Nấm rơm là loại nguyên liệu mang trong mình rất nhiều công dụng và rất tốt cho sức khỏe. Các món chay từ nấm rơm cũng rất đa dạng và dễ làm. Có thể kể đến cách làm món nấm rơm xào chay. Cùng Ẩm thực độc hay tham khảo qua công thức làm tại nhà không mất nhiều thời gian nhé.
Tìm hiểu về nấm rơm
Nấm rơm là gì?
Nấm rơm có tên khoa học là Volvariella volvacea, hay còn được biết đến với tên gọi khác là “nấm mũ rơm”. Đây là một loài nấm thuộc họ nấm lớn, sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm có nhiều loài khác nhau, có đặc điểm hình dạng khác nhau như có loại màu xám trắng, xám, xám đen.
Hàm lượng dinh duỡng
Thông số dinh dưỡng trong nấm rơm rất phong phú. Cụ thể như sau:
- Trong mỗi 100g nấm rơm khô có chứa: 21 đến 37g chất đạm; 2,1 đến 4,6g chất béo; 9,9g chất bột đường; 21g chất xơ cùng rất nhiều các nguyên tố vi lượng khác như các vitamin A, B1, B2, C, D, PP; canxi; sắt; phôtpho;…
- Trong 100g nấm rơm tươi chứa 3,6% đạm, 0,3% chất béo, 3,2% chất đường, 1,1% chất xơ (cellulose), 0,8% tro, 28mg% Ca, 80mg% P, 1,2% Fe, các vitamine A, B1, B2, C, D, PP… cùng với đó là hơn 90% lượng nước.
- Cứ 100g nấm rơm tươi sẽ cung cấp cho cho cơ thể 31 calorie năng lượng.
Với thành phần nhiều dưỡng chất trên, nấm rơm có thể chế biến thành rất nhiều loại “thực phẩm chức năng” hay các món ăn “thuốc” để hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh tật.
- Đề xuất: cách làm món xào chay ngon
Công dụng nấm rơm
- Kháng ung thư, điều hòa cholesterol trong máu
- Tác dụng chữa bệnh liệt dương
- Tác dụng hiệu quả trong quá trình giảm cân vì ít chưa calo
- Giàu vitamin và khoáng chất
- Thực phẩm chay chứa nhiều vitamin D
- Cải thiện trí nhớ
- Có tác dụng giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư
- Hỗ trợ chống lại bệnh đái tháo đường
- Gúp tăng cường sức khỏe tim mạch
- Xây dựng và củng cố sức mạnh đề kháng
- Tác dụng giúp loại bỏ trạng thái viêm nhiễm
- Giúp xoa dịu stress
- Phòng ngừa béo phì
- Tác dụng giúp hạ đường huyết và chống phóng xạ
Cách chọn nấm rơm ngon
Nấm rơm chỉ bảo quản được 1 ngày cho nên thường được tẩm hóa chất nhằm để được lâu hơn. Khi chọn mua nấm rơm cần cẩn thận kẻo rước bệnh tật vào người.
Dựa theo hình dáng
Nấm rơm ngon là loại nấm có hình tròn, vẫn còn búp, chưa nở, bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng.
Dựa theo màu sắc
Nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn so với màu trắng.
Dựa theo mùi hương
Nếu nấm rơm để lâu sẽ mang mùi mốc.Bạn có thể xử lí bằng cách cạo sạch nấm và cho vào thau nước muối loãng đã pha sẵn, ngâm trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
- Xem thêm: cách làm các món nấm xào chay
Món chay ngon với nấm rơm
Nấm rơm xào rau củ chay
Nguyên liệu
- 200 g đậu que
- 100 g nấm rơm
- 100 g bắp ngô bao tử
- 2 bìa đậu phụ
- 1 củ cà rốt
- dầu ăn thực vật
- dầu hào chay
- gia vị chay
Cách làm
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát dày vừa phải. Ngô bao tử rửa sạch, chẻ dọc. Nấm rơm ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo. Đậu que rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Đậu phụ thái khối vuông, cho vào rán giòn đều các mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thêm dầu vào chảo, đun nóng rồi cho đậu que vào xào, tiếp đó, bạn cho cà rốt, ngô bao tử và nấm rơm vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho tiếp đậu phụ rán giòn vào xào cùng.
- Khi các nguyên liệu ngấm đều gia vị, bạn trút rau xào ra đĩa, có thể rắc thêm hạt tiêu để món rau xào có vị thơm hấp dẫn hơn.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Kết luận
Trân trọng cảm ơn bạn đã tốn thì giờ xem qua công thức món chay ngon này của ẩm thực đồ chay .