Món xào chay Món canh chay Món lẩu chay Món bánh chay Món tráng miệng chay Món tiệc chay Món ăn sáng chay Món ăn vặt chay Cháo chay Bún chay Sườn non chay Lẩu chay Nướng chay

2 cách làm món cá cơm kho mặn

Cá cơm kho mặn là một trong những món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt vì nó thơm ngon, đậm đà, dễ ăn và cách chế biến cũng khá nhanh và đơn giản. Trong bài viết này, hãy cùng Amthucdochay tìm hiểu cách chế biến món cá cơm kho mặn thơm ngon nhé.

Cách chọn mua cá cơm tươi ngon

Cá cơm kho mặn
Cá cơm kho mặn
  • Để làm món ăn này, hãy chọn loại cá cơm nhỏ, vừa ngon vừa xương mềm, không cần thời gian để bỏ đầu.
  • Nên lựa chọn các con có làn da bạc phủ, mắt trong còn sạch, không bị ứ nước.
  • Để đo độ tươi của cá, bạn cần nhấn thử vào thịt cá. Nếu nó còn đàn hồi, thì cá là tươi và bạn nên mua.
  • Đừng mua cá cơm nếu thấy nó bị dập, cá từng ra và có mùi độc hoặc mùi hôi ươn.

Công thức 2 món cá cơm kho mặn

Cá cơm kho mặn

Cá cơm kho mặn ăn rất ngon, có thể ăn với cơm trắng hoặc cháo. Nhưng để kho cá cơm sền sệt, béo mặn thì phải xem qua công thức này nhé.
In Pin Đánh giá Thêm Bộ Sưu Tập
Thể Loại: món ăn vặt, món chính
Từ khóa: cá cơm, cá kho, món từ cá
Đồ mặn: Món kho
Chế biến: 15 minutes
Nấu: 30 minutes
Tổng thời gian: 45 minutes
Phục vụ: 2 người ăn
Calories: 500kcal
Tác giả: Nhật Hân

Nguyên liệu
 

  • cá cơm
  • hành lá
  • nước mắm
  • hạt nêm
  • đường
  • Muối
  • bột ngọt
  • dầu ăn
  • ớt
  • tiêu
  • nước màu

Cách làm

  • Bỏ ruột, bỏ đầu cá cơm rồi bóp qua với muối cho hết nhớt, rửa sạch với nước, sau đó để ráo nước. Cho cá vào chảo, ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và ớt bột. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
  • Rửa sạch hành lá, phần trắng thì chẻ thành sợi, còn phần lá xanh thì cắt khúc.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đến khi dầu ăn nóng lên thì cho cá cơm vào chiên sơ qua cho cá săn lại. Vì kích thước cá nhỏ nên bạn phải trở đều tay và nhanh để cá săn lại cả 2 mặt nhé. Lưu ý là không nên để cá giòn khô vì như vậy thì khi kho sẽ không ngon.
  • Xếp phần hành củ xuống dưới đáy nồi, xếp cá cơm lên xen kẽ với phần hành lá cắt khúc, cho đến khi hết cá.
  • Nấu nóng nước màu với 1 chén nhỏ nước lọc, sau đó cho nước vào nồi cá kho, lượng nước đủ xâm xấp mặt cá nhé.
  • Thêm vào nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, sau đó bắc nồi lên bếp và bắt đầu kho. Khi nồi cá sôi lên thì bạn hạ nhỏ lửa, nêm gia vị cho vừa miệng và tiếp tục kho. Đến khi nồi cá sắp cạn nước thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và kho đến lúc nồi cá cạn hết thì tắt bếp.
  • Múc cá cơm kho ra dĩa và thưởng thức cùng với cơm nhé.

Video hướng dẫn

Ghi chú

Dùng không hết nhở bỏ hộp cất tủ nha.

Dinh dưỡng

Serving: 1dĩa | Calories: 500kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 10g | Cholesterol: 10mg | Sugar: 10g

Cá cơm rim mặn với cháo trắng

cá cơm kho mặn
cá cơm kho mặn ăn hết cơm

Nguyên liệu

  • 300g cá cơm trắng
  • Tiêu, nước mắm, đường, nước màu, dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 5 muỗng canh nước dừa xiêm

Cách làm

  1. Rửa sạch cá cơm với muối, bỏ đầu và ruột. Phơi nắng khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó ướp với nước mắm, nước màu, tiêu, rồi trộn đều cho cá ngấm gia vị và để khoảng 30 phút.
  2. Phi thơm hành tím băm nhỏ.
  3. Cho cá cơm vào niêu đất, đổ phần nước ướp cá vào cùng, đậy nắp lại và đặt lên bếp, để lửa liu riu. Khi thấy nước cạn gần một nửa thì cho nước dừa xiêm vào kho, đến khi nước sệt lại thì nêm gia vị cho vừa ăn, rồi cho dầu ăn đã phi hành tím vào và kho tiếp, nấu cho đến khi nước cạn và cá săn lại thì rắc thêm tiêu và tắt bếp.
  4. Sau đó bạn chỉ cần nấu một nồi cháo trắng nữa là hoàn chỉnh bữa sáng cho cả nhà.

Cá cơm kho bảo quản được bao lâu?

Thời gian bảo quản cá cơm kho tùy thuộc vào cách bảo quản của bạn. Nếu bạn lưu trữ cá trong tủ lạnh và đóng kín hộp hoặc túi Ziploc, thì nó có thể được bảo quản trong tối đa 3 đến 4 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh cá cơm kho. Trong trường hợp này, cá kho đóng gói kín có thể được bảo quản trong tủ đông tới 3 tháng.

Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất của món ăn, bạn nên sử dụng cá kho trong vòng 1 tháng sau khi đông lạnh. Nếu muốn ăn cá kho lâu hơn, bạn có thể đông lại một lần nữa, tuy nhiên chất lượng của cá kho có thể giảm đi một chút so với khi mới làm.

Kết luận

Trên đây là cách làm món cá cơm kho thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản, hi vọng bạn sẽ thêm nó vào sổ tay món ăn của cả nhà. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình thân yêu.

Viết một bình luận

Đánh giá công thức