Bổ sung thực phẩm chức năng Whey (whey protein) vào thực đơn hàng ngày hiện là giải pháp được nhiều người lựa chọn để bổ sung dưỡng chất cải thiện vóc dáng. Tuy nhiên với chế độ chay kỳ liệu ăn chay uống whey được không? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin cho độc giả.
1. WHEY LÀ GÌ? ĂN CHAY UỐNG WHEY ĐƯỢC KHÔNG?
– Whey là gì?
Whey là một loại protein hoàn chỉnh (có đủ 9 loại amino acids thiết yếu) được làm từ sữa, hấp thụ nhanh và dễ dàng hoà tan trong nước. Nói theo cách ngắn gọn và dễ hiểu nhất thì whey có nguồn gốc từ sữa và được tạo ra từ trong quá trình sản xuất phô mai. Một trong các công đoạn của quá trình sản xuất phô mai đòi hỏi sữa phải được làm đông lạnh nhằm loại bỏ một số loại vi khuẩn có hại cho con người. Phần chất lỏng màu vàng nhạt còn sót lại sau công đoạn xử lý này có chứa rất nhiều dưỡng chất như lactose, protein, các khoáng chất và vitamin được gọi là Whey.
Tuy nhiên, đây mới chỉ là nước whey nguyên bản và để có được loại sữa bột whey như chúng ta vẫn thường thấy thì các nhà sản xuất sẽ phải tiếp tục tiến hành quá trình xử lý tiếp theo đó là dùng phương pháp thẩm thấu ngược và bay hơi chân không để cô đọng lại phần dung dịch này rồi đem đi sấy khô tạo ra tinh thể whey. Sau đó tinh thể whey được nghiền nát thành dạng bột và được đóng gói để sử dụng.
– Ăn chay uống whey được không?
Thời xã hội hiện đại ngày nay ai cũng mong muốn mình có một vóc dáng đẹp hoàn hảo để tự tin hơn và tìm kiếm nhiều cơ hội mới cho bản thân, do tính phổ thông cao và tác dụng nhanh chóng mà thực phẩm bổ sung whey (whey protein) được nhiều người lựa chọn để cung cấp thêm dưỡng chất cho cơ thể. Người ăn chay uống Whey được không? Để trả lời được câu hỏi này thì cần dựa vào hình thức ăn chay, bạn ăn chay theo trường phái nào?
Nếu bạn theo trường phái ăn chay tuyệt đối (hoàn toàn không sử dụng bất cứ đồ gì từ động vật, bao gồm không ăn cả mật ong, sữa, trứng, pho mat… và những sản phẩm làm từ trứng và sữa có nguồn gốc động vật) thì đương nhiên uống thêm whey sẽ phá vỡ hết quy tắc ăn chay của bạn.
Nếu bạn theo trường phái ăn chay có sữa (là trường phái ăn chay không ăn các thực phẩm từ động vật, không ăn trứng và có thể ăn các sản phẩm từ sữa) thì bạn có thể uống whey để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Nếu bạn ăn chay trường, ăn chay suốt đời thì uống whey sẽ phạm vào nguyên tắc ăn chay của bạn nhưng nếu bạn ăn chay kỳ vào những ngày không ăn chay bạn vẫn sử dụng thực phẩm này bình thường.
2. CÁC THỰC PHẨM ĂN CHAY THAY CHO WHEY
Thực phẩm nào có thể thay thế whey dành cho người ăn chay vừa đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe mà không vi phạm nguyên tắc ăn chay?
– Đậu phụ
Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành, nước và nigari (một loại chất làm đông), đây có lẽ là sản phẩm đậu nành thông dụng và nhiều người lựa chọn nhất, nó là nguồn vitamin B, sắt, can xi và protein tốt.
- Xem thêm các cách nấu món chay ngon từ đậu phụ
– Thực vật biển- tảo biển
Đây là loại thực phẩm có dưỡng chất rất cao, nhiều vitamin và khoáng chất và calo thấp. Có thể dùng với salad, súp và các đĩa ăn protein. Trong nhóm thực vật biển, tảo biển bạn có thể tìm hiểu sử dụng các loại có nguồn dinh dưỡng dồi dào như:
- Rong biển arame, là loại giống sợi chỉ đen và có lẽ nó là loại ngon nhất. Nó có nhiều canxi, sắt, i ốt và protein.
- Hồng tảo, là loại tảo lá đỏ tía với dưỡng chất giống arame. Khi chế biến nên rửa kỹ, nó sẽ giảm đi đc một ít vị mạnh của nó.
- Tảo bẹ, cũng thường được sử dụng như một loại thay thế muối. Nó có lượng i ốt và ka li cao hơn các loại tảo biển khác.
- Rong biển Kombu, cũng như thịt và có chứa nhiều na-tri hơn. Rong biển nori là một loại rong biển quen thuộc sử dụng trong sushi. Nori có khoảng 50% protein và có chứa nhiều vitamin A, can-xi và sắt.
- Tảo lục xoắn, có chứa nhiều dinh dưỡng hơn tất cả những loại thực vật xanh và 60% có chứa protein. Nó có hương vị trung tính và thường được bán dưới dạng bột. Bổ sung tảo lục xoắn vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp cho người ăn chay đảm bảo nguồn dinh dưỡng cho cơ thể.
– Nuts (quả/hạt vỏ cứng)
Đây là tên gọi chung của một số loại quả (hạt) vỏ cứng có hàm lượng dinh dưỡng rất cao thường được chọn làm thực phẩm chay thay cho Whey như quả hạnh nhân, hạt dẻ, hạt điều, quả óc chó, hạt đậu phộng, quả thông, hạt hồ đào… Nếu thực đơn hàng ngày bổ sung nguồn dinh dưỡng từ nhóm loại quả hạt cứng bạn sẽ không còn phải lo lắng, ăn chay uống whey được không nữa.
Nuts rất giàu dưỡng chất, phân phối protein và nhiều loại vitamin căn bản, như A và E, khoáng chất như phốt pho và kali, essential fatty acid và chất xơ. Vì các loại quả này có fat cao nên không nên ăn nhiều, chỉ sử dụng ăn nhẹ hay thêm vào bữa ăn chính.
Mặc dù vậy fat trong nuts là loại fat tốt cho tim, và thường được biết tới là giúp tránh bệnh tim, giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol xấu trong khi giữ mức cholesterol tốt.
Chúng có thể được ăn sống, không nướng không bỏ muối để đạt được lợi ích dưỡng chất cao nhất. Một vài người gặp vấn đề về tiêu hóa nuts, nên nhúng nước hoặc nghiền trước khi ăn.
– Thực phẩm từ họ nhà đậu
- Đậu đen là loại đậu cỡ trung, vỏ đen, hình trái xoan. Chúng có vị ngọt của đất và 9 gam protein.
- Đậu đỏ là một loại đậu mexico, có hình quả thận. Chúng có chứa 9 gam protein, vị mạnh và mềm.
- Đậu hà lan là loại nhỏ trắng và hình trái xoan. Chúng có vị nhẹ, có chứa khoảng 9 gam protein.
- Đậu điểm là loại đậu màu nâu cỡ trung hình trái xoan có đốm màu be.
- Đậu lăng có chứa khoảng 10 gam protein, thường được tìm ra ở vùng tây nam á.
- Đậu nành có chứa lượng protein cao nhất và ít carb nhất. Đậu nành rất đa dụng và được dùng làm chất liệu cho nhiều sản phẩm như tempeh, đậu phụ.
Sử dụng các thực phẩm từ họ nhà đậu sẽ là lựa chọn hoàn hảo cung cấp dinh dưỡng cho chế độ chay tịnh đầy đủ, bạn không còn phải lo lắng ăn chay uống whey được không nữa nhé!
Có thể thấy rằng whey là thực phẩm bổ sung dưỡng chất rất tốt đối với cơ thể con người nhưng với những người ăn chay tuyệt đối thì họ hoàn toàn có thể tìm thấy những sản phẩm từ thực vật thay thế cho whey mà vẫn có đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh.
Hy vọng những thông tin chay trên đã giải đáp rõ nghi vấn ăn chay uống whey được không cũng như những thực phẩm dinh dưỡng thay thế whey cần bổ sung để đảm bảo chế độ chay kỳ đúng cách, an toàn với sức khỏe!