Bún mắm là món ăn đặc sản ở tất cả vùng miền. Ở miền trùng thì bún được chan với mắm cá, ăn kèm thịt luộc, heo quay, nem chả và rau sống. Ở miền tây thì bún mắm là loại bún nước rất lạ miệng. Cách nào cũng ngon và sau đây là cách làm bún mắm chay ngon cả 3 miền nha. Cùng Amthucdochay.com tham khảo ngay dưới đây nhé!

Công thức bún mắm chay

Cách làm món ăn bún mắm chay nhanh ở nhà

Xem thêm các món bún chay khác

Cách làm 2

Cách nấu Bún mắm chay Miền nam NGON — Cách làm món bún mắm chay

Xem thêm cách làm mắm chay để ăn với bún nha.

Nguyên liệu

Củ hành, tỏi rửa sạch băm nhuyễn.
Xả cây dùng 2 cây đập dập đầu, còn lại băm nhuyễn chung với 2 trái ớt chín.
Củ sắn, su su, củ cải trắng, củ cải đỏ… lột vỏ, rửa sạch cắt khúc.
Thơm cắt mắt, bổ lấy cùi còn lại băm nhuyễn.
Tàu hủ cắt xéo chiên dòn, tàu hủ ky chiên qua.
Chả lụa cắt miếng.
Chân nấm ngâm nước sôi cho nở (ta nên ngâm lâu vì nó rất dai).
Nấm rơm cắt gốc rửa sạch ngâm nước muối chung với nấm bào ngư. Khoảng 30 phút vớt ra xả lại để ráo rồi đem ướp với 1 muỗng café muối và 1 muỗng đường.
Cà tím cắt khúc ngâm chút muối cho ra hết mủ.
Chao đánh nhuyễn.
Tương hột bằm hoặc xay nhuyễn.
Rửa sach giá, hẹ và rau các loại. (riêng cọng súng nhớ tướt vỏ)
Muối dầm ớt cho cay.
Chanh cắt miếng.

Cách làm

Dùng nồi to cho củ sắn, củ cải, susu, cùi thơm, củ cải mặn và xả đập dập vào hầm khoảng 1h (nước phải ngập phần củ quả). Lọc bỏ xác lấy nước ngọt, có được nước dùng
Lấy nồi sạch bắt lên bếp, khi dầu ăn nóng lên, cho chút hành tỏi băm vào cho thơm rồi đến xả ớt đảo vàng, bỏ thơm băm nhuyễn vào rim sôi lên, lúc đó cho chao, rồi đến tương vào khuấy đều, thấy hỗn hợp săn sắc cho 2-3 muỗng café muối + 1 muỗng cafe đường phèn + 1 muỗng café bột soup nấm vào đảo tan, đến khi hỗn hợp dậy mùi ta cho nước dùng vào đun sôi.
Dùng chảo nóng cho dầu ăn vào + chút hành tỏi, cho chân nấm vào trước, rồi thêm chút nước cho mềm, khi thấy cạn nước thì cho các loại nấm còn lại vào đảo qua, thấy gia vị thấm đều, cho tất cả vào nồi nước dùng đang sôi, lúc này cà tím vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi luôn. Nồi nước sắp sôi, nhớ đảo cho cà chín đều, cuối cùng nêm nếm lại bằng đường phèn và muối để hoàn thành nồi nước mắm chay.
Bún trụng qua nước sôi trước khi ăn.

Tổng kết

Bún mắm chay vừa lạ vừa quen, thưởng thức thì rất đậm vị và thơm ngon. Nếu bạn chưa biết đến món ăn này thì có thể thưởng thức ngay. Công thức thực hiện chi tiết ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện. Lưu ngay công thức và trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!