Ẩm thực Hà Nội, đặc biệt là các món nước thường có hương vị tao nhã, nhạt và thanh. Bún mọc cũng có mặt trong danh sách những món ăn đặc thù này. Nhờ dễ chế biến, hương vị dịu hiền mà ngon miệng, thích hợp với nhiều lứa tuổi, bún mọc đã chóng vánh được lòng thực khách khắp nơi, kể cả TPHCM. Món ăn này len lách cả các quán ăn hè phố đến các quán ăn, nhà hàng lớn. Sau đây là cách làm món bún mọc chay đơn giản tại nhà do ẩm thực đồ chay biên soạn. Cùng Amthucdochay.com tìm hiểu ngay ở bài viết này nhé!
Bún mọc là sự phối hợp giữa bún tươi, chan nước hầm xương, ăn kèm mọc là giò sống được trộn cùng nấm hương và chả quế. Bún mọc chỉ có màu sắc tự nhiên từ nước xương và màu thịt heo được nấu chín, điểm xuyết màu nâu đen của nấm hương hoặc nấm mèo, hành lá. Vì không có nhiều món ăn kèm hay gia vị, phần nước dùng chan bún mọc thường được chăm chút rất tỷ mỉ.
Công thức bún mọc chay ngon
Bún mọc chay
Nguyên liệu
- 500 g bún tươi
- 100 g đậu bắp
- 1 củ cà rốt
- 2 bìa đậu phụ
- 50 g mộc nhĩ
- 50 g nấm hương
- 1 củ củ cải trắng
- bột nêm chay
- muối
- đường
- nước tương
Cách làm
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, rửa sạch, cắt khúc. Củ cải trắng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho cà rốt, củ cải và ½ chỗ nấm hương khô vào ninh làm nước dùng.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn cùng với đậu phụ nghiền nhuyễn, thêm gia vị chay rồi viên tròn lại để làm mọc chay. Đem mọc chay hấp chín trong vòng 15 phút.
- Đun sôi nước dùng, thả đậu bắp, mọc chay vào, nêm gia vị đậm đà một chút để dùng cùng với bún tươi sẽ ngon hơn. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng lên trên. Thưởng thức khi bún còn nóng sẽ ngon hơn.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Các món bún chay ngon tại nhà
Cách làm đơn giản
Nguyên liệu
- heo viên chay: 1 gói
- chả lụa chay: 1 cây
- bún: 1kg
- nấm rơm: 200g
- Dầu ăn, nước tương, bột nêm, muối, đường
- Rau muống chẻ, bắp chuối bào
- Giá, rau thơm
- Ớt sừng
- nước lèo chay:2 lít
- Boa rô, ngò
Cách làm
- – Ướp heo viên chay với tiêu, bột nêm, nước tương để cho thấm rồi đem chiên vàng
- – Cắt chả lụa chay thành miếng dày 0,5cm
- – Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch và ướp với tiêu, bột nêm rồi đem xào sơ
- – Boa rô rửa sạch, cắt nhuyễn và phi thơm
- – Rau sống, ngò rửa sạch để ráo nước
- – Đun sôi nồi nước lèo, nêm nếm cho vừa ăn, để cho nước sôi nhẹ sau đó cho boa rô đã phi thơm vào, cho heo viên, chả lụa, nấm rơm vào nấu.
- – Trần bún sơ qua nước, cho vào tô, đặt viên mọc, chả lục, nấm lên trên rồi chan nước lèo vào. Dọn ăn cùng các loại rau sống.
Món bún với dọc mùng
Bún dọc mùng chay
Tổng kết
Trên đây là các cách làm món bún mọc chay ngon tại nhà. Bên cạnh cách nấu này thì còn những kiểu nấu khác nữa, ví như là món hấp và món thui, đồ om nữa đấy. Hãy chúng ta cùng trải nghiệm thêm nhé.