Đến ngày rằm, mồng 1 ăn chay hằng tháng thì bạn thường phân vân không biết nấu gì cho ngon, đủ chất. Hoặc giản ăn gì cho lạ miệng, đỡ ngán mà lại dân dã thân quen ?. Vậy, lần này ẩm thực đồ chay mách bạn cách làm bánh bột lộc chay Huế ngon. Món bánh ngon với nhân nấm, đậu hũ và cà rốt. Chấm cùng nước tương đặc biệt nên rất dễ ăn và ngon miệng.

Công thức bánh lọc chay

Bánh bột lọc chay

Cùng học cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh chaythơm ngon như món quà đặc sản của người dân xứ Huế Mộng Mơ. Cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực vùng miền dễ dàng nhất tại nhà. Cùng trổ tài và khám phá công thức này nhé.

In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập

Thể Loại: món ăn vặt, món bánh

Ẩm Thực: Việt Nam

Giảm cân: Đồ chay

Từ khóa: bột lọc chay, món chay từ đậu xanh

Thể loại: món bánh chay

Chế biến: 15

Nấu: 20

Tổng thời gian: 35

Phục vụ: 4 người ăn

Calories: 185kcal

Tác giả: Nhật Hân

Dụng cụ

chảo chống dính

Nguyên liệu

Cách làm

Đậu xanh đem đãi sạch sau đó đem ngâm 1h sau đó vớt ra đãi sạch loại bỏ vỏ. Hành lá nhặt sạch sau đó băm nhỏ.
Bỏ đậu xanh vào nồi hầm cho mềm đến khi cạn nước. Nhân lúc đậu còn đang nóng, đem nghiền nát rồi cho ra bát và để nguội. Vo đậu xanh thành cách viên cỡ đầu ngón tay.
Lấy bọt xắt thành từng viên nhỏ rồi cán dẹp, sau đó nhồi nhân đậu xanh vào. Chú ý nhần đầu mép bột cho dính lại với nhau sao cho lớp bột bên ngoài không bị rách hoặc hở.
Cho hành thái nhỏ vào bát, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi bỏ vào lò vi sóng quay trong 1 phút. Pha nước chấm theo công thứ 2 muỗng canh nước mắm + 1 mưỡng canh nước + 3 thìa cà phê đường ( trộn đều) + tỏi + ớt sao cho độ mặn, ngọt vừa với khẩu vị.
Chuẩn bị 1 nồi nước luộc bánh sao cho lượng nước chừng lưng nồi, đun sôi rồi thả bánh vào và luộc đến khi chín.
Cuối cùng vớt bánh ra thau nước lạnh là có thể dùng ngay sau đó.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Cách làm nước chấm bánh lọc chay

Nước chấm bánh lọc chay thì cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần lấy nước tương ra ăn kèm
Nếu ai ăn cay thì cho thêm 1 đến 2 quả ở tươi hoặc tương ớt thì cay và ngon lắm rồi

Cách bảo quản bánh lọc chay

Sau khi mua bánh hoặc tự làm bánh ở nhà xong và nếu chưa ăn ngay thì hãy bảo quản ở ngăn đông tủ lạng ( nếu để ở tủ đông thì bánh sẽ để được từ 60 đến 90 ngày )
Nếu lấy bánh ra hấp ăn nhưng ăn không hết thì bạn hãy bảo quản ở ngăn mát nhé

Thêm ghi chú riêng của bản thân

Dinh dưỡng

công thức các món chay từ đậu hũ

Cách làm và hấp bánh lọc chay chuẩn vị Huế

Cách Làm Món Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh ngon

Nguyên liệu để làm bánh lọc chay

Lá chuối
Bột lọc khô
Mộc nhĩ khô: 1 lạng (ngâm nước trước khi chế biến 4-5h)
Đậu phụ:
Cà Rốt
Gia vị: đường, dầu ăn, hạt tiêu, nước tương…
Lá chuối ( nên chọn lá có chiều dài từ cọng ra tới mép 20 – 25 cm, phơi ngoài nắng cho héo bớt, xé thành từng tấm nhỏ 11-15cm rồi lau sạch )

Cách làm bún bò huế chay ngon

Chế biến nhân bánh

Đậu phụ: thái mỏng ra từng miếng nhỏ để chiên sơ sau đó lại được thái thành lát nhỏ và tiếp tục chiên sơ qua
Cà Rốt: tiến hành gọt bỏ vỏ ngoài, sau đó lấy dụng cụ bào nhỏ thành sợi, tiếp đến luộc sơ qua
Mộc nhĩ: ngâm nước tầm 4-5h sau đó loại bỏ phần gốc và rửa sạch rồi thái dài, nhỏ
Cho cả 3 hỗn hợp trên vào xào và trộn đều theo công thức phù hợp để nhân thấm gia vị vừa đủ

Cháo bột bánh lọc

Bột bánh lọc chay được hòa theo công thức có tỉ lệ giữa nước muối và dầu ăn, sau đó cháo bột đến khi nào nặng tay là được ( không được để quá đặc mà khó gói bánh )

Gói bánh lọc chay huế

Cho 1 thìa lớn bột lọc vào giữa lá chuối
Cho nhân bánh vào giữa phần bột sau đó dùng 2 tay quấn tròn lá lại, đồng thời gập 2 đầu lá chuối vào và thế là quy trình làm 1 cái bánh lọc chay huế đã được hoàn thành

Cách hấp bánh lọc chay

Cách 1: Quay ở lò vi sóng

Đặt bánh vào trong lò để khoảng 5 đến 6 phút là bánh chín, đậy kín phần bánh để tránh bị khô bánh

Cách 2: Luộc bánh

Đun 1 nồi nước đến khi nước bắt đầu xôi thì cho bánh vào luộc, thời gian cũng khoảng từ 4 đến 6 phút tùy thuộc vào số lượng bánh nhé

Cách 3: Hấp cách thủy

Bước 1: cho 1/3 nước vào nồi hấp
Bước 2: cho bánh vào vỉ hấp
Bước 3: đặt nồi hấp lên bếp và bật lửa to nhất để hấp

Lưu ý: bật lửa to nhất, thời gian khoảng từ 10 đến 20 phút tùy thuộc vào số lượng bánh, tốt nhất là khoảng 10 phút thì lấy 1 cái bánh sau đó mở ra kiểm tra xem bánh chín đến đâu để căn chuẩn số phút hấp còn lại là yên tâm

Lưu ý về cách làm món chay miền trung chuẩn vị Huế: Các món ăn Trung bộ nổi tiếng với hương vị cay nồng rất kích thích vị giác. Tuy nhiên với những người không quen ăn cay hoặc mắc các bệnh về dạ dày, nóng trong người thì nên chú ý nêm nếm gia vị (đặc biệt là ớt) sao cho vừa phải.

Để tham khảo thêm về thực đơn chay phong phú với các món mang phong cách Á – Âu hoặc ẩm thực chay đặc sắc của các vùng miền trên cả nước, bạn có thể tham khảo thực đơn của những thương hiệu nổi tiếng như Minh Chay, Liên Hoa, Ưu Đàm, An Phúc…

Tổng kết

Hy vọng bài giới thiệu về cách làm các món chay miền Trung trên đây có thể giúp bạn chế biến thành công một mâm cơm chay mang phong cách Trung bộ để “đổi gió” cho thực đơn gia đình. Hy vọng công thức trên sẽ hữu ích cho bữa ăn vặt , ăn xế chay hoặc cho mâm cỗ của gia đình bạn.