Cùng với xôi lạc, xôi đỗ thì xôi mặn thập cẩm là món xôi ăn sáng thường nhật của người dân miền Nam. Là món xôi ngon, đầy đủ dinh dưỡng, ăn hoài không ngán mà giá lại phải chăng nên được phổ biến rộng rãi khắp cả nước. Cùng khám phá cách nấu xôi thập cẩm này cùng ẩm thực độc hay nhé.

Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Cách nấu xôi nếp than ngon

Cách làm xôi thập cẩm chi tiết

Cháo thập cẩm cũng rất bổ dưỡng

Nguyên liệu

Gạo nếp ngon: 500 gram
Thịt heo phần nạc: 50 gram
Tôm khô: 30 gram
Nấm hương: 30 gram
Lạp xưởng: 2 cây
Hành lá
Lạc (đậu phộng): 50 gram
Các gia vị bao gồm dầu ăn, muối, đường, bột ngọt

Cách nấu

Sơ chế

Ngâm gạo nếp với nước lạnh khoảng 4 – 6 tiếng. Có thể ngâm qua đêm. Nấu nhanh thì ngâm 30 phút.Trong trường hợp không có thời gian, bạn chỉ cần ngâm trước 30 phút là được. Xong rồi vo sạch để ráo. Trộn với chút muối đường sau đó bỏ vào xửng hấp cho đến khi chín mềm. Lót lá chuối cho thơm.
Ngâm lạc 30 phút trong nước rồi bỏ vào luộc với muối cho đến khi chín mềm. Vớt ra để ráo.
Thịt heo bạn rửa sạch, ướp với chút muối, đường và tỏi băm nhuyễn.
Tôm khô và nấm hương bạn ngâm với chút nước ấm cho mềm và nở ra
Hành lá bạn nhặt bỏ rễ và rửa sạch rồi cắt nhỏ

Xem thêm món xôi xoài ăn tráng miệng

Chế biến

Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt heo đã ướp vào chảo rồi đảo đều tới khi thịt săn lại. Cho thêm chút nước và để lửa nhỏ liu riu cho tới khi thịt sệt lại, cạn nước và ngả màu vàng nâu là bạn có thể tắt bếp và cho ra ngoài, đợi nguội rồi thái hạt lựu
Cho lạp xưởng vào nồi hấp chín. Hấp lạp xưởng sẽ giúp hạn chế dầu mỡ để món xôi bớt ngấy. Lạp xưởng sau khi hấp chín mỡ sẽ tan chảy ra ngoài nhìn rất ngon. Sau đó bạn cho ra ngoài, rồi thái thành từng lát mỏng.
Cho hành lá đã xắt nhỏ vào phi thơm ở chảo riêng. Tiếp theo bạn cho nấm hương, củ cải muối và tôm khô cho vào xào cùng tới khi gần chín thì nêm nếm gia vị gồm muối, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Xôi và lạc sau khi chín bạn trộn đều với nhau.
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp củ cải muối, nấm và tôm khô vào nồi hấp thêm một lúc nữa rồi nhấc xuống.
Khi ăn bạn lấy xôi ra đĩa, trình bày với thịt và lạp xưởng bên trên.

Cách chọn gạo nếp nấu xôi

Hãy lưu ý một số điểm sau đây để lựa chọn được gạo nếp ngon giúp món xôi dẻo, thơm:

Gạo nếp hạt to, đều hạt, màu trắng đục. Không lựa gạo bị gãy nát nhiều
Không dùng loại gạo nếp xay xát quá kỹ vì sẽ mất nhiều hàm lượng dinh dưỡng.
Gạo nếp có mùi thơm tự nhiên, khi nhai có vị ngọt nhẹ. Gạo nếp để lâu thường bị mất mùi và khi nấu không còn giữ được độ thơm ngon.

Trên đây là các công thức cách nấu xôi thập cẩm mặn phiên bản Sài Gòn chánh gốc. Topping ngập miệng nghĩ đên là mê!