2 Cách làm bún dọc mùng chay ngon miệng

Bún dọc mùng là món ngon ăn sáng nổi tiếng và thịnh hành của người dân miền Bắc. Sau đây, ẩm thực đồ chay sẽ giới thiệu các bạn cách làm bún dọc mùng chay vẫn giữ nguyên hương vị miền bắc tại nhà.

Công thức bún dọc mùng chay

Bún dọc mùng chay

Cách nấu món bún dọc mùng chay không quá cầu kỳ như nhiều món bún chay khác nhưng vẫn đảm bảo được vị ngon ngọt, thanh đạm nhờ nước dùng ninh kỹ từ nhiều loại rau củ quả khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu bún chay lạ miệng, lại không quá cầu kỳ trong cách chế biến thì hãy thử ngay món bún dọc mùng chay dưới đây.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập Đến Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món ăn sáng, món nước

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: bún dọc mùng, món bún chay, món từ dọc mùng

Thể loại: món sợi chay

Chế biến: 20 minutes mins

Nấu: 30 minutes mins

Tổng thời gian: 50 minutes mins

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 500kcal

Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu

 

1x2x3x

• ▢ 1 củ củ cải trắng
• ▢ 1 củ cà rốt
• ▢ 1 củ củ đậu
• ▢ 10 g mộc nhĩ
• ▢ 10 g nấm hương khô
• ▢ 2 bìa đậu phụ
• ▢ hành khô
• ▢ hạt tiêu
• ▢ nước tương chay
• ▢ muối
• ▢ bột mì
• ▢ 3 nhánh dọc mùng
• ▢ hành lá
• ▢ rau mùi
• ▢ rau thơm
• ▢ dầu ăn (để chiên)

Cách làm

• Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào hầm làm nước dùng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm nhặt bỏ rễ, ngắt cọng non, rửa sạch. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch với nước nhiều lần.
• Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, bột mì, muối, hạt tiêu rồi nặn thành từng viên nhỏ làm mọc chay. Sau đó, bạn đem mọc chay đi hấp trong vòng 20 phút.
• Nước dùng sau khi nêm nếm đầy đủ, bạn cho dọc mùng vào đun sôi, tiếp đó, cho mọc vào nấu cùng trong khoảng 2 – 3 phút. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng rồi rắc lên trên hành lá, rau mùi thái nhỏ.
• Thưởng thức!

Video hướng dẫn

Ghi chú

Dùng bún dọc mùng chay cùng với các loại rau sống ăn kèm.

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Tham khảo các món bún chay ngon.

Cách làm đơn giản

Nguyên liệu

• Bún
• cà chua bổ múi cau làm 4: 1/2 quả
• dọc mùng thái lát: 6 miếng
• mọc chay (3 cái luộc, 3 cái chiên): 6 cái
• Rau mùi, thơm, bạc hà, húng thái nhỏ
• Poa-rô thái lấy phần trắng, thái khúc, rồi bổ dọc thái sợi, một ít thái nhỏ để phi
• Nghệ tươi băm nhỏ (nếu không có thì dùng nghệ bột)
• Gia vị: muối biển, bột nêm, tiêu
• Nước dùng rau củ
• Dầu ăn thực vật

Cách làm

1. Dọc mùng bóp muối, để 15 phút, rồi rửa sạch, ướp thêm bột nêm, nghệ, để riêng
2. Cho boa-rô thái nhỏ vào nồi có ít dầu ăn, đảo cho hơi chín, cho nghệ vào đảo rồi cho cà chua vào đảo sơ, gắp riêng mấy cà chua ra để riêng để chốc nữa cho lên trên bát bún cho đẹp.
3. Cho nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi, rồi cho dọc mùng vào luộc vừa sôi thì gắp để riêng.
4. Làm mọc chay: xem cách làm tại Bún mọc, nhưng không dùng nấm hương, chỉ vo viên rồi luộc một nửa, một nửa cho vào chiên vàng:
5. Hoặc có thể làm mọc luộc như trên, còn mọc chiên như công thức ở chả viên sườn non chay.
6. Cho bún vào bát, xếp cà chua miếng đã xào qua, mọc luộc, mọc chiên, dọc mùng trên trên, chan nước dùng nóng rồi rắc các loại rau thơm thái nhỏ, boa-rô thái sợi (có thể trần qua nước sôi nếu muốn), rắc tiêu.
7. Dùng nóng.

Cách làm dọc mùng không bị ngứa với muối

Để dọc mùng không gây ngứa khi sơ chế và chế biến, bạn có thể thực hiện theo chỉ dẫn sau:

• Trước hết bạn cần rửa dọc mùng với nước cho sạch lớp bùn đất rồi tước bỏ phần xơ bên ngoài. Tiếp dùng dao cắt bỏ phần bụng (phần cong bên trong) của dọc mùng.
• Để dọc mùng bớt ngứa, bạn cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn rồi rắc vào 1 ít muối, trộn đều và ngâm trong khoảng 15 phút.
• Dọc mùng sau khi bóp muối xong, bạn cho vào 1 ít nước lạnh rồi đeo găng tay vào và rửa sạch lại. Sau đó dùng tay vò và vắt nhẹ cho dọc mùng ráo nước.
• Khi rửa xong, bạn chỉ cần đun nước sôi để chần sơ dọc mùng là có thể chế biến tùy thích được rồi.

Tổng kết

Dưới đây là công thức món bún dọc mùng chay phù hợp cho bữa ăn sáng của gia đình. Nào tất cả cùng làm thử. Thử qua trong khi còn nóng hổi!.