Ai đến du lịch Đà Nẵng chắc hẳn đều không thể quên hương vị thanh mát ngọt lịm của món bún chả cá. Đây là món đặc sản khi chế biến cần nhiều nguyên liệu cầu kì, để tạo nên vị ngọt của nước dùng. Qua bài viết này, Ẩm thực đồ chay sẽ chỉ cho các bạn cách nấu bún chả cá chay ngon và vẫn giữ được hương vị Đà Nẵng – Miền Trung thân thuộc.

Công thức bún chả cá chay

cách làm bún chả cá chay vị Đà Nẵng tại nhà

Tham khảo cách nấu bún chay ngon khác.

Cách nấu bún chả cá chay số 2

Cách nấu bún cá Châu Đốc chay thơm ngon lạ miệng cho ngày chay Cách nấu bún cá Châu Đốc chay thơm ngon lạ miệng cho ngày chay

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó ngâm nước muối khoảng 10 phút. Vớt ra chẻ làm đôi.
Măng tươi trần sơ qua với nước rồi rửa sạch
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch. Cắt khúc nhỏ vừa ăn rồi cho vào nồi nước hầm cùng măng tươi cho ra nước ngọt.
Đậu phụ rán cắt miếng nhỏ vừa ăn, đem ướp với muối ,nước tương khoản 15 phút để ngấm đều gia vị
Củ năng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Thì lá cắt khúc nhỏ, gừng nạo sạch vỏ rồi băm nhuyễn, tỏi đập dập băm nhuyễn.

Làm chả cá chay

Vắt cam lấy nước, hoà với 2 đến 3 thìa đường, đường tan cho thêm 2 thìa ớt vào khuấy đều để làm nước tương
Ham chay cắt khúc rồi bóp cho nhuyễn, trộn với thì là vừa cắt khúc cùng gừng tỏi băm, gia vị hạt tiêu, muối khoảng 10 đến 15 phút cho hỗn hợp chả được ngấm.
Chả sau khi ngấm đem bóp, nặn thành hình tròn. Rắc lên chả ít bột mì hoặc bột năng để khi rán chả không nứt, gãy.
Bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho từng miếng chả vào rán vào đều 2 mặt. Chú ý rán kỹ từng mặt để chúng không bị nứt do chưa đủ cứng cáp.
Sau khi rán kỹ từng mặt chả, đặt chúng vào giấy thấm dầu

Nấu nước dùng

Bắc một chảo khác lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho cà chua đã cắt miếng vào xào nhuyễn. Khi cà chua đã nhuyễn nát thì cho đậu phụ rán, nấm rơm và chả cá chay vào.
Đảo đều tay để không bị cháy chảo, thêm nước tương, muối, nêm vừa ăn rồi xào tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp
Cho hỗn hợp trên vào nồi nước dùng. Khi nước sôi nếm lại cho vừa miệng, đun thêm 5 đến 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Mẹo: Khi xào cà chua bạn cho thêm chút muối để cà chua nhanh nhừ hơn.

Trình bày và thưởng thức

Xếp bún vào bát, đặt đậu phụ rán, nấm hương, măng tươi, chả cá chay vào bát sau đó chan nước dùng lên và ăn kèm với các loại rau sống.

Cách làm nước chấm thơm ngon

Để làm nước bún ngọt chay, bạn có thể làm theo công thức sau đây:

Nguyên liệu:

2 lít nước
150g đường
100ml nước mắm chay
4-5 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tím băm nhuyễn
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh dấm táo

Cách làm:

Đun nước trong nồi đến khi sôi.
Cho đường vào nồi, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Thêm nước mắm chay, tỏi băm, hành tím băm vào nồi, đảo đều.
Đun nồi với lửa nhỏ, để nước sôi nhẹ trong khoảng 30 phút.
Thêm dấm táo vào nồi và đảo đều.

Sau đó, bạn có thể cho nước bún, rau củ và chả chay vào tô, rưới nước bún ngọt chay lên và thưởng thức. Chúc bạn thành công và thực đơn chay thêm phong phú.

Tổng kết

Trên đây là 2 công thức cách làm bún chả cá chay đơn giản, lạ miệng mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Chúc các bạn thành công mang lại hương vị mới cho bữa ăn gia đình.