Trong các bài trước của ẩm thực đồ chay, các bạn hẳn đã biết cách nấu lẩu nấm, lẩu thái .v.v . Vậy bạn đã từng nghe tới lẩu mắm chưa ? . Thấy mắm là cảm nhận được hương thơm độc hay và hấp dẫn rồi đúng không. Cùng đến với cách nấu lẩu mắm chay ngon khó cưỡng này. Cùng Ẩm thực độc lạ tìm hiểu ngay ở bài viết dưới đây.

Cách nấu lẩu chay với mắm

Lẩu mắm chay

Công đoạn mua sắm nguyên vật liệu và cách chế biến của món lẩu mắm chay này vô cùng đơn giản. Nhưng lại sở hữu hương vị vô cùng ngon và thơm. Chỉ cần ít bước chế biến giản đơn là nấu được món ăn ngon miệng này.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món nước

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: lẩu mắm, món lẩu chay

Thể loại: món nước chay

Chế biến: 15

Tổng thời gian: 15

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 55kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

nồi lẩu

Nguyên liệu

▢ Rau củ quả (Bắp cải, củ cải trắng, su su, quả lê.)
▢ 1 bát Tương đậu nành
▢ Gia vị (Sả ớt xay, sả băm.)
▢ Rau thơm (Ngò gai mùi tàu. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút rong biển.)

Nguyên liệu ăn kèm

▢ Nấm: (nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm hương, nấm rơm.)
▢ Rau quả (Cà tím, đậu phụ, ớt, rau đắng, rau muống chẻ, giá đỗ, hoa bắp chuối, mùi tàu.)
▢ Động vật chay (Tôm chay, cá chay)
▢ Bún

Cách làm

Cho các nguyên liệu củ, quả vào hầm với nhau: bắp cải, củ cải, su su, lê. Cho thêm một ít muối, sả băm để tạo vị đậm đà cho nồi nước dùng. Đun tròng vòng 2 giờ, sau đó lấy rây lọc hết các phần bã.
Đun nóng chảo dầu, cho sả, ớt xay vào phi thơm, hỗn hợp đậu nành vào xào cùng, đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau thành một khối. Cho hỗn hợp nước tương vào cùng nồi nước dùng đã chế biến ở trước. Cho thêm một chút sả và rong biển.
Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cá chay rán qua. Cà tím rửa sạch rồi cắt cà tím thành miếng vuông ngâm qua nước muối loãng. Bật bếp từ, cho nồi nước dùng đã chế biến từ trước đun sôi. Sau đó lần lượt cho rau vào nhúng ăn. Bạn có thể ăn cùng bún.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Đậm vị hơn nếu được nấu từ mắm chay ngon nhất!

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

Học cách làm các món lẩu chay

Cách làm lẩu mắm chay ngon

Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm chay cực chuẩn dễ làm

Nguyên liệu

1 chén mắm đậu chay.
2 muỗng chao trở.
1 trái cà tím.
100 gam nấm rơm tươi.
20 con tôm chay.
20 viên cá viên chay.
20 con mực chay.
1 bìa đậu hũ.
2 lít nước dừa xiêm.
1 cây boa rô.
Ớt, gừng, sả cây.
Chuối cây bào, bắp chuối bào, rau muống bào, giá sống, bông súng, kèo nèo.
Bún tươi: 1kg.
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn.

Xem thêm: cách làm các món xào chay

Cách nấu

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Sả rửa sạch, băm nhỏ.
Cà tím rửa sạch, cắt thành những lát vừa ăn, ngâm vào trong nước có pha muối để cà không bị đen.
Cắt bỏ chân nấm rơm, rửa với nước có pha muối để cho nấm sạch và dai hơn.
Boa rô nhặt bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
Tôm, cá viên, mực chay sẽ đem ướp với ít tiêu bột, hạt nêm để khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị vào bên trong.
Phần đậu hũ sẽ đem ướp với bột nêm chay, tiêu, sả băm, để trong 30 phút cho ngấm gia vị rồi đem chiên vàng đều 2 mặt, cắt thành những miếng nhỏ.
Nhặt, rửa sạch các loại rau và để cho ráo nước.
Đầu tiên, cho dầu ăn vào bắc lên bếp rồi cho boa rô, gừng, sả, ớt và sau đó cho chao trở, mắm đậu vào xào cho dậy mùi.
Tiếp theo, cho nước dừa xiêm đun sôi, trút phần mắm và gia vị đã xào vào trong nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì cho tôm, mực, cá viên chay và đậu hủ vào trong nồi, đun với lửa liu riu để thấm gia vị vào bên trong các nguyên liệu.
Tiếp đến, cho phần nấm, cà tím vào và đun sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng ăn.

Tổng kết

Bạn đã hoàn thành và yên vị trên bàn tiệc rồi đúng không. Múc lẩu mắm chay ra nồi lẩu và đặt lên bếp điện, khi ăn thì nhúng rau vào và ăn kèm với bún tươi. Ngon cực kì. Nếu bạn cảm thấy thích thì nhớ like bài nha.