Chả lá lốt chay không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn có hương vị rất thơm ngon, không hề thua kém chả lá lốt cuốn từ thịt nạc xay thông thường. Dù là mâm cơm ngày thường hay mâm cơm cúng Rằm, có thêm đĩa chả lá lốt chay sẽ khiến cho mọi thành viên trong gia đình bạn đều phải tấm tắc khen ngon. Cùng Amthucdochay tìm hiểu cách làm món chả lá lốt chay này nhé.
Chả cuốn lá lốt là gì?
Chả cuốn lá lốt là một món ăn truyền thống ngon miệng trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này thường được làm bằng cách cuốn lá lốt (một loại lá có mùi thơm đặc trưng) quanh lớp chả lụa (một loại thịt xay mịn) và sau đó nướng cho đến khi lá lốt và chả lụa chín và có màu đẹp.
Cách làm chả cuốn lá lốt thường gồm các bước sau:
- Lá lốt: Lá lốt được chọn tươi và sạch. Trước khi sử dụng, bạn cắt bỏ phần cuống cứng và có thể làm lá lốt sẵn sàng để cuốn.
- Chả lụa: Chả lụa là một loại thịt xay mịn, thường là thịt heo hoặc thịt gà, kết hợp với gia vị như tỏi, gia vị, và nước mắm. Chả lụa thường được làm thành từng lớp mỏng để dễ dàng cuốn.
- Cuốn: Đặt lớp chả lụa lên lá lốt và cuốn chặt. Để chả lụa không bị trôi trong quá trình nướng, bạn có thể sử dụng sợi chỉ hoặc lục giác tre để buộc quanh chả.
- Nướng: Chả cuốn lá lốt thường được nướng trên bếp than hoặc nướng lên than hồng cho đến khi lá lốt có màu vàng đẹp và chả lụa chín.
- Thưởng thức: Chả cuốn lá lốt thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống như rau sống, bún, và nước mắm pha chua ngọt hoặc nước mắm tỏi. Món ăn này có hương vị độc đáo và thường được thưởng thức làm món ngon miệng hoặc món nhẹ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Cách làm món chả lá lốt chay
Chả lá lốt chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 3 bìa Đậu phụ
- 20 cái lá lốt
- Mộc nhĩ
- 5-6 tai Nấm Hương
- Gia vị chay
- dầu ăn thực vật
Cách làm
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Lấy 5 lá lốt thái sợi nhỏ, trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương và đậu phụ bóp nhuyễn làm nhân gói chả.
- Trải lá lốt ra mặt phẳng, úp mặt màu xanh xuống để lúc rán chả sẽ có màu sắc bắt mắt. Cho nhân vào giữa lá, cuốn lại và cho vào chảo dầu chiên.
- Chả lá lốt chiên xong, bạn gắp ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
- Ăn nóng cùng với tương ớt hoặc xì dầu chay rất ngon.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 1 bìa
- Lá lốt: một mớ
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 3 cái
- Gia vị- Dầu ăn
Các bước
- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
- Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị
- Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.
- Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.
Cách làm chả lá lốt cuốn nấm
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu làm món lá lốt cuốn nấm
- Lá lốt, sả: 1 nắm tay
- Váng đậu: 1 miếng to
- Nấm bạch tuyết: 1/2 gói
- Nấm đùi gà: 1/2 gói
- Chanh: 1 quả
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Sate, dầu hào,hạt nêm, nước tương, đường,tương ớt
Thực hiện cách làm lá lốt cuốn nấm
- Sả xay nhuyễn, váng đậu ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở sau đó đem xắt sợi. Nấm đùi gà xắt sợi; Nấm bạch tuyết cắt đôi; sau đó bóp bớt nước ở nấm. Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho nấm vào xào đến khi săn lại.
- Cho nấm, váng đậu đã chuẩn bị bên trên vào 1 bát riêng, ướp cùng với 2 thìa sả xay nhuyễn, 1 thìa canh đường, 2/3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước tương , 1 thìa sate, 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa dầu hào. Trộn đều cho các nguyên liệu cho thấm gia vị
- Lấy lá lốt, đặt mặt bóng quay xuống, cho nhân cuốn lên trên, cuộn tròn lại rồi dùng tăm đầu nhọn ghim giữ cho cuốn không bung ra. Cuốn xong đem nướng với nhiệt độ 170 độ C ( hoặc đem đi áp chảo).
- Làm nước chấm: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa sả vào phi thơm, cho tiếp 2 thìa nước tương + 1/2 thìa dầu hào + 100ml nước lọc + 1 thìa đường + 1 thìa tương ớt ( có thể gia giảm theo khẩu vị). Nấu ở mức độ lửa nhỏ, đun đến khi nước chấm sánh lại, tắt bếp, cho ra bát, đợi nước sốt nguội cho 1 thìa nước cốt chanh vào. Phần cuốn đã chín xếp ra đĩa ,khi ăn bạn có thể dùng với dưa chuột.
Cách làm chả lá lốt chay ngon
Thành phẩm
Chả lá lốt từ đậu phụ có hương thơm đặc trưng cùng phần nhân từ nấm và đậu hũ mặn mà. Từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng. Chẳng những vậy, cách làm chả lá lốt chay cũng không quá phức tạp. Chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có thể hoàn thành xong món ăn giàu dưỡng chất và hấp dẫn này.
Chả được chiên vàng ruộm, nhân chả ăn mềm ngọt ko bị khô là phương pháp thành công lúc làm món này. Món chả lá lốt sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ngoài cách sử dụng đối với cơm thường ngày, thì chả lá lốt chay còn có thể ăn với bánh tráng cuốn – một món ăn được tương đối nhiều bạn trẻ yêu thích.
Lưu ý khi rán chả lá lốt chay
Lưu ý khi chọn nấm làm chả, bạn nên chọn nấm tươi. Có thể kết hợp nấm hương và nấm mèo. Miếng chả sau khi chiên sẽ mềm hơn, ko bị khô. đồng thời ko có cảm giác dầu béo khi ăn. Sau đó, ướp với hành khô và tiêu trước. Tiếp đến vừa mới ướp cùng nước mắm cho thơm. Sử dụng nước mắm để ướp sẽ làm món chả lá lốt thơm ngon hơn. Trong khi rán, không nên dùng quá nhiều dầu ăn để rán, vì nó khiến cho miếng chả quá ngấy vì dầu.
Tổng kết
Công thức món chả chay từ lá lốt dễ làm phù hợp bạn. Mong rằng quý vị ghi lại cách làm này nhằm nấu ngay bây giờ và có được món tủ mới lạ cho riêng mình.