Món bánh chay này vốn là món ăn vặt nổi tiếng của người dân miền Trung. Với nhân làm từ đậu xanh và lớp vỏ từ bột gạo nếp dẻo quẹo. Ăn kèm với mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời. Đây chắc hẳn là sự thay thế tuyệt vời cho những bữa chính thèm ăn vặt của giới ẩm thực đồ chay. Cùng học qua cách làm bánh ít trần chay tại nhà và thơm ngon này nhé.
Công thức bánh chay
Bánh ít trần chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 500 g Bột nếp
- 200 g đậu xanh
- 50 g nấm đông cô
- 1 ít củ sắn
- củ cải muối
- 3 cây hành lá
- Gia vị (Mắm, muối, dầu ăn, tiêu)
- Lá chuối (để lót bánh)
Cách làm
- Sơ chế: Nấm đông cô luộc qua với 1 ít gừng đập giập, vớt ra vắt ráo nước rồi đem thái hạt lựu nhỏ. Củ sắn và củ cải muối cắt tương tự nấm. Đậu xanh ngâm nước 1 tiếng rồi đem hấp chín, dã nhuyễn mịn.
- Làm vỏ bánh: Cho vào bột nếp 1 ít muối, rồi đem đi nhồi với nước sôi, nhồi đều tay trong khoảng thời gian 30 phút (nhồi càng lâu bột càng dẻo)
- Làm nhân bánh: Phi thơm phần cuống trắng cây hành với dầu ăn rồi cho nấm, củ cải muối vào xào, nêm 1 chút đường, muối, hạt nêm chay. Đảo 2 phút cho tiếp củ sắn, đậu xanh, hành lá xanh , tiêu đảo đều.
- Đem hỗn hợp nhân vo từng viên nhỏ, lấy vỏ bột bọc bên ngoài rồi vo viên. Thoa dầu ăn vào lá chuối, đặt từng viên bột đã vo lên, rồi cho vào sửng hấp bánh trong 20 phút đến chín.
- Phi thơm hành lá xanh với dầu nóng, nước mắm pha chua ngọt. Bày ra mẹt rưới hành với dầu ăn lên sao cho bắt mắt, dùng ngay với rau thơm và nước chấm.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách làm bánh ít trần chay
Nguyên liệu
- 1 gói bột gạo nếp 500g
- 2 cốc nước
- 200 g đậu xanh bóc vỏ
- 2 muỗng canh poa rô băm nhuyễn
- 3 tai nấm mèo
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 4 muỗng canh dầu ăn
Các bước làm Bánh Ít Trần Chay
Bước 1
Lấy 2 cup nước và 1/2 muỗng cà phê muối hoa tan cho vào microwave 1 phút 30 giây rồi lấy ra cho vào bột nhồi hoà quyện mịn dẻo thành một khối lấy food wrap bọc lại ủ 30 phút 
Bước 2
200 g đậu xanh ngâm mềm nấu chín với muối xong xay nhuyễn mịn
Bước 3
Nấm mèo ngâm mềm xắt hạt lựu
Bước 4
Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào dầu nóng cho poa rô vào phi vàng , cho nấm mèo vào xào , tiếp đến cho đậu xanh vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội rồi vo 24 viên -28viên nhân
Bước 5
Bột sau khi ủ 30 phút chia bột 24-28 viên
Bước 6
Vo tròn rồi ấn dẹp cho vuên nhân vào túm lại vo tròn như chè trôi nước , sau đó muốn để tròn cũng được hoặc ấn dẹp
Bước 7
Bắt cái xửng hấp bánh , hấp bánh chừng 12 – 15 phút, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh bị nhão.
Bước 8
Sau đó lấy bánh ra, rắc chút ruốc tôm chay nếu muốn ,với poa rô phi dầu. Khi ăn dùng kèm với nước mắm chay pha sẵn theo tỉ lệ 1 – 1 – 1-2 (1 nước mắm – 1 đường – 1 nước lọc -nước cốt chanh) thêm ớt nếu thích.
Mong rằng quý khách ghi lại công thức bánh ít trần chay này để làm ngay lập tức và có được món tủ mới lạ cho bản thân.
