Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào ninh làm nước dùng. Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra, để ráo.
Chả cá chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì cho vào chiên qua dầu ăn, vớt ra giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu. Nấm rơm, nấm bào ngư sơ chế sạch, vớt ra để ráo nước rồi cho vào nấu cùng nước dùng. Nêm gia vị cho vừa miệng.
Sả đập dập, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng, phi thơm rồi cho một nửa vào nồi nước dùng rau củ quả cho có mùi thơm. Một nửa để lát cho vào bún.
Chần bún cho vào tô, để các loại rau sống, chả cá chay chiên lên trên bát, thêm hành sả phi thơm rồi chan nước dùng rau củ đã ninh lên. Ăn nóng.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dùngquakhiđangnóng!.Thông sốdinh dưỡngmangtính chất tham khảo!.