Một món xào chay dễ làm, ăn ngon mà bạn không thể bỏ qua đó chính là món giá đỗ xào chay với đậu phụ. Tương tự như món giá hẹ xào chay hay món giá mướp xào đậu chay, nguyên liệu chủ đạo của món chay này chính là giá đỗ – vốn được Đông y đánh giá rất cao về khả năng thanh nhiệt, giải độc, cũng như khả năng bổ sung “sinh lực” cho phái mạnh. Vậy cách làm giá xào chay như thế nào? Cùng Ẩm thực độc hay tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Món giá xào chay ngon
Giá đỗ xào đậu phụ chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 200 g giá đỗ
- 3 bìa đậu phụ
- 1 củ cà rốt
- 3 tai mộc nhĩ
- hành hoa
- rau mùi
- dầu ăn thực vật
- bột nêm chay
- muối
- đường
- hạt tiêu
Cách làm
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Đậu phụ cho vào chiên vàng giòn, rồi thái thành miếng dài.
- Hành hoa, rau mùi rửa sạch. Phần đầu hành màu trắng thái riêng, còn lại thì thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó, bạn cho cà rốt và mộc nhĩ vào xào trong khoảng 5 phút.
- Cho giá đỗ vào xào nhanh tay trong khoảng 3 phút rồi cho đậu phụ rán vào sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, rau mùi vào, đảo thêm 1 lượt nữa rồi cho giá xào ra đĩa.
- Rắc thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm là bạn đã hoàn thành món ăn.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Cách làm xác đậu xào giá – Đặc sản Phú Yên
Nguyên liệu
Cũng tương tự như các món giá đỗ xào chay khác. Tuy nhiên, phần xác đậu là phần xác của của đậu nành sau khi người ta xay, vắt lấy nước làm đậu phụ. Xác đậu có màu trắng đục như sữa, khô ráo và được người làm đậu bán lại.
Cách nấu
Xo bằng dầu phụng để hương vị thơm hơn. Cũng khử dầu nhưng phải để cho dầu khử thật tới, khử khi nào khói bốc nghi ngút, thơm nức mũi thì cho xác đậu vào xào thật chín.
Khi xào xác đậu không nêm các loại gia vị nước vì sẽ làm đậu nhão, chỉ được nêm muối hầm cho chảo đậu khô ráo, từng sớ đậu bung ra bời bời mới ngon.
Khi đậu chín, nêm gia vị đầy đủ rồi cho giá đậu xanh vào, dùng đôi đũa tre nhanh tay xốc đến khi từng cọng giá lẫn đều với đậu thì tắt lửa, nêm vào lá hẹ hoặc ngò tàu xắt nhỏ, trộn thêm lần nữa cho thấm.
Lưu ý:
Ăn xác đậu xào phải có chén nước tương kha khá, vì xác đậu khô dễ hút nước tương. Món này ăn ngon với cả cơm nóng cơm nguội nhưng hấp dẫn nhất là xúc với bánh tráng nướng.
Kết luận
Cuối cùng thì bạn đã hoàn thành được món xào chay ngon tuyệt vời cho gia đình của chúng ta rồi .Món đặc biệt này rất tốn cơm mà còn phù hợp đối với phong cách ăn đủ thể loại người cả ba miền.