Nam Định nổi tiếng với đặc sản bãnh nhãn giòn ngon. Món này được chế biến từ bột gạo nếp và được tạo hình như quả nhãn. Còn được gọi là bánh bi hoặc bánh cà. Sau đây là cách làm bánh nhãn chiên giòn ngon chuẩn vị miền Bắc cho các bạn. Cùng Ẩm thực đồ chay tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Công thức bánh nhãn (bánh bi, bánh cà)
Bánh bi chiên giòn
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 150 g Bột nếp (xay mịn)
- 50 g Bột gạo lọc
- 1 muỗng cafe Đường xay
- 1 muỗng cafe Bột nổi
- 190 g Bột năng ( để thoa tay)
- Mỡ hoặc dầu để chiên
Cách làm
Chuẩn bị
- Bột gạo + bột nếp trộn chung rồi cho bột nổi trộn đều.
- Cân 150g nước lã nấu sôi cho đường vào khuấy tan. Chế nước là vào bột nhồi cho mịn và dẻo là được. Ủ bột trong 1 tiếng.
- Ngắt bột từng viên nhỏ độ bằng trái tắc vo tròn để lên mâm.
Chiên bánh
- Bắc chảo cho đầu vào, để đầu nóng thả bánh vào chiên,
- Khi bánh nổi lên lấy vá xoay cho bánh tròn đều. Khi bánh vàng đều vớt ra để ráo dầu. Bánh ăn giòn và xốp.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
- Chia sẻ cách làm bánh rán ngon
Cách làm bánh nhãn chiên
Nguyên liệu
- Bột gạo nếp khô: 150 gram
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Bột nở
: ½ thìa cà phê - Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 500ml
- Lòng đỏ trứng: 2 lòng đỏ trứng gà
- Nước cốt dừa: 80 – 100ml
- Đường trắng: 100 gram
- Nước muối pha loãng: 30ml
Làm bánh
Chế biến bột bánh nhãn
Bạn cho 150 gam bột gạo nếp khô, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa bột nở, 2 lòng đỏ trứng gà vào một chiếc thau và nhào đều bột. Cho từ từ nước cốt dừa vào, nhào cho đến lúc thấy bột dẻo không còn dính vào tay là được. Ủ bột 20 phút trong màng bọc thực phẩm để bột nở đều.
Sau khi hết thời gian ủ bột, bạn nhào bột thêm có lúc nữa và vo thành từng viên nhỏ tròn giống hình quả nhãn hoặc se bột thành hình trụ dài rồi cắt thành từng viên nhỏ để bánh được tròn và đẹp hơn.
Chuẩn bị một cái chảo lớn và cho dầu vào, lúc thấm dầu sôi thì cho lần lượt những viên bánh nhãn vào. khi thấy bánh nổi đều trên mặt và có màu vàng thơm là được. Chuẩn bị giấy thấm dầu để bánh được ráo hơn.
Làm lớp đường bao phủ ngoài bánh
Cho 100 gram đường trắng, 30ml nước muối pha loãng và lượng nước vừa đủ vào chảo chống dính. Đun sôi hẩu lốn trong vòng 3 – 5 phút cho tan đều ra. lúc thấy đường sánh lại thì cho bánh nhãn đã chiên vàng giòn vào.
Sên bánh cho tới khi thấy hỗn tạp đường kết tinh thành màu trắng và bám đều xung quanh mặt bánh. Đảo đều bánh cho đến lúc khô đường thì tắt bếp. Chờ nguội để thưởng thức hoặc bảo quản trong hộp nhựa, hũ thủy tinh để giữ độ giòn.
Tổng kết
Bánh nhãn sau khi làm xong có mùi thơm nhẹ của nước cốt dừa, lớp vỏ vàng rụm. Bạn có thể bày trí bánh nhãn chiên ra đĩa và thưởng thức. Không những thế, để gia tăng độ thơm ngon của bánh nhãn bạn nên phối hợp cùng với nước trà, vừa ăn bánh vừa uống trà nhấm nháp. Cùng xem thêm các cách làm món bánh chay ngon khác nhé.