Bánh Cống là món ngon nổi tiếng miền Tây. Cụ thể là Sóc Trăng, và rất được người dân thành phố HỒ Chí Minh ưa chuộng. Bánh có đặc trưng là được đổ từ những chiếc cóng và vỏ bánh cũng rất giòn rụm. Sau đây là tất tần tật về loại đặc sản bánh cóng này. Từ nguồn gốc cho đến các cách làm bánh cóng chay và mặn.
Bánh cóng là gì ?
Bánh ban đầu có tên là bánh Sển hoặc Sài Cá Nại (là tiếng Khmer), tuy nhiên vì tên không dễ nhớ nên được gọi là bánh Cóng cũng là để chỉ hình thức bánh được đổ vào Cóng. Tên bánh ngồ ngộ mà dụng cụ làm bánh – chiếc Cóng cũng ngộ không kém. Chiếc Cóng có dáng tựa như phin cà phê có tay cầm dài như vá múc canh để cầm cho người chiên bánh đỡ nóng.
Người chiên bánh Cóng thường được thực khách ví cho là “kiện tướng” về sự khéo léo và lanh lẹ. Bởi họ luôn phải tay múc bột, chiên bánh vớt ra, cứ thế làm ko dừng nghỉ.
Công thức bánh cống
Bánh cống chay
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 200 g Bột gạo
- 200 g Bột mì
- 100 g Đậu xanh
- 200 g Dừa
- 200 g Khoai lang ( bào sợi)
- Dầu chiên
- muối
- bột nghệ
- bột ngọt
Cách làm
Chuẩn bị
- Dừa vắt lấy nước độ 1 tô.
- Đậu xanh: ngâm nước cho nở nấu chín.
- Bột gạo + bột mì + bột nghệ trộn chung cho nước dừa vào từ tự thiếu chế thêm nước lã. Bột hơi sánh là được, cho chút muối + bột ngọt quật đều ú độ 2 giờ.
Chiên bánh
- Bắc chảo nấu để sôi, nhúng khuôn vào đầu,.Múc bệt vào 2 phần 3 khuôn để khoai lang , đậu xanh, xếp tôm lên mặt thả vào chảo chiên. Bánh gần vàng gỡ khuôn ra tiếp tục chiên bánh vàng đều là được.
- Bánh dùng chung với bánh cuốn hoặc cuốn rau sống chấm với nước mắm chanh ớt.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Bánh cống miền tây
Dụng cụ
Nguyên liệu
- 500 g Bột gạo (xay mịn)
- 200 g Bột mì
- 200 g Thịt nạc băm
- 300 g Tôm
- 200 g Đậu xanh hột
- 200 g Khoai lang
- 1 muỗng cafe Thuốc tiêu mặn
- Hành lá
- gia vị
Cách làm
Chuẩn bị
- Bột gạo + bột mì trộn đều rưới nước vào từ từ bột hơi sánh là được cho muối + bột ngọt + thuốc tiêu mặn + hành lá cắt khúc quậy đều. Để bột độ 2 giờ.
- Đậu xanh: luộc chín xả nước lạnh cho bớt đính bột của đậu bị tan ra.
- Khoai lang: xắt sợi.
- Tôm: rửa sạch cắt bỏ râu và chân.
- Thịt nạc: xắt sợi.
Chiên bánh
- Đề chảo dầu sôi, nhúng khuôn bánh vào đảo, chế bột vào để khoai lang, rắc đậu xanh, xếp thịt, trên cùng để tôm, cho bánh vào chảo chiên bánh gần vàng đều là được. Gắp bánh ra để ráo dầu.
- Bánh dùng chung với bánh cuốn hoặc cuốn với rau xà lách, giá, rau thơm chấm nước mắm tỏi ớt.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Món bánh cống chuẩn vị miền Tây đây không quá phức tạp ở giai đoạn mua sắm nguyên liệu cũng như cách chế biến nhưng lại có hương vị vô cùng đặc trưng. Phương pháp làm bánh rán chỉ cần vài công đoạn nấu giản đơn là đã hoàn thành xong món ngon này rồi. Nếu bạn thấy cách nấu này hữu ích thì đừng quên thích bài nhé.