Bún thái chay là món ăn có hương vị đậm đà và thơm ngon. Sức kết hợp độc đáo giữa rau củ và nấm sẽ tạo nên nước dùng ngon và giàu dinh dưỡng. Món ăn ngon này bắt nguồn từ Thái nhưng được người Việt Nam mình rất ưa chuộng và đã chế biến lại theo khẩu vị người Việt. Nếu thích bạn vẫn có thể thêm tí cay để thưởng thực vì chua the the và cay mát lạnh. Dưới đây là công thức bún thái chay đơn giản, dễ làm tại nhà và ngon không khác gì bản xứ.
Công thức bún thái chay
Bún thái chay chua cay
Nguyên liệu
- 500 g bún tươi
- 2 quả cà chua (chín)
- ½ quả dừa
- 3 bìa đậu phụ
- 200 g nấm rơm
- Sả
- lá chanh thái
- me cục
- ớt
- Các loại rau ăn kèm với bún
- muối
- hạt nêm chay
- đường
- dầu ăn (để chiên)
Cách làm
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát. Me cục ngâm với nước ấm cho tan, lọc bỏ phần hạt, lấy nước cốt. Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. Sả đập dập, băm nhỏ, lá chanh rửa sạch.
- Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho sả băm vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào chín, rồi cho thêm nước lọc cùng sả đập dập vào làm ninh làm nước dùng. Khi nước gần sôi thì bạn vò nhẹ lá chanh Thái thả vào nồi nước cho dậy mùi thơm.
- Đậu phụ cắt miếng vuông, cho vào chiên giòn đều các mặt. Khi nước dùng sôi, bạn cho đậu phụ, nấm vào nồi nước dùng, nêm gia vị cho vừa ăn. Chần bún ra bát, chan nước dùng cùng các loại nhân vào bát.
- Ăn nóng cùng với các loại rau ăn kèm.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Nếu bạn thích ẩm thực Việt Nam hơn, có thể khám phá cách làm các món bún chay ngon truyền thống.
Bún hải sản chay
Nguyên liệu
- 500 g bún tươi
- 200 g tôm chay
- 200 g mực chay
- 200 g chả cá chay
- 3 miếng đậu phụ
- 30 g nấm hương
- 1 củ cà rốt
- 1 củ củ cải
- 1 củ củ đậu
- 2 quả cà chua
- hạt nêm chay
- hạt tiêu
- muối
Cách làm
- Tôm chay, mực chay, chả cá chay ngâm qua nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở. Cải ngọt nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Các loại củ gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc cho vào ninh nước dùng cùng với nấm hương, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho mực chay, tôm chay vào xào qua với gia vị. Đậu phụ, chả cá chay cho vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, xào chín rồi cho vào nồi nước dùng để có vị chua dịu cũng như màu sắc bắt mắt hơn. Chần bún qua nước sôi xếp vào tô.
- Cho mực chay, tôm chay, chả cá, đậu phụ rán lên trên, rồi chan nước dùng vào.
- Thưởng thức
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách làm bún thái chay ăn ngon ngày tết
Món chay ngày tết mùng 3 đầu tiên dành cho buổi sáng nhiều năng lượng và may mắn chính là bún thái chay. Vị ngọt ngào và một chút cay cay sẽ giúp cho tăng thêm khẩu vị của món ăn.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 25 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu làm món bún thái chay:
- 200g nấm đông cô
- 800g đậu phụ
- 2 hộp nấm kim châm
- 2 quả cà chua cắt múi cau
- ¼ quả dứa, cắt miếng khoảng 0.5 cm
- 3 cây sả
- 2 muỗng canh sả bằm
- Me chua
Thực hiện làm món bún thái chay:
- Đậu hũ các bạn cắt rồi chiên vàng rồi gắp ra đĩa. Me ngâm vào nước 10 phút dùng muỗng tán me ra để hết vị chua sau đó thì lấy lược bỏ hột qua rây.
- Nấm các bạn nên cắt phần đầu, ngâm và rửa bằng nước muối cho sạch khứa hình chữ thập trên đầu. Đặt nồi nước nóng lên bếp cho dầu ăn vào đảo cùng sả băm vào mở lửa vừa đến khi tỏa mùi.
- Tiếp tục bạn cho cà chua vào đảo tiếp và cho bột ớt, xả đập dập vào nồi dảo đều thêm khoảng gần 3 lít nước. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Các nguyên liệu còn lại bạn cho vào âu và cho muối, bột nêm chay vào cho ngấm gia vị.
- Đậu trắng các bạn đem luộc sơ tán thật nhuyễn mịn dẻo để trộn làm chả khi đậu dẹo mịn thì vo thành từng miếng nhỏ chiên vàng.
- Xếp lần lượt bún vào tô sau đó múc nước dùng vào và ăn kèm với rau sống. Món ăn này ăn sáng sẽ rất thích hợp dễ ăn và đậm vị.
Cách làm bún thái chay đơn giản
Món bún chay ngon nhất và cách làm đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- cà chua: 1 trái
- thơm (dứa): 1/4 trái
- tàu hũ viên chiên sẵn: 100g
- nấm đông cô khô: 200g
- củ cà rốt.: 100g
- chả lụa: 50g
- chả cá chay: 50g
- sả: 1 cây
- sả băm: 20g
- Một ít lá chanh
- me: 30g
- muối: 15g
- hạt nêm chay: 60g
- đường: 40g
- ớt đỏ: 1 trái
- bún: 500g
- Dầu ăn
- Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá…
Cách nấu
Sơ chế nguyên liệu
– Bạn ngâm me trong nước âm khoảng 10 phút, rồi dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Tiếp theo, bạn lược bỏ phần hạt chỉ lấy phần nước cốt me.
– Dứa bạn đem rửa sạch, thái lát mỏng.
– Cà chua rửa sạch thái múi cau.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt khoanh tròn nhỏ.
– Nấm đông cô khô bạn đem ngâm rửa sạch rồi cắt đôi.
– Chả lụa cắt lát
– Chả cá chiên sơ cho vàng, cắt lát.
Nấu nước dùng chay
Bạn cho nồi lên bếp, cho vào ít dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả băm vào phi thơm. Đến khi sả dậy mùi thơm, bạn cho cà chua, nấm đông cô, cà rốt vào xào. Khi cà chua mềm bạn cho nước lọc cùng sả cây đập dập vào. Sau đó, bạn dùng tay vò nhẹ lá chanh rồi thả vào nồi nước dùng.
Nêm nếm
Bạn nêm nước dùng với 1 muồng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, rồi đun sôi nước. Khi nước sôi, bạn cho tàu hũ chiên, ớt băm vào nồi, rồi nấu khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng xếp bún vào tô, cho rau sống vào, rồi chan nước dùng cùng nấm, tàu hũ vào thêm chả lá, chả cá đã chuẩn bị vào là được.
Kết luận
Như vậy thì chúng ta làm xong món bún thái chay hoàn hảo dành cho gia đình của chúng ta rồi đó .Cách nấu món ăn này vô cùng đơn giản chỉ cần một tí công sức mà làm ấm lòng tổ ấm mình.
Bên cạnh cách nấu này còn những kiểu làm khác nữa, ví như là món luộc, đồ quay và món om nữa đấy. Hãy cùng tìm tòi thêm nhé.