + Cà chua: bầm hoặc xay nhuyễn.
- + Gừng, kiệu chua: bằm nhỏ.
Chế biến
- Trộn nhân: Bắc chảo phi hành tôi vàng cho tôm vào xào chín,cho hành tây + củ năng, chó bột ngọt + tiêu đảo đều, nhắc xuống, cho thịt nạc + cá thác lác + chứt bột năng đều chia từng phần, vo tròn.
- Sốt chua ngọt: Phi hành tồi vàng cho kiệu chua + gừng + cà chua xào thơm, cho tương xí muội + xì dầu + đấm + 1 chén nước lạnh. Nêm đường muối, bột ngọt, nếm chua ngọt. Cho bột năng hòa nước vào sốt hơi sánh.
- Hấp bánh: Bột chia phần nhỏ theo nhân. Thoa bột năng, cán bột tròn mỏng, cho nhân vào, xếp mí còn lại độ 1/3 vòng tròn, lấy nhíp bánh xe cắt bỏ bớt vành rìa, xếp bánh vào xửng hấp sơ độ 10 phút, lấy ra để nguội.
- Chiên bánh: Bắc chảo dầu đun nóng, cho bánh vào chiên vàng đều, gắp ra rổ để ráo. Bánh này dùng chung với sốt chua ngọt.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Xem thêm cách làm món chay áp chảo
Yêu cầu thành phẩm
Công thức làm há cảo này chi tiết và rất dễ làm. Thành phẩm món này thì phải có lớp vỏ giòn bên ngoài nhưng bên trong lại chứa đầy nhân thịt và rau củ. Cắn vào rất ngon ngọt và vô cùng thơm
Mặc dù được gọi là món bánh “áp chảo” nhưng thật ra quá trình chế biến cần tới hai giai đoạn. Đầu tiên, há cảo được chiên chỉ một mặt trong chảo dầu. Sau đó hấp há cảo bằng cách thêm nước vào chảo đó và đậy lại. nó. Để há cảo hấp trong vài phút, phần dưới giòn, phần trên mềm. Đó là cách làm chuẩn vị Trung Hoa.
Nhân há cảo thường được làm từ thịt lợn và các loại rau, như cải thìa bổ dưỡng và bắp cải napa (còn gọi là bắp cải Trung Quốc), giúp tăng thêm màu sắc, kết cấu và hương vị.
Ngon hơn khi dùng với nước chấm sốt chua ngọt như công thức ở trên. Ngoài ra còn được dùng với dầu ớt hoặc xì dầu trộn với gừng tươi băm nhỏ hoặc vài giọt dầu mè.
Các câu hỏi thường gặp
Làm há cảo sẵn bỏ tủ đông được không?
Câu trả lời là được. Thường các nhà hàng, quán ăn hay làm sẵn và bỏ trong túi zip hoặc hộp nhựa. Khi có order chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc xài lò vi sóng. Sau đó bỏ vào áp chảo cho đến khi vàng.
1 dĩa há cảo chiên 1 người ăn bao nhiêu calo ?
Câu trả lời: Khoảng 137 calo cho phần ăn tiêu chuẩn của nhà hàng.
Nên kết hợp ăn cùng các loại rau củ quả để không vượt quá tiêu chuẩn 700 calo/ bữa ăn. Ăn quá nhiều sẽ dễ mập đấy ^^.
Cách chiên há cảo đông lạnh ?
Trong trường hợp bạn không có thời gian rã đông có thể áp dụng cách chiên há cảo đông lạnh này. Chuẩn bị sẵn chảo chống dính với lớp dầu mỏng. Cho há cảo vào. Cho một ít nước lã vào. Xào cho đến khi nước ngấm vào bánh bao và hạ nhỏ lửa lại. Áp chảo cho đến khi há cảo trở vàng đẹp.
Đổi vị với món bánh khoai mỡ mặn cũng rất ngon
Trên đây là công thức và những lưu ý để làm được món bánh há cảo ngon chuẩn vị. Cách làm này chắc hẳn áp dụng để mở quán được đấy. Nếu hài lòng đừng quên like và share và ủng hộ cửa hàng sức khỏe va sắc đẹp Hương.Vn nhé.