Ăn chay là giải pháp được nhiều người lựa chọn hiện nay. Tuy nhiên ăn chay đúng cách và khoa học là như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng là thắc mắc của nhiều người hiện nay. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn.
1. ĂN CHAY ĐÚNG CÁCH VÀ KHOA HỌC LÀ NHƯ THẾ NÀO?
Ăn chay đúng cách và khoa học là chế độ chay tịnh đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, cân bằng trọng lượng cơ thể, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường mà không phải lo lắng phạm giới.
Theo nguyên lý thực dưỡng, thì món ăn được chia làm 3 thái cực:
- Tính bình các món ăn chính có nguồn gốc từ các loại ngũ cốc
- Tính âm các món ăn có nguồn gốc từ thực vật như đậu, củ, rau…
- Tính dương các món ăn từ thịt động vật, bao gồm thịt gia súc, gia cầm, hải sản, các loài chim và sản phẩm của chúng như sữa, trứng, bơ…
Như vậy, thực dưỡng tin rằng, con người cần phải dung nạp đầy đủ 3 nhóm thực phẩm trên sao cho cân bằng nhất, đó mới là điều tốt nhất cho sức khỏe. Ăn chay khoa học và đúng cách phải đảm bảo được 2 nguyên tắc sau:
– Ăn chay khoa học phải thích nghi dần dần
Với người mới bắt đầu ăn chay, để cơ thể làm quen với chế độ dinh dưỡng mới, bạn cần thay thế dần dần. Trước tiên vẫn có thể ăn những động vật không có máu như tôm cua sò ốc…(ăn chay bán phần), rồi vẫn sử dụng sữa, trứng trong khẩu phần của mình.
Tùy điều kiện thích ứng của bản thân mà gia giảm dần và ngưng hoàn toàn khi cơ thể đã bắt đầu thích nghi với thực phẩm chay. Khi áp dụng thực phẩm thuần chay hoàn toàn thì bắt buộc phải bổ sung đậu nành cũng như các chế phẩm từ đậu nành để biến chúng thành nguyên liệu chính khi ăn chay sẽ giúp bài toán ăn chay như thế nào là đúng cách trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
– Đảm bảo cung cấp đủ nguồn dinh dưỡng trong thực đơn hàng ngày
Tìm hiểu về các thực phẩm thực vật và xây dựng biểu đồ dinh dưỡng cho chúng. Bạn biết đó, cơ thể chúng ta cần : protein, đạm, chất béo, omega, sắt, carbonhydrate, vitamin, khoáng chất. Và mỗi loại thực phẩm chay sẽ có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Ăn chay sao cho đúng cách bạn cần cân nhắc được biểu đồ năng lượng để từ đó xây dựng được một thực đơn hoàn hảo nhất.
2. TÁC HẠI CỦA VIỆC ĂN CHAY KHÔNG ĐÚNG CÁCH VÀ KHOA HỌC
Ăn chay đúng cách là hình thức tu tập tâm cũng như mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Ngược lại ăn chay sai cách không chỉ không cung cấp đủ dinh dưỡng hàng ngày cho cơ thể sẽ khiến cơ thể bị thiếu chất mà còn gây ra những bệnh lý ảnh hưởng đến sức khỏe:
– Da dẻ trở nên khô, xấu
Rất nhiều người ăn chay nhận thấy da mình càng ngày càng xuống cấp trầm trọng. Không những không mịn màng và hồng hào, sắc da còn trở nên xám xịt, thiếu sức sống. Bề mặt da thì sần sùi và thậm chí là nổi mụn. Bên cạnh đó, đôi môi của bạn cũng bị thâm xì, tím tái, nứt nẻ, tróc da thay vì căng mọng và tươi tắn. Chưa nói đến đối với một số người, nước da cơ thể còn bị vàng hoặc trắng xanh.
– Tóc khô và rụng nhiều
Bạn để ý mái tóc bóng mượt ngày nào giờ đây nhìn bị khô và xơ cứng hơn. Tóc bạn cũng có dấu hiệu rụng nhiều hơn từ khi thực hiện chế độ ăn chay. Một số trường hợp ăn chay có thể dẫn đến tình trạng bị gàu ở da đầu.
– Tăng cân hoặc xuống cân không kiểm soát
Những người ăn chay cứ tưởng là hạn chế được đạm và mỡ động vật thì sẽ dễ dàng giảm cân nhưng không thể ngờ được là càng ăn chay thì cân nặng càng tăng một cách khó hiểu và không thể kiểm soát. Trường hợp ngược lại là ăn chay làm xuống cân quá nhanh. Cả hai tình huống tăng hay giảm trọng lượng bất ngờ đều là biểu hiện tiêu cực của chế độ ăn chay không hợp lý.
– Hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng
Bạn đang ăn chay và bạn mắc chứng táo bón nghiêm trọng thay vì hy vọng nhu động ruột sẽ hoạt động tốt hơn. Có những người chuyển sang chế độ ăn chay mong muốn cải thiện được chứng táo bón của mình nhưng vẫn thất bại.
– Cơ thể luôn trong trạng thái mệt mỏi, thiếu năng lượng
Từ khi ăn chay, bạn có thể sẽ cảm thấy dạ dày và cơ thể nhẹ đi phần nào nhưng sao mỗi buổi sáng bạn thức dậy bạn đều trong trạng thái uể oải. Bạn cũng không đủ năng lượng để hoạt động hết công suất cho một ngày lao động và làm việc. Từ đó, dẫn đến hiện tượng thiếu sức lực, luôn bị mệt mỏi và lờ đờ.
Bên cạnh những dấu hiệu đã nêu trên, cơ thể cũng hay mắc phải những triệu chứng khác như đau đầu thường xuyên, đau nửa đầu, chóng mặt, mất ngủ, sức đề kháng yếu hoặc các chi vận động không được linh hoạt do cơ, xương, khớp không được chắc khỏe. Nếu tình trạng này không được khắc phục sớm sẽ dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe. Do vậy áp dụng ăn chay khoa học, ăn chay sao cho đúng cách là việc rất quan trọng.
Dù là ăn chay thuần túy, ăn chay kỳ hay trường chay, nếu nắm rõ được nguyên tắc dinh dưỡng thì bạn hoàn toàn có thể tự tin với phương pháp ăn chay của mình. Ăn chay đúng cách và khoa học tưởng dễ mà khó, tưởng đơn giản mà phức tạp, nhưng sẽ thật giản đơn với những ai thực lòng muốn ăn chay, thực lòng tin tưởng vào sự thay thế của ăn chay cho ăn mặn.
Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn có cái nhìn chính xác nhất để hỗ trợ lên được thực đơn hàng ngày vừa ngon vừa đủ chất, vừa ngon vừa khoa học.