Hướng dẫn 3 cách làm món ruốc sả chay cho ngày đông

Món mặn ăn ngày đông giá rét thì chắc hẳn là thịt ruốc sả rồi. Vậy đối với người ăn chay thì sao? Bạn chắc hẳn sẽ bất ngờ với cách làm ruốc sả chay này. Thích hợp ăn ngày đông và cực kì hợp với cơm nóng. Có thể chế biến sẵn sau đó thưởng thức dần dần. Cùng vào bếp trổ tài thử làm món ruốc chay này nhé. Cùng ẩm thực đồ chay tìm hiểu công thức dưới đây nhé!

Công thức ruốc sả chay

Ruốc sả chay

Sau đây là hướng dẫn làm món ruốc sả chay ấm bụng ngày đông. Nguyên liệu chính từ sả, đậu hũ, chao đỏ, đậu phộng cùng với 4 bước nấu đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện công thức món chay này nhé.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập Đến Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món phụ

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: món chay từ nấm, món ruốc, ruốc chay

Thể loại: món xào chay

Chế biến: 15 minutes mins

Nấu: 30 minutes mins

Tổng thời gian: 45 minutes mins

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 255kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

chảo chống dính

Nguyên liệu

 

1x2x3x

• ▢ 3 củ to Sả
• ▢ 5 miếng Đậu hũ khuôn
• ▢ 100 g Đậu phộng khô
• ▢ 4 thìa Chao đỏ
• ▢ Vài nhánh Tỏi
• ▢ 2 quả Ớt
• ▢ Đường nâu
• ▢ Xì dầu
• ▢ Tiêu
• ▢ Dầu ăn thực vật

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu trong cách làm món chay này :  như sau: Sả đem bóc bớt vỏ sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt cắt bỏ cuống và loại bỏ hạt sau đó băm nhỏ. Đậu phộng ngâm nước 60 phút sau đó đem xay nhuyễn.
• Đậu hũ khuôn đem rửa sạch để ráo nước rồi dằm nát. Tỏi bạn bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Cho chảo nên bếp cùng 2 thìa cafe dầu ăn chay, sau khi dầu sôi bạn cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
• Tiếp đến cho sả ớt vào xào đến khi vàng rồi cho đậu phộng, đậu hũ và chao vào nêm xì dầu và đường cho vừa miệng rồi đảo trên lửa nhỏ đến khi khô lại là được.
• Sau khi ruốc sả khô lại bắt tắt bếp rồi để nguội thì trút vào lọ rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần.

Ghi chú

Bảo quản được món ruốc chay này trong vòng 1 tuần đổ lại.

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Serving: 1hũ | Calories: 255kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 5g | Fat: 5g | Trans Fat: 5g | Cholesterol: 5mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g

• Xem thêm các món ruốc chay

Cách chế biến món mắm ruốc sả chay

Nguyên liệu

• Nấm Hương khô rửa thật sạch trước : 50g, ngâm nở qua đêm. Đem đi luộc chín.
• Trong nước luộc : 1 nhánh hành lá, 30g hành Boa rô. 5g nước tương, và 5g dầu Hàu chay.
• Đun khoảng 20 phút cho nấm mềm. Vớt nấm ra cho ráo thái hạt lựu. Vẫn giữ lại nước.
• Chả cá chay : 100g ( mua mấy hàng bán đậu hũ), thái hạt lựu.
• Sả xay nhuyễn : 100g
• Ớt xay nhuyễn : 5-10g ( gia giảm tùy thích)
• Hành Boa Rô xay nhuyễn: 50g
• Đậu Hũ trắng : 1 miếng lớn, mua về rửa vào nước ấm, vắt cho ráo, rồi bóp nát hay bằm nhuyễn (không xay)

Ăn chay ăn mắm ruốc được không?

Hỗn hợp gia vị

• Chao Môn : 75g
• Tương Cự Đà : 20g
• Đường Cát Hàn Quốc : 20g-40g
• Nước Tương : 5g
• Dầu ăn : 50g
• Bột Bắp : 5g
• Đậu đỏ Ý tươi lon : 100g , vớt ra cho ráo, xay nhuyễn.
• Ớt Sừng nhỏ để nguyên trái : 10 trái.
• Tiêu xay : 5g
• Bột ngọt : 3g
• Hạt nêm Nấm Hương : 10g

Thực hiện

1. Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào đợi hơi nóng, cho sả bằm vào xào thơm, cho Boa rô vào xào tiếp, cho đậu hũ bóp nát vào đảo
2. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào đun cho đến khi thấy hơi ráo là đạt.
3. Ăn kèm dưa leo, hay dưa giá muối chua cùng cơm trắng.

Cách làm ruốc sả chay cho ngày rằm

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ruốc sả:

• 5 miếng đậu phụ loại cứng chưa chiên
• 3 cây xả lớn
• 200gr đậu phộng khô hoặc tươi
• 1 hủ chao chùa nhỏ
• Gia vị : Đường muối, hạt tiêu, xì dầu

Xem thêm các món chay ngày rằm

Cách thực hiện làm món ruốc sả:

1. Xả rửa sạch, cắt đuôi, băm nhuyễn. Đậu phộng khô đem ngâm nước cho nở rồi dập nát – Đậu phụ không cần ngâm nước, luộc sơ, để ráo nước. Sau đó bop nát
2. Tiếp theo, cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi. Cho tỏi băm phi thơm rồi lần lượt cho hỗn hợp xả, ớt bằm vào, đảo đều.
3. Cuối cùng đổ đậu phộng và đậu phụ bóp nát. Thêm 1 ít  chao chùa, 1 thìa xì 1 thìa dầu, 2 thìa đường và 1/2 thìa bột ngọt vào. Xào bao giờ thấy khô thì tắt bếp.

Tổng kết