Khoai môn là loại nguyên liệu dễ mua và được ưa chuộng đối với các đầu bếp Việt. Món chiên xù với khoai môn cũng có rất nhiều biến tấu, từ chay tới mặn. Có thể đến bánh khoai môn lệ phố, khoai môn nhân thịt .v.v. Hôm nay, hãy cùng Ẩm thực độc hay khám phá các cách làm bánh khoai môn chiên ngon nhất tại nhà nhé!
Công thức bánh khoai môn
Bánh khoai môn nhân thịt chiên
Sau đây là hướng dẫn làm món bánh khoai môn nhân mặn chiên giòn. Cách làm rất đơn giản hoàn toàn có thể làm tại nhà. Chỉ cần vài bước chế biến thôi. Cùng thử làm qua nhé.
In
Pin
Đánh giá
Thêm Bộ Sưu Tập
Phục vụ: người ăn
Calories:
Dụng cụ
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 1 kg Khoai môn (cạo)
- 100 g Bột năng
- Muối
- Bột ngọt
- Dầu chiên
- Đường
Nhân Bánh
- 200 g Thịt nạc (băm nhỏ)
- 100 g Cá thái lát
- 100 g Lạp xưởng
- 200 g củ sắn
- 10 g Nấm mèo
Cách làm
- Chuẩn bị
Vỏ bánh
- Khoai môn bào vỏ. xắt miếng mỏng hấp chín giả thật nhuyễn. Khi khoai cờn nóng cho vào 50g bột năng trộn đều nêm bột ngọt + muối + đường nhồi đều. Chia từng phần nhỏ.
Nhân bánh
- Lạp xưởng: chiên sơ xắt nhỏ.
- Củ sắn: xắt nhỏ trụng nước sôi vắt ráo.
- Cá thát lát: quết dẻo trộn thịt nạc + lạp xưởng + củ sắn + nấm mèo, nêm gia vị vừa ăn. Chia từng phần.
Chiên bánh
- Lấy một phần bột vỏ cán mỏng cho nhân vào bẻ bìa cho kín phản nhân. hai mí bột dính vào nhau (nếu dính dùng bột áo thoa vào tay).
- Chảo dầu để nóng cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt gắp bánh ra để ráo dầu. Bánh dùng nóng.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dùng ngon hơn khi chấm với các loại tương ớt !
Cách làm bánh khoai môn nhân mặn chiên
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- Khoai môn cạo 1kg
- Bột gạo 100g
- Đường xay 50g
- Bột năng làm áo 200g
- Bột ngọt 1 muỗng cò phê
- Bột há cảo 100g
- Bột nổi, muối mỗi thứ 1/2 muỗng
- Mỡ nước 50g
- Nước sỏi 150g
Nhân bánh
- Thịt nạc 200g
- Tôm bạc 200g
- Xá xíu 100g
- Lạp xưởng 1 cây
- Bột năng 2 muỗng súp
- Củ năng hoặc củ sắn 100g
- Dấu để chiên 1:21
- Muối, tiêu. đường, bột ngọt
- Hành tây 1 củ nhỏ
Cách làm
Chuẩn bị
Vỏ bánh
- Khoai môn gọt vỏ. rửa sạch. hấp chín, xay nhuyễn.
- Bột gạo + bột há cảo + đường xay + muối + bột nổi + mỡ nước. Trọn đều rưới nước sôi vào tử từ. nhồi đều.
- Khoai môn + hỗn hợp bột trộn chung nhồi đều,chia làm 25 phần vo tròn lại. .
Nhân bánh
- Thịt nạc: bằm nhuyễn, nêm gia vị, hành tỏi + bột ngọt + tiêu + muối
- Tóm: lột vỏ, chẻ lưng rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, lau khô, bằm nhỏ.
- Xá xíu: xắt hột lựu – Hành tây: bằm nhỏ.
- Lạp xưởng: luộc chín, chiên bơ, xắt hột lựu.
- Củ năng hoặc củ sắn: bằm nhỏ trụng nước sôi, vắt ráo.
- Xào nhân: bắc chảo mỡ nóng, phi hành tôi vàng cho tôm vào xào chín, đến xá xíu, nhắc xuống cho thịt + bột năng trộn chung chia làm 25 phần, vo tròn lại.
Chiên bánh
- Lấy một phần bột cán tròn cỡ 1 phân cho nhân bắt bánh giống bánh quai vạt. Bắc chảo dầu để nóng cho bánh vào chiên, bánh vàng một mặt, trở sang mặt kia. Bánh vàng đều gắp ra để ráo dầu.
- Khi cán bánh dùng bột năng làm áo.
Cách làm bánh khoai môn lệ phố
Nguyên liệu
- Khoai môn: 600g
- Bột mì: 250g
- Bột chiên giòn: 400g
- Đường trắng: 300g
- Đậu xanh bóc vỏ: 200g
- Trứng gà 3 quả
- Bột sắn dây: 50g
- Dầu ăn, đường trắng: Đủ dùng
Cách làm
Chuẩn bị
- Ngâm đậu xan: việc ngâm đậu sẽ khiến cho đậu mềm hơn, như thế sẽ tiết kiệm thêm thời gian chế biến và đậu nhanh mềm, bở hơn.
- Đậu muốn ngâm mềm thì ít nhất là ngâm chừng 6-8 tiếng, hoặc ngâm qua đêm.
- Khoai môn rửa thật sạch rồi gọt vỏ, sau đó thái miếng nhỏ là được.
- Trứng gà thì tách riêng lấy mình phần lòng đỏ trứng, để ra một bát riêng.
Nấu chín
- Vớt đậu xanh ra rổ, nhặt lại nếu có hạt sạn bẩn lẫn trong đậu xanh rồi cho vào nồi hấp chín đậu xanh. Cuối cùng ;ấy đậu xanh chín cho vào máy xay, xay nhuyễn và trộn đều cùng với đường trắng.
- Nắm đậu xanh thành những viên tròn nhỏ để làm nhân cho khoai môn lệ phố.
- Với khoai môn cho vào nồi hấp chín. Cho vào máy xay, xay thật nhuyễn cùng với đường, bột sắn và lòng đỏ trứng gà sao cho hỗn hợp này hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Chiên bánh
- Lấy hỗn hợp khoai môn đã xay nhuyễn ra, lấy một phần hỗn hợp đó lên tay, vo viên rồi ấn dẹt ở giữa.
- Cho viên đậu xanh vo tròn vào để làm nhân và bọc lại cho kín hết phần nhân đậu xanh ở bên trong, làm lần lượt đến khi hết bột.
- Đổ bột chiên giòn ra bát tô, trộn đều cùng với 200 bột mì rồi lăn viên khoai môn bọc đậu xanh vào hỗn hợp bột đó.
- Nấu sôi chảo dầu để dầu nóng già lên thì thả những viên khoai môn đã lăn bột vào chiên cho giòn và vàng đều rồi vớt ra.
- Cho vào giấy thấm dầu và thưởng thức cùng tương ớt.
Tổng kết
Trên đây là các cách làm món bánh chiên từ khoai môn tại nhà. Hi vọng rằng công thức trên sẽ hữu ích cho thực đơn chay gia đình bạn. Nếu thấy hay nhớ like và share nhé.
Bài viết liên quan:
Công thức món đậu hũ hấp chay chấm xì dầu ngon cơm
Bật mí cách làm gà tiềm chay thơm ngon bổ dưỡng
Hướng dẫn cách làm gà rán chay giòn rụm như KFC
Chia sẻ cách làm nấm rơm xào chay đơn giản tại nhà
Cách làm món đu đủ xào chay ngon ngọt tốn cơm
Cách làm 4 món chả chay Đơn Giản – Lạ Miệng
Cách làm bún hến chay chuẩn vị Huế
Cách làm miến xào măng khô chay đơn giản mà lạ miệng