Cách làm ruốc chay từ nấm, sả thơm ngon cho mọi nhà

by

Ruốc chay là một thức ăn chay vô cùng tiện dụng, thường được ăn với cơm hoặc xôi. Với các cách làm ruốc chay từ nấm, sả dưới đây, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian nấu cơm mà vẫn có được những bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng.

1. CÁCH LÀM RUỐC NẤM ĐÔNG CÔ

  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút
  • Thực hiện: 60 phút
  • Số lượng: 4
2 cách làm ruốc nấm Đông Cô khô từ chân Nấm Hương khô cực ngon
cách làm ruốc nấm Đông Cô khô từ chân Nấm Hương khô cực ngon

Nguyên liệu chuẩn bị làm ruốc nấm đông cô

  • Nấm đông cô tươi: 200g
  • Muối
  • Nước mắm chay
  • Dầu ăn

Thực hiện làm ruốc nấm đông cô

  • Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm cho nở, sau đó vớt nấm ra để ráo, giữ lại nước ngâm nấm. Xé nấm đông cô ra thành những sợi nhỏ.
  • Chuẩn bị một chiếc cối, chia nấm thành từng phần rồi từ từ cho vào giã nát ( bước này giúp ruốc tơi). Đặt chảo lên bếp, cho nấm đã giã vào đảo qua sau đó chắt nước ngâm nấm vào.
  • Khi nước đã cạn nêm thêm mắm chay, muối và dầu ăn cho vừa miệng rồi tiếp tục đảo đến khi ruốc nấm đông cô khô lại là được. Ruốc chín để nguội rồi cất vào lọ dùng dần.

Bạn có thể xem nhiều hơn về cách làm các món chay ngon từ nấm qua bài viết: 20+ Cách làm món chay từ nấm đơn giản, dễ làm ngon “KHÓ CƯỠNG”

2. CÁCH LÀM RUỐC NẤM BÀO NGƯ

  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút
  • Thực hiện: 40 phút
  • Số lượng: 4
Cách làm ruốc chay đơn giản ❤️3 món ruốc tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu chuẩn bị làm ruốc nấm bào ngư

  • Nấm bào ngư tươi: 1kg
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Nước mắm chay

Thực hiện làm ruốc nấm bào ngư

  1. Nấm bào ngư mua về cắt bỏ riêng phần chân và mũ nấm sau đó rửa sạch rồi đem ngâm vào nước muối loãng ấm đến khi nấm mềm thì vớt ra rửa sạch.
  2. Vớt nấm ra vắt khô nước và giữ lại phải nước ngâm nấm. Tước nấm thành từng sợi nhỏ, tước càng nhỏ ruốc càng tơi và ngon.
  3. Chuẩn bị một chiếc cối, chia nấm thành từng phần rồi từ từ cho vào giã nát từng đợt. Sau đó cho nấm vào chảo đặt lên bếp xào qua.
  4. Đổ nước ngâm nấm vào chảo, đảo đến khi cạn nước thì nêm mắm, muối, dầu ăn vừa miệng rồi tắt bếp. Đợi nấm nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn. mát tủ lạnh 1 tuần.

3. CÁCH LÀM RUỐC NẤM KIM CHÂM

  • Thời gian chuẩn bị: 25 phút
  • Thực hiện: 45 phút
  • Số lượng: 4
Cách làm ruốc nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà ngon, đơn giản tại nhà - META.vn

Nguyên liệu chuẩn bị làm nấm kim châm

  • Nấm kim châm: 1kg
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Nước mắm chay

Thực hiện làm nấm kim châm

  1. Nấm kim châm nhặt bỏ gốc và rửa thật sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt nấm ra vắt khô và giữ lại nước ngâm.
  2. Tước nấm thành từng sợ nhỏ sau đó cho vào chảo đảo sợ qua. Từ từ trút nước ngâm nấm vào chảo đảo đều đến khi cạn nước rồi nêm mắm, muối và một chít dầu ăn.
  3. Tiếp tục đảo mạnh tay cho ruốc tơi và khô săn lại là được. Bảo quản ruốc nấm kim châm trong tủ lạnh và sử dụng trong 1 tuần.

4. CÁCH LÀM RUỐC SẢ CHAY

  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thực hiện: 30 phút
  • Số lượng: 4
Mắm ruốc sả chay - Thụy Như

Nguyên liệu chuẩn bị làm ruốc sả chay

  • Sả: 3 củ to
  • Đậu hũ khuôn: 5 miếng
  • Đậu phộng khô : 100gr
  • Chao đỏ: 4 thìa
  • Tỏi: Vài nhánh
  • Ớt: 2 quả
  • Gia vị: Đường nâu, xì dầu, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện làm ruốc sả chay

  1. Sơ chế nguyên liệu trong cách làm món chay này  như sau: Sả đem bóc bớt vỏ sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt sau đó băm nhỏ. Đậu phộng ngâm nước 60 phút sau đó đem xay nhuyễn.
  2. Đậu hũ khuôn đem rửa sạch để ráo nước rồi dằm nát. Tỏi bạn bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Cho chảo nên bếp cùng 2 thìa cafe dầu ăn chay, sau khi dầu sôi bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
  3. Tiếp đến cho sả ớt vào xào đến khi vàng rồi cho đậu phộng, đậu hũ và chao vào nêm xì dầu và đường cho vừa miệng rồi đảo trên lửa nhỏ đến khi khô lại là được.
  4. Sau khi ruốc sả khô lại bắt tắt bếp rồi để nguội thì trút vào lọ rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần.

Bớt thời gian để áp dụng các cách làm ruốc chay trên đây, bạn sẽ có những bữa ăn tiện dụng, đơn giản nhưng vẫn đảm dinh dưỡng. Món ruốc nấm, ruốc sả chay ăn kèm cơm hoặc xôi nóng sẽ rất ngon.

Chúc bạn thành công nhé!

Viết một bình luận