Cách làm món chay đãi tiệc TẠI NHÀ vừa ngon vừa đẹp mắt

June 7, 2018

Bạn đã quá ngán với những món ăn dầu mỡ được bày đầy trên các bàn tiệc, bạn muốn đón khách bằng những món ăn thanh đạm?  Vậy với cách làm món chay đãi tiệc dưới đây sẽ là lựa chọn vô cùng thú vị cho các chị em nội trợ, hãy cùng amthucdochay.com vào bếp để thực hiện nhé!

1. Cách làm món chay đãi tiệc với hai món khai vị mở màn

+Salad bơ đậu hũ

Nguyên liệu: Đậu hũ, quả bơ, tỏi, nước sốt đậu nành, gia vị (giấm, nấm ngâm dầu oliu, đường, dầu mè, tiêu đen, mè).

cách làm món chay đãi tiệc

Món salad bơ đậu hũ sau khi đã hoàn thành.

Cách làm:

  1. Sơ chế: Đậu phụ cắt lát, tỏi xắt nhỏ. Bơ cắt thành hai nửa, lột bỏ, bỏ hột và cắt khoang.
  2. Xếp bơ và đậu hũ xen kẽ nhau trên đĩa sao cho đẹp mắt. Trộn các gia vị đã chuẩn bị ở trên (nước sốt đậu nành, tỏi, giấm, nấm, đường, hạt tiêu, dầu mè và mè), để 10 phút rồi vớt bỏ tỏi. Cuối cùng rưới nước sốt lên đĩa salad đã bày sẵn là có thể dùng được.

+ Bắp cải cuộn rau củ

Nguyên liệu: Bắp cải, nấm kim châm, cà rốt, măng tươi, gia vị, bột bắp (muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, nước mắm chay)

Bàn tiệc chay có thể bắt đầu với món khai vị bắp cải cuộn.

Cách làm:

  1. Sơ chế: Măng rửa sạch, cắt sợi. Bắp cải tách lá, rửa sách. Nấm kim châm rửa sạch, cắt đôi (theo chiều ngang). Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
  2. Chần qua bắp cải cho mềm rồi cho vào bát nước lạnh. Cho nấm, cà rốt, măng vào chảo, nêm nếm muối, tiêu, đường, hạt nêm chay và nước mắm theo lượng thức ăn rồi đảo đều đến khi chín mềm. Lá bắp cắt bỏ phần đầu, thêm rau củ vào giữa và cuộn như nem sau đó hấp trong 5 phút rồi bày ra đĩa.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm các món khai vị chay cho thực đơn chay đãi tiệc thêm phong phú qua bài viết: Cách làm 4 MÓN KHAI VỊ chay ngon cho mâm cỗ ngày rằm, mồng một

2. Hướng dẫn làm món chay đãi tiệc với các món ăn chính

Sau khi thưởng thức các món khai vị, tiếp đến trong bất cứ một mâm cỗ nào cũng sẽ không thể thiếu các món ăn chính. Với gợi ý về cách làm món chay đãi tiệc hôm nay amthucdochay.com muốn giới thiệu với các bạn 4 món ăn chính: Xôi nấm, chả chay sốt cam, tôm chay và món canh nấm chay.

+ Chả chay sốt cam

Nguyên liệu: Chả chay, nước cam ép, nước cốt chanh tươi, ớt (xanh, đỏ, vàng các loại), gia vị (đường trắng, muối) và bột ngô.

cách làm món chay đãi tiệc

Chả chay sốt cam có vẻ ngoài rất ngon mắt.

Cách làm:

  1. Sơ chế: Chả chay cắt vát. Bột ngô trộn đều phủ lên bề mặt chả. Ớt các loại cắt vuông mỏng vừa miệng.
  2. Thêm nước chanh và đường vào cốc nước cam, khuấy tan đường. Chả chay phủ bột cho vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
  3. Xào ớt cùng dầu ăn sau đó bỏ chả chiên vào. Cho hỗn hợp nước cam và chanh vào chảo, thêm chút muối cho vừa miệng rồi đun đến khi nước sốt sánh lại và cạn còn một nửa là được.

+ Tôm chay làm từ váng đậu

Nguyên liệu: Váng đậu, rong biển mì nui, gia vị (muối, tiêu, hạt nêm chay), màu thực phẩm (đỏ hoặc cam nếu có).

 

Vẻ ngoài và hương vị của tôm chay thơm ngon không thua gì so với tôm thật.

Cách làm:

  1. Sơ chếnguyên liệu: Váng đậu rửa sạch, chia làm 2 phần, phần không rách cắt vuông nhỏ, vần còn lại ngâm 30 phút, thêm hạt tiêu, hạt nêm chay, muối ướp trong 1 giờ.
  2. Dải đều miếng váng đậu rồi cho phần thái nhỏ lên trên, xếp nui vào một đầu của váng đậu sao cho giống hình đuôi tôm. Nhẹ nhàng cuộn váng đậu theo hình một đầu to một đầu nhỏ và không bị rách. Có thể phết màu thực phẩm ra bên ngoài để tôm chay thêm giống thật. Sau khi cuộn xong hết thì hấp trong vòng 30 phút để tôm chín đều là hoàn thành.

Bạn có thể bổ sung vào danh sách các món ăn chính trong mâm cỗ chay đãi tiệc với các món chay giả mặn được gợi ý trong bài viết: TOP 3 cách làm món chay giả mặn ngon mà vẫn đảm bảo tính thuần chay

+ Xôi nấm

Nguyên liệu: Gạo nếp, nấm (nấm rơm hoặc nấm đông cô), hành khô, dầu ăn, gia vị (muối, nước tương, hạt nêm chay)

 

Xôi nấm chay cũng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc.

Cách làm:

  1. Sơ chế: Gạo nếp vo sạch, ngâm 5-6 tiếng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nấm bỏ chân, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
  2. Đồ xôi khoảng 40-50 phút đến khi xôi chín mềm. Phi thơm hành khô với dầu ăn, thêm nước tương, hạt nêm, gia vị và bỏ nấm vào xào qua. Cuối cùng cho xôi vào xào chung với nấm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

+ Canh nấm chay

Nguyên liệu: Nấm rơm, nấm đông cô tươi, nấm đùi gà (100gr mỗi loại). Nấm kim châm, nấm hương(50gr mỗi loại). Cà rốt: 1 củ. Hành lá, rau mùi: vài nhánh. Gia vị: Dầu ăn, bột nêm chay, tiêu.

Món canh nấm chay đặc sắc cho mâm cỗ chay đãi tiệc thêm mỹ vị

Cách làm

  1. Nấm các loại bỏ chân, gốc rửa sạch.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt tỉa hoa dày khoảng 1cm. Hành lá, rau mùi bỏ dễ, rửa sạch cắt khúc nhỏ.
  2. Bắc nồi lên bếp thêm 1 thìa dầu ăn phi thơm đầu hành trắng, sau đó thêm cà rốt, nấm hương xào qua.
  3. Thêm 700ml nước vào nồi nấu mềm rồi lần lượt cho các loại nấm đã chuẩn bị vào đun sôi, thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
  4. Múc canh ra bát thêm hành lá, rau mùi và cùng thưởng thức.

Bạn có thể xem thêm về cách nấu các món canh chay qua bài viết: TOP 9 các món canh chay NGON XUẤT SẮC không thử sẽ tiếc một đời!

3. Cách làm món tráng miệng cho mâm cỗ chay đãi tiệc

+ Mousse chanh leo

Nguyên liệu:  5 quả chanh leo, 500ml nước, 15 g muối tinh, 2g gelatin (dạng lá hoặc bột).

Vị chua chua, thơm dịu của chanh leo giúp cho bữa tiệc bớt ngấy bởi dầu mỡ

Cách làm:

  1. Chanh leo bổ đôi, tách phần ruột. Phần vỏ chanh rửa sạch, ngâm với nước muối loãng chừng 30 phút, vớt ra lau khô. Kiểm tra xem vỏ có đứng được không, nếu vỏ bị nghiêng cắt bớt phần đáy.
  2. Ngâm lá gelatin với một ít nước chừng 10- 15 phút tới khi gelatin nở mềm
  3. Cho ruột chanh leo cùng 45 ~ 50ml nước, bật bếp đun với lửa vừa, quấy liên tục đến khi nước bắt đầu bay hơi thì tắt bếp, bỏ ra lọc qua rây và bỏ hạt.
  4. Lấy 50ml nước chanh từ phần nước chanh vừa lọc (phần nước chanh còn lại giữ làm thạch gương), thêm 15~20g đường (đủ để cân bằng độ chua) vào khuấy đều.
  5. Gelatin ngâm nở lấy ra đem chưng cách thủy tới khi gelatin tan chảy hoàn toàn, trộn nước chanh dây và đường với gelatin, sau đó đem đánh bông kem.
  6. Lấy 30g đường, 200ml kem tươi lạnh 30-40% độ béo đánh ở tốc độ cao đến khi kem đạt bông mềm, đặc, mịn, mượt. Cho hỗn hợp chanh leo, đường, gelatin vào nhẹ nhàng trộn đều. Sau khi trộn ,mousse mịn, xốp, không tách nước.
  7. Lấy vỏ chanh đã chuẩn bị bên trên , đổ mousse vào vỏ chanh, dàn mặt phẳng, để mát vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2h, tới khi mousse đông đặc
  8. Làm thạch gương: 5g gelatin dạng lá hoặc dạng bột + 45ml nước mát, ngâm 15 phút tới khi gelatin nở mềm , chưng cách thủy tới khi tan chảy, trộn phần nước chanh còn lại với gelatin. Đong phần nước vừa trộn thêm nước để có 160ml tổng cộng, thêm 20~ 30g đường cho vừa ăn.
  9. Đổ phần thạch gương lên trên mousse đã đông đặc. Để mousse vào ngăn mát tủ lạnh 1-2h tới khi phần thạch gương đông hẳn. Trang trí với kem tươi đánh bông, cùng hoa quảt ươi tùy sở thích.

+ Bánh bắp chay

Nguyên liệu: 1 trái bắp nếp, 1 trái bắp Mỹ, bột chiên giòn,nấm bào ngư, ngò rí, ớt cay. Gia vị nước chấm: hạt nêm tương cà, tương ketchup.

Bánh bắp chay sẽ là món tráng miệng hoàn hảo để khép lại bữa tiệc chay thanh đạm.

Cách làm:

  1. Sơ chế: Bắp nếp, bắp Mỹ đem bào nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.  Ngò rí, ớt quả cắt nhỏ.
  2. Trộn các nguyên liệu với nhau, cho thêm một ít hạt nêm cho vừa vặn, trộn đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau.
  3. Hòa bột chiên giòn cùng nước để thu được một hỗn hợp sền sệt, đổ hỗn hợp lên ngô, nấm bên trên. Đảo đều.
  4. Làm gia vị chấm: Trộn đều 2 hỗn hợp tương cà ketchup và tương ớt.
  5. Chuẩn bị chảo dầu sôi, mức từng muỗng hỗn hợp bắp, bột trên vào chiên vào, vớt ra để ráo dầu. Trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia vị chấm đã chuẩn bị bên trên.

Bạn có thể tham khảo thêm các cách làm món tráng miệng chay qua bài viết: 6 cách làm các món tráng miệng chay ngon “nức nở” bạn nên thử ngay

Hy vọng với các hướng dẫn về cách làm món chay đãi tiệc mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp các chị em nội trợ dễ dàng hơn trong việc lên thực đơn trong mỗi dịp tiệc tùng hay nấu cỗ của gia đình.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: http://amthucdochay.com

5 (100%) 4 votes

Ý kiến bạn đọc