Củ sắn (hay còn gọi là củ đậu) có tính mát, vị ngọt thanh, rất dễ ăn. Loại củ này không chỉ có thể ăn sống, hay ép nước mà còn có thể chế biến thành món xào chay ăn vừa lạ miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Sau đây là công thức món củ đậu xào chay tại nhà. Cách làm đơn giản ai cũng có thể làm được. Cùng Ẩm thực độc hay thử qua nhé.
Cách xào củ sắn chay
Củ đậu xào chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 500 g củ đậu (củ sắn)
- 1 củ cà rốt
- 1 cây hành boa rô
- hạt nêm chay
- dầu hào chay
- muối
- dầu ăn
Cách làm
- Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành thanh dài. Hành boaro rửa sạch, phần đầu hành thái lát mỏng, phần lá hành xanh thái nhỏ.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho phần đầu hành trắng vào phi thơm rồi cho củ đậu vào xào, tiếp đó cho cà rốt vào xào gần chín tới thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành boaro xắt nhỏ vào đảo đều.
- Xào chín củ đậu, cà rốt cho ngấm gia vị rồi trút ra đĩa, rắc hạt tiêu. Ăn nóng.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Xem thêm: cách làm món xào chay
Tìm hiểu về củ đậu (củ sắn )
Củ đậu là gì?
Củ đậu hay còn gọi là củ sắn, sắn nước.
Củ đậu có lá kép gồm 3 chét hình tam giác rộng, phiên lá mỏng, có màu xanh lục. Hoa lớn, có màu tím nhạt, mọc thành chùm dài tại kẽ lá. Quả có lông, ko cuống. Củ do rễ phình lớn mà thành, có thể dài đến 2m và nặng tới 20kg. Vỏ củ có màu vàng và mỏng như giấy, còn ruột có màu trắng kem tương đối giống ruột quả lê.
Củ đậu có vị ngọt thanh, giúp giải nhiệt, thanh lọc thân thể rất khả quan. Bạn có thể ăn sống hoặc chế biến củ đậu thành các món ăn đều được nhé.
- Ăn chay có được ăn bánh mì hay không? Chuyên gia tư vấn
Thành phần dinh dưỡng
Thông số cụ thể cho 100g củ đậu
- Carbohydrate: 8.82 gr
- Folate: 12 mcg
- Năng lượng: 38 kcal
- Chất đạm: 0.72 gr
- Chất xơ: 4.9 gr
- Chất béo: 0.09 gr
- Nước: 90.07 gr
- Đường: 1.8 gr
- Chứa các loại vitamin như vitamin C, B, A,… và các chất khoáng như canxi, magie, đồng,…
Công dụng của củ đậu
- Hỗ trợ hệ miễn dịch và tim mạch
- Tốt cho hệ tiêu hóa
- Giảm cân và đẹp da
- Kháng khuẩn tốt
- Tốt cho mẹ bầu
Cách sử dụng củ sắn
- Trong củ đậu chứa nhiều nước, khi ăn củ đậu quá nhiều, thậm chí đến mức no căng thì dạ dày sẽ ngày một dãn ra. Khi dạ dày đã giãn ra thì dịch dạ dày sẽ tiết nhiều hơn. Ảnh hưởng tới quá trình giảm cân.
- Củ đậu không thể cung cấp hết những dưỡng chất cần thiết. Chính vì thế, việc chỉ ăn củ đậu trong ngày sẽ làm cho cơ thể chúng ta thiếu chất dinh dưỡng, gây nên tình trạng uể oải, mệt mỏi và không thể làm việc được, đôi khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho những người bị đau dạ dày và làm cho cơ thể suy yếu
- Trong hạt có chứa thành phần độc Rotenon không ăn được, dùng để sản xuất thuốc trừ sâu và chữa bệnh ngoài da (ghẻ, lở).. Vì vậy khi ăn phải hạt củ đậu bệnh nhân sẽ có biểu hiện ngộ độc từ phút thứ 5-40. Triệu chứng có thể tiến triển nhanh và nặng có thể tử vong trong thời gian từ 2-5 giờ. Nếu được kiểm soát tốt, triệu chứng nặng nề nhất có thể hết sau 4-7 giờ. Biểu hiện ngộ độc hạt của đậu bao gồm: đau bụng, nôn, ỉa chảy, tăng tiết nước bọt, nhịp tim nhanh, huyết áp tăng sụt bất thường. Thậm chí, ngừng tuần hoàn trong cơ thể diễn ra rất nhanh, đồng tử giãn…