Tại cố đô Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế” để chỉ nguồn gốc của món ăn này. Hương vị đặc biệt của bún bò huế là ở vị cay nồng, mùi sả đặc trưng của nước lèo. Vốn là một hương vị Huế không lẫn vào đâu được và chính điều đó khiến người ăn cứ nhớ mãi về món ăn này. Sau đây là cách làm bún bò huế chay nhưng vẫn giữ được hương vị Huế đặc trưng. Cùng Amthucdochay.com tìm hiểu chi tiết ở bài viết dưới đây nhé!

Công thức bún bò huế chay

cách nấu bùn bò huế chạy giữ được hương vị huế

Khám phá thêm hơn 20 công thức bún chay khác: tại đây

Cách nấu bún bò huế chay cho bữa sáng

Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 15 phút
Số lượng: 4 người

Cách nấu bún bò Huế chay ngon thanh đạm cho ngày Rằm

Nguyên liệu chuẩn bị làm bún bò Huế chay

500g bí đỏ
1 củ cải trắng (300g )
1/2 cây cải bắp thảo
300g cà chua chín đỏ
1/2 quả dứa
200g nấm rơm
2 miếng đậu hũ
Bột nêm chay
Hột điều màu
4 cây sả
5 cây hành boa-rô
Rau nêm ngò gai
Rau thơm ăn kèm
300g bún

Thực hiện làm bánh bao chay

Rau củ quả rửa sạch, cắt khúc. Lá hành cắt khúc. Cho rau củ quả vào nồi, rồi thêm nước, ít muối vào hầm cho ra nước ngọt, hầm đến khi hỗn hợp mềm. Sau đó bỏ lấy nước dùng không lấy cái
Cho nồi nước dùng lên bếp (trong nồi còn củ cải). Thêm dứa cắt miếng, sả đập dập, ít cọng đầu hành boa-rô cắt khúc vào nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi nêm nếm gia vị. Mình sử dụng gia vị bột nêm chay, bột ngọt, đường phèn (tùy khẩu vị) và ít màu dầu điều vào.
Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng, khi ăn cho vào nồi nước dùng. Làm sốt nấm: Cho ít dầu ăn vào nồi, đun nóng. Khi dầu nóng, cho đầu hành boa-rô vào phi thơm rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào, sau đó cho nấm rơm và ít nước vào. Nêm gia vị hơi đậm đà, đun liu riu cho thấm đến khi nước còn sền sệt. Múc sốt nấm ra tô.
Chuẩn bị bún ngon cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm. Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún. Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, lá hành cắt nhỏ lên và cùng thưởng thức thôi nào.

Cách nấu bún huế chay thơm ngon

Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún Huế chay:

Nấm các loại (nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm): 200g
Đậu hũ ky: 1 bìa
Tàu hũ ky: 1 lá (20g)
Chả chay Huế: Nửa thanh
Củ cải trắng: 1 củ
Cà rốt: 2 củ
Sả: 2 cây
Hành các loại: Hành tây, hành baro
Ngò gai: Đủ dùng
Rau sống: Giá sống, bắp chuối bào, rau thơm
Gia vị: Nước tương, sa tế, hạt nêm
Bún Huế loại sợi to

Các bước nấu món bún Huế chay:

Rửa sạch các loại rau củ, cà rốt, củ cải trắng thái vuông, nấm gọt chân. Hành baro sửa sạch, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, xả đập dập.
Đậu hũ rửa sạch sau đó để ráo cắt vừa miệng sau đó chiên vàng. Tàu hỹ ky chiên vàng. Chả chay cắt khoang mỏng.
Cho cả rốt, củ cải, nấm bào ngư vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước rồi hầm tới khi củ cải, cà rốt chín thì vớt ra, sau đó lọc lại để nước dùng được trong.
Khi nước dùng gần sôi thì thêm sả, các loại hành cùng nấm, tàu hũ ky, đậu hũ và chả chay vào. Chú ý nêm nếm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.
Bún trung qua nước nóng rồi bỏ vào bát tô, chan nước dùng rồi rắc thêm hành tây và ngò gai vào là có thể ăn được. Món bún Huế chay thường ăn kèm nước tương, rau sống.

Cách làm đơn giản

Bún chay - Món ăn hấp dẫn, độc đáo của người Huế — Bún chay – Món ăn hấp dẫn, độc đáo của người Huế

Nguyên Liệu

Nấm rơm: 200 gr
Nấm bào ngư xám: 200 gr
Nấm đông cô: 50 gr
Đậu hủ bi: 300 gr
Thơm: 1 trái
Sả cây: 5 cây
Sả xay: 100 gr
Ớt xay: 50 gr
Nước lọc: 5 lit
Muối hạt: 20 gr
Hạt nêm chay: 50 gr
Nước mắm chay: 100 ml
Đường phèn: 50 gr
Mắm ruốc chay: 100 gr
Dầu điều màu
Bún bò
Rau thơm các loại

Cách làm

Đun xôi 5 lít nước nấu cùng với rau củ qủa cho ngọt nước sau đó vớt ra bỏ hết sác. Giữ lấy nước lèo ngọt thơm.
Nước dùng ngon ngọt đã nấu xong ta tiếp tục cho thơm dả cây dập vào nấu 20 phút. Sau đó nêm gia vị vào theo cong thức.
Nồi nước bún bò nấu xong ta xào thên sả xay. Ớt xay. Với dầu điều. Rồi nêm lại cho ngon là đượck. Ta có nồi bún bò chay ngon