Ăn chay đặc biệt ăn chay trường được coi là phương pháp dưỡng sinh được đông đảo cộng đồng quan tâm. Vậy ăn chay trường là gì? Nó có ý nghĩa thế nào trong đời sống hiện đại? Bài viế
1. ĂN CHAY TRƯỜNG LÀ GÌ?
Ăn chay trường, hay còn gọi là trường trai. Trường, trong tiếng Hán Việt, nghĩa là dài, nếu không nói là mãi mãi trong trường hợp này. Người ăn chay trường là những người nói không với thực phẩm từ thịt cũng như các sản phẩm từ động vật trong bữa ăn. Việc ăn chay kéo dài liên tục, không bị xen kẽ với những bữa ăn mặn thì được gọi là ăn chay trường.
2. Ý NGHĨA CỦA VIỆC ĂN CHAY TRƯỜNG
Đối với người mới bắt đầu, họ phải ý thức rõ ý nghĩa và mục đích sau của việc ăn chay trường từ đó xác lập một ý chí để vượt qua thói quen ăn thịt đã diễn ra lâu nay.
– Đối với thế giới thực tại
Ăn chay trường trong thế giới thực tại có ý nghĩa trong lành vì thức ăn chay là những thức ăn mang tính hàn (lạnh), làm cho con người khi ăn rất dễ tiêu hóa, nhẹ bụng tạo cho người ăn có một cảm giác nhẹ nhàng hơn.
Thức ăn chay thường là rau, củ, quả hay chất nước, nó có nguồn gốc từ thiên nhiên nên ít hóa chất và độc hại, rất tốt cho cơ thể con người và tự nhiên.
Thức ăn chay theo khoa học nghiên cứu là thức ăn ít năng lượng và protein nhất, nó nằm ở mức thấp nhất trong tháp năng lượng nhưng lại nhiều chất sơ do đó nó mang tính chất dưỡng sinh và dẻo dai trong cuộc sống.
– Đối với thế giới tâm linh
Việc ăn chay trường giúp tăng trưởng lòng từ bi, giúp thân tâm an lạc: Đây là một phương pháp tu tập để tăng trưởng lòng từ bi và là điều kiện dễ dàng cho việc giữ giới, không giết hại. Chay là từ nói khác đi của chữ “trai”, nghĩa là thanh tịnh.Việc người học Phật phải trai giới là để phát triển tâm từ bi: Từ bi là lòng thương yêu muôn loài muôn vật. Từ là ban vui, bi là cứu khổ, nên muốn thực tập từ bi, chúng ta thực tập ăn chay.
Ăn chay trường còn nhằm tôn trọng sự sống bình đẳng: tất cả các loài hữu tình đều sợ chết. Trong kinh Pháp Cú Phật dạy: “Ai cũng ham sống sợ chết, vậy nên chớ giết và sai bảo giết”.
Tránh oán kết trong sinh tử: chúng sanh sở dĩ luân hồi là để trả nợ oán kết lẫn nhau. Cứ giết hại nhau rồi báo thù nhau, những bất an của đời sống vì ăn thịt lẫn nhau mà có mặt. Do đó Phật dạy: “Tất cả chúng sanh từ vô thỉ đến nay, cứ tạo nhân ác, sát hại ăn thịt lẫn nhau nên theo nhau lãnh thọ quả báo trong 6 đường”.
Cuối cùng là ý nghĩa báo ân muôn loài: trong lục đạo luân hồi, có nhiều ân oán, ai cũng từng là cha mẹ ông bà của nhau. Để tránh ăn thịt lẫn nhau thân thích của mình nhiều kiếp, chúng ta thực tập ăn chay.
3. LÀM SAO ĐỂ ĂN CHAY TRƯỜNG KHÔNG BỊ THIẾU CHẤT?
Ăn chay trường có tốt không? Thực chất ăn chay trường tốt cho sức khỏe của con người kể cả trẻ con, người già.
Tuy nhiên, các bác sĩ khuyên người ăn chay trường nên cung cấp cho cơ thể đầy đủ protein, sắt, canxi, vitamin D và các acid béo omega3. Bổ sung trái cây, rau củ quả, đậu nành, ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt. Một khẩu phần hợp lý dù ăn mặn hay ăn lạt cần có tỷ lệ phù hợp giữa chất bột đường, chất béo và chất đạm.
Trong đó, khoảng 55 đến 60% năng lượng từ carbohydrate, dưới 30% là chất béo và 10 đến 15% đạm. Đồng thời các acid amin cần thiết, vitamin, khoáng chất… cũng phải đảm bảo.
- Ăn ít nhất 5 phần trái cây, rau quả mỗi ngày (mỗi phần tương đương 80 g). Rau quả bổ sung chất xơ hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón.
- Carbohydrate có nguồn gốc từ gạo, bánh mì, ngũ cốc, khoai tây chiếm hơn 1/3 lượng thức ăn. Ngoài tinh bột, các loại thực phẩm này còn chứa chất xơ, canxi, sắt và vitamin nhóm B.
- Sử dụng sữa, sản phẩm từ sữa như nước uống đậu nành, phô mai, yaourt. Đây là nguồn cung cấp protein, canxi, các vitamin A, B12. Lưu ý chọn các loại ít béo và ít đường.
- Các loại đậu, trứng và nguồn đạm khác. Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu nành… giàu đạm ít béo, giàu chất xơ, vitamin và chất khoáng. Nguồn đạm khác có thể thay thế thịt như đậu hũ, đạm chay khô…
- Chất béo chưa bão hòa và ăn với lượng ít. Chất béo chưa bão hòa (dầu thực vật, dầu oliu, dầu hướng dương, dầu hạt cải) tốt cho sức khỏe hơn so với chất béo chưa bão hòa (mỡ động vật, bơ).
- Giảm số lượng và số lần ăn thực phẩm nhiều béo, muối và đường như kem, chocolate, bánh quy, bánh ngọt, bánh kem… Loại thực phẩm này cung cấp năng lượng ở dạng béo, đường và rất ít chất dinh dưỡng.
Ăn chay trường không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang đến cảm giác thanh tịnh trong tâm hồn. Hãy đa dạng kiến thức ăn chay của mình để luôn cảm thấy ngon miệng và đảm bảo đầy đủ dinh để phát huy tối đa lợi ích mà phương pháp này mang lại. Chúc các bạn sống vui và khỏe mạnh.