Hôm nay, ẩm thực đồ chay sẽ giới thiêu các bạn món đặc sản đồng quê – nấm mối kho tiêu. Với cách làm đơn giản nhưng chế biến nên món chay ngon và đậm đà. Chắc hẳn sẽ làm xao xuyến những người sành ăn nấm. Tranh thủ nấm mối vào mùa thì nên mua về và làm thử nha. Cùng Ẩm thực độc hay tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Món chay với nấm mối có vị sần sựt, ngọt nhẹ và có mùi thơm lá mục thoang thoảng, được mang kho tiêu cay cay, đậm đà, ăn với cơm nóng ngon hết xẩy
Nấm mối là gì?
Nấm mối (tiếng Anh là shiitake) là một loại nấm rất phổ biến trong ẩm thực và được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Nấm mối có tên khoa học là Lentinula edodes, thuộc họ nấm đông cơ.
Nấm mối có hình dạng tròn hoặc hình dùi trên, thân tròn và bề mặt có vảy, màu nâu đậm hoặc đen. Thịt của nấm mối dai, giòn và có mùi thơm đặc trưng. Nấm mối chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là selen.
Nấm mối được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của các nước châu Á và phương Tây, chẳng hạn như món súp nấm, món xào, món lẩu, món sushi và các món salad. Nấm mối cũng được sử dụng để chế biến các sản phẩm thực phẩm khác như bột nấm, nước nấm, dầu nấm và viên nấm.
Ngoài ra, nấm mối còn có nhiều công dụng khác nhau trong lĩnh vực y học và chăm sóc sức khỏe, được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường, giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch và chống ung thư.
Công thức nấm mối kho tiêu
Nấm mối kho tiêu
Nguyên liệu
- 300 g nấm mối
Gia vị chay
- Hạt nêm chay
- tiêu xay
- đường
- nước tương
- hành tím
- tỏi
- dầu gấc
Cách làm
- Đầu tiên làm sạch nấm mối. Rửa đi rửa lại nhiều lần để nấm không còn bám bụi đất. Cho dầu vào phi thơm hành, tỏi. Sau đó cho nấm mối vào xào trên lửa lớn.
- Lần lượt cho các gia vị như nước tương,tương đậu nành hạt, hạt nêm chay, tiêu xay, đường. Xào nấm đến khi chín.
- Cuối cùng, trình bày lên đĩa và thưởng thức.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Xem thêm: các món chay ngon từ nấm
Nấm mối là gì?
Vốn là đặc sản miền tây nên chắc cũng có một số người vẫn chưa biết nấm mối là gì. Vậy, nếu còn thời gian thì xin dành thêm ít phút đọc những kiến thức về nấm mối để có cách sử dụng phù hợp nha.
Cách chọn nấm mối ngon
- Khi chọn lựa nấm, bạn nên quan sát xem nấm mối có thân màu trắng, mặt trong của mủ nấm màu trắng, mặt ngoài màu xám và có độ trơn nhất định, gốc hơi ngả vàng hay ko. Có các yêu cầu trên thì hãy tậu nhé! Vì đây là những chiếc nấm ngon nhất đấy.
- Về mùi hương: nấm mối sẽ có mùi thơm đặc trưng của lá mục tự nhiên.
- Nấm mối chỉ xuất hiện có lúc trong 1 năm, kéo dài suốt 1 tháng, từ sau những cơn mưa đầu mùa cho tới đầu thang 6 âm lịch, rộ nhất là thời điểm tết đoan ngũ (mùng 5 tháng 5).
Lưu ý khi chế biến nấm mối
– Bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng dần, tuy nhiên lúc đã bỏ vào tủ lạnh thì dùng bao nhiêu thì lấy ra bấy nhiêu, không nên mang ra quá nhiều rồi ko dùng hết lại cất vào, điều này sẽ làm cho nấm mối dễ mất vị.
– Bạn nên sử dụng nồi inox để kho nấm ,vì hoạt chất của nấm tác dụng với nồi nhôm sẽ làm nấm bị ngả màu thâm đen.
Nấm mối không nên ăn cùng đối với thực phẩm gì?
Những thực phẩm kiêng kỵ với nấm mối:
– Nước giải khát
– Kem
Vì nấm mối khoác trên người tính bổ âm nên nếu kết hợp đối với đồ uống trên thì sẽ khiến cho người dùng đau bụng
Lợi ích khi ăn nấm mối kho tiêu
Ngăn ngừa ung thư
Theo trung y, loài nấm này có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng và phát triển các loài virus.Đồng thơi, giúp ngăn dự phòng và giảm tỷ lệ những tế bào ung thu, đặc biệt là ung thư vú tại nữ giới.
Cải thiện khả năng miễn dịch
Theo y khoa cổ truyền Trung Quốc, ăn nấm mối và tiêu xanh thường xuyên có thể cải thiện khả năng miễn dịch chống lại các tế bào ung thư, chống lão hóa, giảm lượng đường trong máu
Cải thiện bệnh tiểu đường
Nấm mối giàu can xi, phốt pho, sắt, protein và những chất dinh dưỡng rất khả quan cho việc bồi bổ sức khỏe, đặc biệt người mắc bệnh tiểu đường.
Chống chỉ định không nên ăn nấm mối
Tuy nấm mối mang trên người vô cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. tuy nhiên, nấm được thu hoạch trong tự nhiên, khó tránh khỏi nhầm lẫn với nấm độc.
Người có thai hoặc cho con bú
Tuyệt đối ko nên ăn nấm vì ko biết nấm độc hay lành, dẫn tới hậu quả khó lường sẽ rất hiểm nguy cho cả bà mẹ và thai nhi.
Tổng kết
Công thức làm món nấm mối kho tiêu chay dễ ăn, thơm ngon. Bạn đã biết cách thực hiện hay chưa? Hãy cùng tham khảo các bước nấu chi tiết ở trên nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.