Cá thát lát: cho chút muối, tiêu, bột ngọt quết cho đễ
Củ năng: xắt thật nhỏ, trụng nước sôi,vắt ráo.
Hành, tôi: bằm nhỏ, để riêng từng thứ.
Sốt chua ngọt:
+ Cà chua: bầm hoặc xay nhuyễn.
+ Gừng, kiệu chua: bằm nhỏ.
Chế biến
Trộn nhân: Bắc chảo phi hành tôi vàng cho tôm vào xào chín,cho hành tây + củ năng, chó bột ngọt + tiêu đảo đều, nhắc xuống, cho thịt nạc + cá thác lác + chứt bột năng đều chia từng phần, vo tròn.
Sốt chua ngọt: Phi hành tồi vàng cho kiệu chua + gừng + cà chua xào thơm, cho tương xí muội + xì dầu + đấm + 1 chén nước lạnh. Nêm đường muối, bột ngọt, nếm chua ngọt. Cho bột năng hòa nước vào sốt hơi sánh.
Hấp bánh: Bột chia phần nhỏ theo nhân. Thoa bột năng, cán bột tròn mỏng, cho nhân vào, xếp mí còn lại độ 1/3 vòng tròn, lấy nhíp bánh xe cắt bỏ bớt vành rìa, xếp bánh vào xửng hấp sơ độ 10 phút, lấy ra để nguội.
Chiên bánh: Bắc chảo dầu đun nóng, cho bánh vào chiên vàng đều, gắp ra rổ để ráo. Bánh này dùng chung với sốt chua ngọt.