Cách làm bún hến chay chuẩn vị Huế

Cơm hến bún hến là món đặc sản ẩm thực Huế. Bắt nguồn từ cồn Hến Vĩ Dạ mà món ăn ngon từ Hến này đã lan tỏa khắp cả đất nước. Với công thức bún hến chay nhưng vẫn giữ nguyên hương vị Huế này, các bạn sẽ hiểu được điều đó. Hãy thử làm qua công thức đơn giản dưới đây.

Công thức bún hến chay

cách nấu bún hến chay đơn giản tại nhà
cách nấu bún hến chay đơn giản tại nhà
cách làm bún hến chay đơn giản tại nhà

Bún hến chay

Các món bún chay được rất nhiều người yêu thích vừa vừa thanh đạm, nhẹ bụng, lại còn nấu nhanh, không tốn nhiều thời gian. Trong số các món bún chay này, món bún hến chay chế biến từ nấm đùi gà chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
In Pin Đánh giá
Thể Loại: món ăn sáng
Ẩm Thực: Việt Nam
Giảm cân: Đồ chay
Từ khóa: bún hến, bún hến chay, món bún chay, món từ hến
Thể loại: món sợi chay
Chế biến: 20 mins
Nấu: 25 mins
Tổng thời gian: 45 mins
Phục vụ: 4 người
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

  • 500 g bún tươi
  • 500 g nấm rơm
  • 200 g nấm tuyết
  • 200 g nấm hương
  • sả
  • gừng
  • lạc rang (bỏ vỏ giã nhỏ)
  • sữa đậu nành
  • hạt nêm nấm
  • muối
  • ớt bột
  • dầu ăn (để chiên)
Rau sống các loại
  • khế chua
  • dọc mùng
  • giá đỗ

Cách làm

  • Rau sống rửa sạch, vớt ra để rao. Khế chua rửa sạch, thái nhỏ. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp qua muối cho đỡ ngứa rồi chần qua nước sôi. Giá đỗ rửa sạch, chần qua nước sôi.
  • Nấm rơm, nấm tuyết bỏ gốc, ngâm qua nước muối nhạt, vớt ra để ráo rồi thái hạt lựu. Ướp nấm với hạt nêm chay, muối rồi cho lên bếp xào chín để giả làm nhân hến.
  • Nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, sau đó cho vào luộc với nước sôi. Đập dập sả, gừng cho vào nồi nấu cùng, nêm thêm gia vị vừa ăn. Sau đó, bạn cho sữa đậu nành vào sẽ được nước dùng có màu sắc y hệt nước dùng nấu từ hến thật.
  • Cho rau vào tô, thêm bún, nấm rơm xào, lạc rang cùng với tương ớt chay lên trên. Khi ăn, bạn rưới thêm vài muỗng canh nước dùng hến chay và trộn đều là có thể thưởng thức ngay món bún hến chay rồi đấy!

Video hướng dẫn

Ghi chú

Thử qua trong khi còn nóng!.
Thông tin dưỡng chất  đặc tính tham khảo!.

Dinh dưỡng

Serving: 1nồi | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Ngoài bún hến, còn có nhiều món bún chay khác rất ngon .

Cách làm bún hến chay số 02

Cách làm Bún Hến Chay

Cách làm Bún Hến Chay

Nguyên liệu

  • Nấm rơm: 0,5 kg
  • nấm tuyết: 0,2 kg
  • Nấm hương: 200g
  • sả: 10 gốc
  • gừng: 1 củ
  • Đậu phụng: 1/2 lon
  • sữa đậu nành: 1 chén
  • bún tươi: 1 kg
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm nấm, muối, ớt bột
  • Rau sống các loại: một ít rau thơm Huế, một ít giá, khế chua, cây bạc hà (dọc mùng)

Cách làm

Bước 1

Nấm rơm, nấm tuyết cắt bỏ gốc, rửa sạch với nướng muối loãng, để ráo và cắt hạt lựu.Cho một muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng mỳ chính vào ướp sơ, tiếp đến bắc chảo len bếp phi thơm dầu ăn rồi cho nấm vào xào, khi thấy nấm chín và nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp. Bún hến chay recipe step 1 photo

Bước 2

Nấu nước hến: nấm hương ngâm nước ấm 15 phút cho bớt mùi, xả sạch cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc với nước sôi chừng 5 phút, chắt bỏ nước vừa luộc và cho nước khác vào tiếp tục nấu, sở dĩ bỏ nước đầu đi là vì lấy nước hai cho bớt mùi nấm và nước được trong hơn.Tiếp đến đập dập gốc sả và gừng cho vào nồi nấu cùng.Cho một muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng mỳ chính, nêm nếm thấy vừa ăn thì ok.Tiếp đến ta dùng vợt vớt nấm và sả ra hết cho nước trong (nấm hương mình có thể cắt nhỏ ra và xào chung với nấm rơm để làm hến), rồi cho chén sữa đậu nành vào, lúc này nước sẽ ra màu bạc y chang màu nước hến luôn. Bún hến chay recipe step 2 photo

Bước 3

Rau thơm rửa sạch, xà lách cắt nhỏ, khế chua và bạc hà bào nhỏ, giá chần qua nước nóng 70 độ tất cả trộn vào với nhau thành hỗn hợp rau đặc trung cho món cơm hến. Bánh mỳ cắt nhỏ chiên vàng, để cho ráo dầu. Đậu phụng rang giòn. Ớt bột cho thêm ít dầu phi vào cho thơm. Làm thêm chén tương chao sền sệt (thay nước ruốc) để ai nhạt thì chan thêm.

Bước 4

Tất cả đã chuẩn bị xong, mình bày ra mâm nào

 Bún hến chay recipe step 4 photo

Bước 5

Khi ăn cho một ít rau vào tô, thêm một ít bún, nấm rơm xào, bánh mỳ, đậu phụng, tương ớt … Rưới thêm vài muỗng nước hến nữa là trộn lên măm măm thôi. Má ơi, ta nói hắn giống bún hến không khác chi, nhất là cái nước bởi nhờ mùi sả, mùi gừng, mùi nấm hương quyện lại với nhau nghe ko khác chi mùi hến :)) Bún hến chay recipe step 5 photo

Món cơm hến quả thật rất quen thuộc đối với mọi người nhưng cơm hến chay thì không phải ai cũng từng ăn và không ít người không hiểu sẽ làm cách nào để nấu cho ra mùi hến! Công thức món ăn này vô cùng dễ dàng chỉ cần tí xíu công làm để làm vui vẻ tổ ấm bạn. Bên cạnh cách chế biến đó còn những kiểu chế biến khác nữa như : đồ kho và món thui và đồ om . Nào ta cùng khám phá thêm nhé.

 

 

Viết một bình luận

Đánh giá công thức