4+ Cách làm bún bò huế chay ngon cả 3 miền

Tại cố đô Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế” để chỉ nguồn gốc của món ăn này. Hương vị đặc biệt của bún bò huế là ở vị cay nồng, mùi sả đặc trưng của nước lèo. Vốn là một hương vị Huế không lẫn vào đâu được và chính điều đó khiến người ăn cứ nhớ mãi về món ăn này. Sau đây là cách làm bún bò huế chay nhưng vẫn giữ được hương vị Huế đặc trưng.

Công thức bún bò huế chay

cách nấu bùn bò huế chạy giữ được hương vị huế
cách nấu bùn bò huế chạy giữ được hương vị huế
cách làm bún bò huế chay

Bún bò huế chay

Bún bò là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Huế, với sợi bún to, thịt bò, giò heo, vị ngọt nước dùng được ninh từ xương bò. Hôm nay với món bún Huế ” phiên bản chay” này sẽ là vị ngọt thanh của nước dùng rau củ sẽ ngon không kém gì phiên bản mặn của chúng. Cùng trổ tài với cách làm món chay Ấn Độ này nhé!
In Pin Đánh giá
Thể Loại: món ăn sáng, món nước
Ẩm Thực: Việt Nam
Giảm cân: Đồ chay
Từ khóa: bún bò chay, bún bò huế, món bún chay
Thể loại: món sợi chay
Chế biến: 20 mins
Nấu: 25 mins
Tổng thời gian: 45 mins
Phục vụ: 4 người ăn
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

  • 200 g nấm rơm
  • 2 bìa đậu phụ
  • 100 g đậu cô ve
  • 100 g đậu quyên
  • 100 g bí đỏ
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ khoai tây
  • 1 quả cà chua
  • 1 quả dừa
  • măng chua
Gia vị
  • xì dầu
  • chao
  • muối
  • tiêu
  • hành boa rô
  • đường

Cách làm

  • Sơ chế: Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng nhỏ, chiên vàng; Nấm rơm: Bỏ chân, ngâm muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, để cho ráo; Cà rốt, đậu cô ve, bí đỏ, khoai tây, đậu quyên: Bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa miệng. Cà chua, dứa, măng chua: Cắt miếng vừa ăn.
  • Bắc một nồi nước và bỏ cà rốt, khoai tây, đậu cô ve vào nấu chín. Phi thơm hành boa rô, cho lần lượt các nguyên liệu: cà chua, nấm rơm, dứa, đậu, măng chua vào xào nêm nếm xì dầu chay, tiêu, muối, đường sao cho vừa miệng và đảo đến khi thấm gia vị.
  • Cho chảo gồm các nguyên liệu đã xào và nồi nước gồm cà rốt, khoai tây, bí đỏ. Chỉnh lửa nhỏ đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Cuối cùng thêm chút hành boa rô vào là hoàn thành.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Nên ăn kèm với bún

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Khám phá thêm hơn 20 công thức bún chay khác : tại đây

Cách nấu bún bò huế chay cho bữa sáng

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người
Cách nấu bún bò Huế chay ngon thanh đạm cho ngày Rằm

Nguyên liệu chuẩn bị làm bún bò Huế chay

  • 500g bí đỏ
  • 1 củ cải trắng (300g )
  • 1/2 cây cải bắp thảo
  • 300g cà chua chín đỏ
  • 1/2 quả dứa
  • 200g nấm rơm
  • 2 miếng đậu hũ
  • Bột nêm chay
  • Hột điều màu
  • 4 cây sả
  • 5 cây hành boa-rô
  • Rau nêm ngò gai
  • Rau thơm ăn kèm
  • 300g bún

Thực hiện làm bánh bao chay

  1. Rau củ quả rửa sạch, cắt khúc. Lá hành cắt khúc. Cho rau củ quả vào nồi, rồi thêm nước, ít muối vào hầm cho ra nước ngọt, hầm đến khi hỗn hợp mềm. Sau đó bỏ lấy nước dùng không lấy cái
  2. Cho nồi nước dùng lên bếp (trong nồi còn củ cải). Thêm dứa cắt miếng, sả đập dập, ít cọng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi nêm nếm gia vị. Mình sử dụng gia vị bột nêm chay, bột ngọt, đường phèn (tùy khẩu vị) và ít màu dầu điều vào.
  3. Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng, khi ăn cho vào nồi nước dùng. Làm sốt nấm: Cho ít dầu ăn vào nồi, đun nóng. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa-rô vào phi thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào, sau đó cho nấm rơm và ít nước vào. Nêm gia vị hơi đậm đà, đun liu riu cho thấm đến khi nước còn sền sệt. Múc sốt nấm ra tô.
  4. Chuẩn bị bún ngon cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm. Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún. Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, lá hành cắt nhỏ lên và cùng thưởng thức thôi nào.

Cách nấu bún huế chay thơm ngon

  • Thời gian chuẩn bị: 20 phút
  • Thực hiện: 20 phút
  • Số lượng: 4 người
Cách Làm Món Bún Huế Chay
Cách Làm Món Bún Huế Chay

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún Huế chay:

  • Nấm các loại (nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm): 200g
  • Đậu hũ ky: 1 bìa
  • Tàu hũ ky: 1 lá (20g)
  • Chả chay Huế: Nửa thanh
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Cà rốt: 2 củ
  • Sả: 2 cây
  • Hành các loại: Hành tây, hành baro
  • Ngò gai: Đủ dùng
  • Rau sống: Giá sống, bắp chuối bào, rau thơm
  • Gia vị: Nước tương, sa tế, hạt nêm
  • Bún Huế loại sợi to

Các bước nấu món bún Huế chay:

  1. Rửa sạch các loại rau củ, cà rốt, củ cải trắng thái vuông, nấm gọt chân. Hành baro sửa sạch, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, xả đập dập.
  2. Đậu hũ rửa sạch sau đó để ráo cắt vừa miệng sau đó chiên vàng. Tàu hỹ ky chiên vàng. Chả chay cắt khoang mỏng.
  3. Cho cả rốt, củ cải, nấm bào ngư vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước rồi hầm tới khi củ cải, cà rốt chín thì vớt ra, sau đó lọc lại để nước dùng được trong.
  4. Khi nước dùng gần sôi thì thêm sả, các loại hành cùng nấm, tàu hũ ky, đậu hũ và chả chay vào. Chú ý nêm nếm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
  5. Bún trung qua nước nóng rồi bỏ vào bát tô, chan nước dùng rồi rắc thêm hành tây và ngò gai vào là có thể ăn được. Món bún Huế chay thường ăn kèm nước tương, rau sống.

Cách làm đơn giản

Bún chay - Món ăn hấp dẫn, độc đáo của người Huế
Bún chay – Món ăn hấp dẫn, độc đáo của người Huế

Nguyên Liệu

  • Nấm rơm: 200 gr
  • Nấm bào ngư xám: 200 gr
  • Nấm đông cô: 50 gr
  • Đậu hủ bi: 300 gr
  • Thơm: 1 trái
  • Sả cây: 5 cây
  • Sả xay: 100 gr
  • Ớt xay: 50 gr
  • Nước lọc: 5 lit
  • Muối hạt: 20 gr
  • Hạt nêm chay: 50 gr
  • Nước mắm chay: 100 ml
  • Đường phèn: 50 gr
  • Mắm ruốc chay: 100 gr
  • Dầu điều màu
  • Bún bò
  • Rau thơm các loại

Cách làm

  1. Đun xôi 5 lít nước nấu cùng với rau củ qủa cho ngọt nước sau đó vớt ra bỏ hết sác. Giữ lấy nước lèo ngọt thơm.

    Bún Bò Huế Chay bước làm 1 hìnhBún Bò Huế Chay bước làm 1 hình
  2. Nước dùng ngon ngọt đã nấu xong ta tiếp tục cho thơm dả cây dập vào nấu 20 phút. Sau đó nêm gia vị vào theo cong thức.

    Bún Bò Huế Chay bước làm 2 hìnhBún Bò Huế Chay bước làm 2 hình
  3. Nồi nước bún bò nấu xong ta xào thên sả xay. Ớt xay. Với dầu điều. Rồi nêm lại cho ngon là đượck. Ta có nồi bún bò chay ngon

     

Những ngày không ăn chay bạn có thể tham khảo thêm các cách làm món bún bò huế mặn chuẩn vị tại đây

Trên đây là 2 công thức cách làm bún bò huế chay ngon tại nhà do ẩm thực độc hay tuyển chọn. Chúc bạn ngon miệng!

Viết một bình luận

Đánh giá công thức