Món ăn chay tốt cho sức khỏe, phù hợp để ăn chay và cúng rằm hằng tháng. Cũng như thưởng thức kèm bánh mì để ăn sáng hằng ngày thì chắc hẳn là món ruốc nấm rồi. Sau đây, ẩm thực đồ chay sẽ giới thiệu cách làm ruốc nấm hương chay. Dễ làm bởi nguyên liệu không hề cầu kì mà hương vị lại vô cùng thơm ngon.

Công thức ruốc nấm hương

Ruốc nấm hương chay

Sau đây là cách làm món ruốc nấm hương chay đơn giản tại nhà. Với nguyên liệu chỉ cần nấm đông cô tươi và 3 bước chế biến. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng đến với cách làm ruốc nấm ngay bây giờ.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món phụ

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: món chay từ nấm, món ruốc

Thể loại: món xào chay

Chế biến: 20

Nấu: 1

Tổng thời gian: 1 20

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 185kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

chảo chống dính

Nguyên liệu

▢ 200 g Nấm đông cô tươi
▢ Muối
▢ Nước mắm chay
▢ Dầu ăn

Cách làm

Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm cho nở, sau đó vớt nấm ra để ráo, giữ lại nước ngâm nấm. Xé nấm đông cô ra thành những sợi nhỏ.
Chuẩn bị một chiếc cối, chia nấm thành từng phần rồi từ từ cho vào giã nát ( bước này giúp ruốc tơi). Đặt chảo lên bếp, cho nấm đã giã vào đảo qua sau đó chắt nước ngâm nấm vào.
Khi nước đã cạn nêm thêm mắm chay, muối và dầu ăn cho vừa miệng rồi tiếp tục đảo đến khi ruốc nấm đông cô khô lại là được.
Ruốc chín để nguội rồi cất vào lọ dùng dần.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Trân trọng cảm ơn các bạn đã để tâm qua bài viết này của ẩm thực đồ chay .

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Xem thêm các cách làm ruốc chay

Cách làm ruốc chân nấm đông cô

2 cách làm ruốc nấm Đông Cô khô từ chân Nấm Hương khô cực ngon — cách làm ruốc nấm Đông Cô khô từ chân Nấm Hương khô cực ngon

Nguyên liệu

Nấm hương và nấm đông cô thực chất là một loại nấm, chỉ là nó có tên gọi khác nhau mà thôi.
Chân nấm hương: 200gr (nấm hương thường được dùng để làm ruốc vì nấm hương thơm, chất dinh dưỡng cao và có độ dai mềm rất phù hợp để làm ruốc. Bạn chỉ cần mua phần chân nấm hương thôi nhé, phần đầu mình không dùng đến nên không cần mua nguyên cả cây nấm).
Muối: 1 muỗng cafe
Hạt nêm làm từ rong biển: 1 muỗng (bạn có thể mua tại các tiệm tạp hóa hoặc siêu thị đều có bán)
Dầu ăn: 1 muỗng (dùng dầu thực vật, dầu nành hoặc dầu mè hay dầu hướng dương đều được)
1 hũ thủy tinh có nắp đậy.

Ăn chay ăn mắm ruốc được không?

Sơ chế chân nấm

Chân nấm hương làm sạch sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.
Cho chân nấm hương vào ngâm trong nước nóng khoảng 70 độ C, trong vòng 15 phút.
Dùng dao gọt bỏ phần chân nấm bị đen, giữ lại phần chân nấm có màu trắng.
Sau khi làm xong, vớt nấm ra và dùng tay xé thành sợi bản to.
Chân nấm hương xé sợi, rửa, vắt khô
Nhớ đừng xé lúc chân nấm còn khô, vì lúc này chân nấm rất dai nên rất khó xé. Phần nước ngâm của nấm thường rất ngọt, nên các bạn giữ lại để chế biến tiếp.
Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi khô.

Chế biến

Các bạn lấy phần chân nấm đã được xé sợi cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ và đánh cho thịt nấm bông lên.
Bật bếp, chờ cho chảo nóng lên thì cho chân nấm vào đảo đều tay. Tiếp theo, đổ hết phần nước ngâm nấm đã giữ lại vào nấu cùng, để độ lửa to.
Khi nước đun bắt đầu cạn, còn sâm sấp với nấm, bạn nêm nếm gia vị theo công thức:1 muỗng cafe muối + 1 muỗng hạt nêm làm từ tảo biển +1 muỗng dầu ăn thực vật
Tất cả trộn đều và đảo đều tay, lúc này để lửa nhỏ. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi ruốc nấm bắt đầu khô lại là có thể tắt bếp, không nên để quá lâu sẽ khiến sợi ruốc khô và dai.
Cuối cùng, đổ ra đĩa cho ruốc nguội thì cho vào hũ thủy tinh là bạn đã hoàn thành cách làm ruốc nấm rồi, cất nơi thoáng mát để dùng dần.

Trên đây là công thức món ruốc nấm hương chay phù hợp cho bà nội trợ có ít thời gian rỗi nhưng muốn có món chay có đủ dinh dưỡng . Nào mọi người làm qua nhé. Nếu bạn thấy bổ ích thì nhớ chia sẻ nha.