Top 5 cách nấu xôi vò ngon chuẩn vị miền Bắc

Xôi vò ban đầu là món ăn sáng thông dụng của người dân miền Bắc. Món xôi này rất thơm, ngon, dễ làm và ăn kèm cùng ruốc, chả lụa hoặc dăm bông nên dùng hoài không ngán. Vì lý do đó, món xôi vò đã phổ biến ở khắp mọi miền. Sau đây là cách nấu xôi vò ngon, dễ làm và vẫn chuẩn vị Bắc do ẩm thực độc hay đề xuất.

Các cách nấu xôi vò ngon

tổng hợp các cách nấu xôi vò ngon
tổng hợp các cách nấu xôi vò ngon chuẩn vị miền Bắc
Cách nấu xôi vò chay ngon cho bữa sáng

Xôi vò chay

Cách làm xôi vò tại nhà nhanh và đơn giản. Công thức giữ được nếp dẻo từng hạt, thơm nồng vị đậu xanh. Cách nấu còn dùng lá dứa để xôi thêm ngon ngọt.
In Pin Đánh giá
Thể Loại: món ăn sáng, món cơm
Ẩm Thực: Việt Nam
Từ khóa: món xôi, xôi vò
Thể loại: món xôi chay
Chế biến: 1 hr
Nấu: 1 hr
Ngâm nếp: 6 hrs
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

Nguyên liệu
 

  • 1 kg gạo nếp (ngon)
  • 4 cọng lá dứa
  • 400 g đậu xanh (cà)
  • 1 muỗng cafe muối
  • 4 muỗng súp dầu ăn (hoặc dầu dừa)
  • 4 lát gừng
  • 200 g đường cát trắng

Cách làm

Sơ chế
  • Gạo nếp ngâm 1 đêm ( từ 4-6 tiếng ). Để ráo và lau khô.
  • Lá dứa rửa sạch, gấp đôi cho vào nước hấp.
  • Đậu xanh ngâm 1 đêm ( từ 4-6 tiếng) , đãi vỏ, cho chút muối + nước lạnh sâm sấp. Nấu chín, xay nhuyễn, ém lại chặt cho vào tủ lạnh để ráo và khô (đậu xanh nhãothì xôi vò không rời).
Thực hiện
  •  1⁄2 đậu xanh dùng dao xắt lát mỏng, bóp nhuyễn cho tơi ra + nếp trộn đều + 4 muỗng súp dầu + 4 lát gừng + 1⁄2 muỗng cà phê muối. Trộn thật đều.
  • Xửng nước sôi cho đậu xanh vào hấp chín, thỉnh thoảng xới đều cho nếp rời ra. Ở giữa xửng xôi chừa một khoảng trống nhỏ để nếp chín khi có hơi lên. Xôi chín mềm, trộn 1/2 đậu xanh + đường vào xốc nhanh tay, cho xôi lên hấp lại 10 phút.
  • Xới xôi ra dĩa. Có thể dọn kèm với gà quay.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Thử qua khi xôi vò còn nóng!.

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Cách nấu món xôi vò hạt sen

Xôi vò hạt sen là một món chay rất được yêu thích. Món xôi có sự kết hợp giữa cái ngọt bùi của hạt sen tươi, dẻo dai của gạo nếp cùng vị ngầy ngậy của đậu xanh sẽ làm cho bất cứ ai có cơ hội thưởng thức món này đều muốn thử lại nhiều lần hơn nữa. Dưới đây là cách nấu xôi vò hạt sen mềm tơi, hấp dẫn cực đơn giản mà bạn có thể tham khảo!

  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút
  • Thực hiện: 30 phút
  • Số lượng: 4 người
Bí quyết cách nấu xôi vò đậu xanh hạt sen bằng nồi cơm điện
Bí quyết cách nấu xôi vò đậu xanh hạt sen bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm xôi vò hạt sen

  • Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg
  • Hạt sen tươi: 200g
  • Đậu xanh đã đãi sạch vỏ: 350g
  • Dầu mè: 40ml
  • Muối hạt: 1 thìa cà phê

Thực hiện cách nấu xôi vò hạt sen

  1. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong vòng 6 – 8 tiếng đồng hồ, sau đó vớt ra, đãi sạch, để ráo nước. Hạt sen tươi bóc lớp màng ngoài, thông tâm, cho vào ninh đến khi chín mềm thì vớt ra, để ráo nước.
  2. Đậu xanh ngâm nước trong vòng 6 đến 8 giờ, sau đó cho vào hấp đến khi chín mềm thì bỏ ra, giã nhuyễn mịn. Bạn nên giã đậu xanh lúc còn nóng sẽ dễ hơn khi để nguội.
  3. Bạn cho 1 thìa cà phê muối vào chỗ gạo nếp đã để táo nước, xóc đều. Sau đó, cho đậu xanh giã nhuyễn, hạt sen đã chín mềm vào trộn cùng gạo nếp. Sau đó cho vào chõ đồ chín trong khoảng 25 – 30 phút.
  4. Sau đó, bạn cho thêm 40ml dầu mè trộn đều vào xôi rồi đồ thêm khoảng 10 phút nữa.
  5. Xôi đã đồ chín, bạn cho ra mâm to, đánh tơi đều xôi lên là đã có được món xôi vò hạt sen mềm tơi, dẻo ngọt, thơm nức vị đậu xanh và hạt sen, rất hấp dẫn.

Cách làm xôi vò sầu riêng

Xôi sầu riêng và loạt biến tấu xôi lạ miệng
Xôi sầu riêng và loạt biến tấu xôi lạ miệng

Nguyên liệu:

  • 500 g sầu riêng loại ngon nhỏ hột
  • 250 g đậu xanh
  • 200 g dừa nạo
  • 50 g đường cát nhuyễn
  • 2 múi sầu riêng ráo cơm
  • 1 chút muối

Chuẩn bị:

  • Sầu riêng tán nhuyễn.
  • Dừa vắt lấy một chén nước cốt, cho vào chảo để riu riu, thắng lấy hai muỗng canh tỉnh dầu dừa.
  • Đậu xanh ngâm một đêm, đãi sạch vỏ, đem hấp đậu, đậu vừa chín tới, nhấc xuống xay nhuyễn, cho ra mâm, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Thực hiện:

  • Nếp ngâm nước từ 2 – 3 giờ rồi cho vào rổ thật ráo (có thể phơi gió).
  • Trút nếp ra mâm + chút muối + đậu xanh + sầu riêng + tỉnh dầu dừa trộn lên cho đều, rồi đêm hấp.
  • Khi nếp vừa chín tới, trút nếp ra mâm, trộn đường vào phải thật nhanh tay, cho nếp vào hấp tiếp từ 5-10, sau đó để ra mâm, dùng hai lòng bàn lên tay chà nhanh để xôi rời và ráo.

Cách làm dầu gấc tại nhà

Xôi vò hạt sen bằng nồi cơm điện

Cách nấu xôi vò đậu xanh nước dừa dẻo tơi thơm ngon đúng chuẩn
Cách nấu xôi vò đậu xanh nước dừa dẻo tơi thơm ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu

  • 500 g gạo nếp loại ngon.
  • 80g đậu xanh đã tách vỏ ( Hoặc đậu xanh nguyên vỏ )
  • 200g hạt sen tươi hoặc khô
  • Muối, dầu ăn

Cách nấu

  1. Bạn rửa sạch hạt sen rồi ngâm trong nước ấm 1 tiếng giúp mềm và chín nhanh. Tiếp theo, bạn vớt hạt sen cho vào nồi ninh 5 -10 phút đủ độ bở nhưng không nát quá.
  2. Đậu xanh vừa ngâm cho vào nồi đồ đủ độ chín nguyên hạt nhưng phải bở tơi và khô. Sau đó, bạn đổ đậu xanh vào cối rồi giã thật nhuyễn.
  3. Gạo nếp đãi sạch chờ ráo nước trộn với 1 thìa cafe muối tạo vị mặn dễ ăn. Bạn cho hạt sen và đậu xanh đã giã nhuyễn vào trộn đều cho vào nồi cơm điện nấu khoảng 25 phút.
  4. Xôi chín, bạn tưới ít dầu mè hoặc mỡ gà rồi đánh đều dưới lên và đồ thêm khoảng 10 phút.
  5. Sau đó, bạn đổ xôi ra khay rộng rồi dùng đũa đánh tơi đều lên tơi từng hạt. Bạn ăn sẽ cảm nhận được độ mềm ngon thơm nức.

Cách nấu xôi vò gấc cho mâm cỗ

Cách nấu xôi vò, xôi gấc mềm dẻo, thơm ngon ~ Ẩm Thực Thông Thái

Nguyên liệu

  • Gạo Nếp cái hoa vàng
  • Gấc
  • Đậu xanh
  • Đường

Cách thổi

  1. Gạo nếp ngâm 8 tiếng hoặc qua đêm cho nở, sau đó đãi gạo, để thật ráo rồi xóc gạo với chút muối tinh.
  2. Gấc bổ đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt gấc, thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng rồi đánh nhuyễn, bỏ hạt để lấy phần thịt gấc.
  3. Ướp 1 chén rượu vào thịt gấc
  4. Đậu xanh ngâm 6 tiếng, đãi sạch rồi đem đồ chín, cho vào cối dùng chày giã nhuyễn.
  5. Cho phần thịt gấc vào trộn đều với gạo rồi rắc ½ lượng đậu xanh vừa giã vào trộn cùng.
  6. Trộn đều gạo, đậu xanh, thịt gấc.
  7. Đổ nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải gạo vào để đồ thành xôi, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo, vì nước có chỗ thoát hơi sẽ giúp xôi đồ sẽ mau chín hơn. Khi xôi chín các bạn rắc đường vào rồi trộn đều. Lượng đường nhiều hay ít tùy vào khẩu vị ăn ngọt của các bạn.
  8. Cho đường vào xôi đảo đều
  9. Đợi đường tan hoàn toàn, các bạn trút xôi ra một chiếc mâm tãi cho xôi nguội bớt rồi trút nốt ½ phần đậu xanh còn lại vào, đeo bao tay nilon vừa vò vừa xoa nhẹ để các hạt xôi bám đều đậu và tơi ra.
  10. Đồ xôi và thưởng thức!

Xem thêm cách nấu xôi gấc

Trên đây là các cách làm xôi vò ngon và giữ được hương vị miên Bắc. Nếu có điều kiện bạn hãy thử dùng khuôn tạo hình hoa văn cho đẹp mắt. Nấu xôi xong nhớ bỏ ra ngoài, đừng để hấp hơi nước thì món xôi chay sẽ bị nhão nha. Chúc bạn thành công với món xôi ngon này.

 

Viết một bình luận

Đánh giá công thức